lunes, 13 de junio de 2011

Cupcakes de Cuajada Asturiana

Hola a todos!


La cuajada elaborada con queso fresco Afuega'l pitu es el postre asturiano que más consumimos en casa. Casi todos los domingos, mi padre compra el queso en el puesto que la Quesería la Borbolla tiene en el Mercado de Grado. Si tenéis la oportunidad de comprarlo, no la dejéis pasar, se trata de un Afuega'l Pitu elaborado de forma tradicional y con una calidad suprema.

La cuajada es típica de los concejos asturianos de Pravia, Grado, Salas y Morcín. Y no es que sea amor de hija, pero mi padre hace la cuajada más rica que he probado en mi vida! :) 


Para elaborarla, se pone el queso en un cuenco y se aplasta bien con un tenedor. A continuación se añade el azúcar, sobre unas ocho cucharadas. Se bate muy bien con la batidora (la de cuchillas, no la de varillas) y se va añadiendo poco a poco leche entera para que vaya adquiriendo cremosidad. Las cantidades son un poco en función de cómo la queramos de espesa y dulce.

Aguanta perfectamente en la nevera unos cuantos días, aunque con lo buena que está, en casa no suele durarnos más de dos. Está deliciosa sola, pero la podemos acompañar también de unas buenas fresas, resultando una combinación exquisita.

No tiene nada que ver con las cuajadas que se venden preparadas. Como dice mi novio, la cuajada asturiana es como un petit suisse natural gigante y pero mucho más rico!


























Y con todo lo que me gusta la cuajada, tuve muy claro que quería hacer algo con ella cuando Isabel desde su blog Aliter Dulcia organizó el Concurso de Recetas Asturianas en el que participo con estos cupcakes:


Estos cupcakes van para ti Isabel, creo que sabes bien lo mucho que te aprecio! Y al minichef también! :)

(El concurso tiene una nueva fecha de finalización, puedes presentar tu receta asturiana hasta el día 26 de Junio)

Tanto el bizcocho como el buttercream llevan cuajada y el resultado han sido unos cupcakes maravillosos con un sabor que me ha sorprendido muchísimo, son una forma muy diferente de disfrutar del delicioso sabor de la cuajada. Nos han encantado!


Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 8 cupcakes:
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 75 g de harina con levadura
  • 4 cucharadas de cuajada
Para el buttercream de cuajada:
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de cuajada
  • 50 g de azúcar glas
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
  • Añadimos el huevo y batimos bien. 
  • Añadimos la cuajada y batimos de nuevo.
  • Tamizamos sobre la mezcla la harina y batimos de nuevo muy bien. Repartimos la masa sobre los papelitos y horneamos durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los transferimos a una rejilla metálica.
  • Mientras tanto vamos preparando el buttercream. Para ello batimos en un bol todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes con el buttercream...
Y a disfrutar!


¿Habéis visto que facilitos? Espero que os hayan gustado :)

Si no encontráis el queso de Afuega'l Pitu fresco fuera de Asturias, podéis preparar la cuajada con otro tipo de requesón. No sé como será el sabor, pero seguro que os quedará también estupenda.

Estoy feliz con esta receta, ha sido todo un descubrimiento, y todo gracias a ti, Isabel :)

Asturias, patria querida...


Un besote enorme!

82 comentarios

  1. Madre mía qué buena pinta! Con lo que me gusta a mi la cuajada.
    Pues nada, ahoritita mismo a la lista de pendientes.
    Gracias!

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  2. ESSES CUPCAKES FICARAM DIVINOS.
    ADOREI....
    BESOS

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  3. Qué rico y qué original! ME comería uno ahora mismo!!!

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  4. unas magdalenas con un buen toque...esa cuajada se ve tremenda...
    bexinos

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  5. eres una artista! súper original! seguroq que Isabel se queda alucinada!!!! besitos y mucha suerte guapa!

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  6. Tienen que estar deliciosos¡¡¡ manuda pinta tienen y super originales¡¡

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  7. Te quedaron muy bien .En mi casa al queso batido con leche y azúcar le llamamos requesón ,esta muy rico y es verdad que se parece a los petis .Si quieres mandarme el premio del concurso Mami, papi yo también ,mi dirección es; Encarnita Fernandez
    C)Marques de Suances nº4-2ºa AVILES
    besinos

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  8. Pero lo que no se te ocurra a ti,eres un portento,te quedaron divinos ^^
    mucha suerte guapa
    besotes!! ;))

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  9. Que receta más original, incorporando un elemento tradiconal a algo tan de moda como los cupcakes.

    Mucha suerte en el concurso!!!

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  10. Pues menuda combinación para un postre, delicioso!! Nunca se me hubiera ocurrido y ha salido además de linda, llena de sabor esta receta :D

    Una aportación estupenda para el concurso de Isabel!

    Bonita semana.

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  11. Tienen una pinta exquisita!! :D

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  12. Esto tengo que probarlo yo... no me salen bien los cupcakes, ya sabes que yo tengo poco de dulcera americanizada pero es que estos son muy especiales...
    Cómo no vas a ser la reina de los concursos haciendo las maravillas que haces??
    Ya sabes que yo también te aprecio mucho a ti.
    Mil besinos y gracias!!

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  13. Que original! y ya veo que tienen que estar deliciosos! menuda pinta!
    Saludos Da & Mer

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  14. QUé rica esa cuajada, te han quedado de maravilla los cupcakes, que tengas mucha suerte en el concurso

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  15. Ala, qué bueno y original!! el papel del fondo es del primark, verdad??

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  16. que ricas , buenisimas , me ha encantado tu receta , besitos de COCINA CON CATALINA

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  17. Facilitos no sé si serán, aunque con lo bien que lo has explicado seguro que sí. De lo que si que estoy segura es de que son los cupcakes más originales que he visto... suerte en el concurso!!

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  18. Tienen que estar divinos, con semejantes ingredientes de tanta calidad, no es para menos...y son tan monos!
    Besitos!

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  19. Que maravilla!!....cupcakes con cuajada.....yo quiero mas de 1!!....suerte en el concurso!!.........Abrazotes, Marcela

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  20. Que ricos estos cupcakes con la cuajada, me han encantado!!

    Un beso :)

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  21. que cosa mas buenaaaaa,lo que pagaria por comerme una cuajada asi de buena,una maravilla de receta,un besazo

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  22. Qué buenos y originales! Seguro que arrasas en el concurso ;)
    Un beso!

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  23. Madre mía!!! Esto sí que es un pecado!!! Qué buenos!!!

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  24. pues esto ha sido todo un descubrimiento, nunca se me habría ocurrido darle a la cuajda ese uso.
    suerte en el concurso.
    besazos guapa!

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  25. Como he leido en algun comentario... eres la reina de los concursos!! Jolin, que idea mas original!! Y seguro que con esa cuajada estan buenisimos.
    A mi la cuajada del super no me gusta mucho, pero seguro que la que prepara tu padre me encantaria!!
    Un beso!

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  26. cuajadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....mmmmmmmmmmmmmmm

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  27. Reyes, a mi también me encanta la cuajada de queso afuega'l pitu y también la preparo mucho "el petit suise gigante" que gracioso. A nosotros nos encanta con un poquito de miel.
    De los cupcakes, que te puedeo decir..., que con esos ingredientes que le has puesto, tienen que saber de cine. Muchísima suerte en el concurso de Isabel y feliz martes de campo. Un besin

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  28. Se ven tan pero tan ricos...las fotos preciosas.
    besos

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  29. Que trabajo!! Me encantan tus fotos y presentacion!!
    Ya soy tu seguidora 504 y me encanta tu blog, llegue de casualidad y me quedo por aqui!!
    Te invito a conocer mi blog que tengo con mi mama y si te gusta pues encantada de tenerte de seguidora. un beso

    becky

    www.mamaehijacocinando.blogspot.com

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  30. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmmmmmmmmm y mmmmmm que ganas de pillar uno y pegarle un lametazo!!! Mil gracias por la receta!!! Seguro que con ellos triunfas en el concurso!

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  31. A mi la descripción de tu novio sobre la cuajada me ha echo la boca agua te lo juro!!! Te han quedado genial, y que ganas de ir por Asturias para poder probar esa delicia!!! Un besote de las pinuinas guapa!

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  32. te han quedado de 10 , que buenos tienen que estar, suerte en el concurso, besos

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  33. Me encantan!!viva asturias y so productos ricos ricos(me han traido esta semana un chorizo de alli que te mueres)!!he leido esta mañana el post en el email mientras desayunaba, y se me ha quedado una cara....he mirado con asquillo las galletas del desayuno....es que a quien se le ocurre mirar esto mientras desayuna.......que luego nos entra la envidia, y salimos como locas al super a por chucherias!!!de 10!!un besito guapa!

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  34. Con lo que nos gusta en casa la cuajada, voy a probar a hacerla ya...y de remate estos exquisitos cupcakes.
    Un abrazo

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  35. Que originales y que buena pinta tienen! Me llevo uno con tu permiso!

    Un besito!

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  36. te han quedado preciosos !!! y tienen una pinta fabulosa. besos

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  37. En serio te ha hecho ilusion mi comentario?...a mi me ha hecho mas ilusion diria yo...me encanta saber que hay una retroalimentacion..si soy nuevo aqui y las buenas ideas como las tuyas me estan facinando, tan creativas, con tanta dedicasion, tu blog es una pasada...gracias por tu visita....:) a mi nombre es Ernesto, si deseas puedes visitar mi Facebook www.facebook.com/cookingonmymind..
    te seguire de cerca...:)

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  38. Qué bonitos te han quedado! el afuega'l Pitu es delicioso, pero cuesta mucho encontrarlo por aquí...
    bicos

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  39. Preciosos, originales y con un sabor rico rico.
    Suerte en el concurso. Besos

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  40. Ummmmmmmmmmm!!!!!! que pintazaaaa....riquísimo!!!!!! Besos.

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  41. Una receta espectacular Reyes... yo aun tengo pendiente mi participación.....

    Muchisima suerte.

    Besos

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  42. Se me ha hecho la boca agua con la cuajada! que tengas mucha suerte en el concurso!

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  43. En cuanto lo he visto el título he pensado esto es para Isabel, y qué poco me equivocaba, te han quedado fantásticos, yo ya tengo el plato, bueno ya nos lo hemos comido, miraré si esta noche me da tiempo a publicarlo.
    Besitos linda.

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  44. Una receta maravillosa y sencilla, que buena pinta tienen!!!
    Mucha suerte para el concurso.

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  45. Te han quedado geniales!! y lo ricos que tienen que estar, un beso

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  46. mucha suerte te han quedado genial son muy originales besos

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  47. Qué originales, me encantan!!! Suerte en el concurso, yo todavía no he presentado mi receta! un besote

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  48. La cuajada con ese queso tiene que estar buenísima y los cupcakes te han quedado preciosos. Mucho suerte en el concurso.
    Un besito

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  49. que ricos y originales ,tendremos que probarlos

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  50. Que cosa más rica, viendo esto sólo te puedo decir una cosa: PUXA ASTURIES!!
    Besos y suerte en el concurso guapa

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  51. No habia visto nunca una receta tan de moda como los muffins, pero con ese toque tradicional de la cuajada, me encanta!

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  52. Mi chiquitina!!, pero que maravilla hiciste!!!!..la receta de la cuajada me la apunto ya!!, soy fan de la cuajada que se compra , claro:)....imagiuna como prueb la tuya...entonces muero!!!!
    La receta es genial y perfecta para Isabel !!!!
    Suerte mi querida Tartita de zanahoria!!!!!

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  53. Reyes pues yo nunca la he preparado , a mi las cuajadas no me gustan pero a los demás de casa
    sí, con lo cual, apuntadita y a buen recaudo queda.

    No podías haber encontrado mejor receta , como siempre han quedado preciosos y vestidos de asturianía al máximo exponente.

    Suerte en el concurso.

    Mil besinos mi reina.

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  54. Jopé, menuda forma de integrar culturas; me ha encantado.
    Suerte y besos.

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  55. Me ha encantado esa cuajada!! y los cupcakes tienen que estar mortales!! Bss

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  56. Una receta divina! Buena semana, Martha. http://martabenica.com.br/receitas

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  57. ¡¡¡Qué originales y ricos!!! te han quedado preciosos y además tienen que ser una verdadera delicia.
    Suerte en el cocurso.

    Besos,

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  58. Guauuuuuuuuuuuuu que originales, y que ricos se ven en las fotos, conozco el queso y nos encanta,...esa cuajada me está tentando, así que la probaré.
    y los cupcakes, vaya pintaza guapa , suerte en el concurso
    besotes

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  59. Me encanta que la gente publique recetas originales, y basadas en productos autóctonos! Mi suegro es asturianu y seguro que le encantaría, pero tendrá que esperar a que tengamos el queso!!

    Un saludo

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  60. pero bueno, acabo de descubrir que eres asturiana! jejeje.
    me encantan estos cupcakes que has preparado y te deseo suente en el concurso.
    Un beso.

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  61. Felicidades por la receta y por la información. A mí que estoy pez de cocina asturiana me ha venido muy bien la info. Ayer vi en el gourmet del c inglés de Valencia ese queso, pero imagino que sería curado. Besos y suerte

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  62. ¡¡Hola Reyes!!

    ¡al final los hiciste y qué buena pinta, por favor! Ya tengo ganas de probar la cuajada que hace tu padre y el queso fresco de Grado. ¡Y yo vengo a Asturias y me pongo a dieta, jaja, qué tonta soy! Creo que no voy a durar mucho... jijiji

    ¡Guapa, aún no he recuperado la voz! Ups, estoy con antibióticos y todo. Tengo la prueba el martes. Supongo que estaré bien, ¡pero qué tensión! Y mañana me pierdo la Party de Mario... jopelines... :-( ¡Ya me contarás!

    Menos mal que Isabel prolongó las fechas porque para mi era imposible. Todavía no sé que voy a hacer... ains..

    ¡Muchos besos y a ver si nos vemos pronto! ¡Suerte en el concurso! ;-)

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  63. Muy chulos tus cupcakes, Reyes!!!! Suerte en el concurso de Isabel. Yo aún no he participado, pero espero poder hacerlo.
    Besos.

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  64. Que ricos y originales los cupcakes!!!! Me han encantado!! Suerte en el concurso. Besitos.

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  65. Qué cupcakes más ricos, me comería mil ;)

    Besitos

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  66. A original no te gana nadie ni a rico tampoco.
    Suerte en el concurso.

    Besos.

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  67. ¡Madre mia! y que pinta más buena que tienen, y eso que la cuajada a mí no me gusta, pero estaría dispuesta a probar esos deliciosos cupcakes.
    Un beso.

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  68. Que buena idea y me encanta la cuajada, me como uno mientras sigo leyendo.besos

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  69. Bueno!!! que cosa tan bonita, tan rica y tan original, no me extraña que estés contenta con el resultado.
    Y esa cuajada de tu padre tiene que ser estupenda.
    Besitos.

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  70. alaaaaaaaaaa que pinta tan buena!!! lo malo es que no me gusta ni el queso ni ningun sabor lechoso....pero parecen riquisimos!!!!!

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  71. ¡Sí que debe de estar riquísimo con la cuajada!

    Precioso el papel que has utilizado para las fotos, te han quedado genial.

    Besos,

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  72. Me encanta! que pena no poder probar uno, tienen una pinta buenísima y son super originales, besotes ;)

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  73. Deliciosossssssssssssssss, con lo que me gusta el Afuega´l pitu, uhmmmmmmmmm, imagino un sabor exquisito.

    Mucha suerte en el concurso.

    un beso, guapísima

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  74. Yo también me las como a cucharadas y encima me indigno cuando alguien me dice que está muy dulce y le digo: es que tú no sabes apreciar un cupcake! No sabía lo del cupcake stand!!en el primark de Bcn no lo vi. Lo he buscado por internet y es monísimo! ahora, a parte de incitarme a comer gorduras, me incitarás a comprar!! tengo que dejar de mirar tu blog

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  75. Que propuesta más original para el concurso! Mucha suerte!!

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  76. Unas fotos preciosas! Tengo ganas de probar esa cuajada, tus cupcakes te han quedado de escaparate! Suerte en el concurso!
    Un besote y buen finde!

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  77. Huummm, que aspecto mas delicioso, habra que viajar a Asturias a conseguir buen queso, :)

    Suerte en el concurso, :)

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  78. Me encanta la cuajada, seguro que saben a gloria estos cupcakes, que suerte poder conseguir ese original producto. Besos.

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  79. Pero que ricos que se ven, me cojo la receta que ha gustado
    Besitos

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  80. UFFF... me ha recordado muchísimo a una receta que me traje de USA y que vi en un programa de cocina italiana. Lo hicieron con ricotta y también la batía con el procesador de cuchillas. Voy a ver si la busco y la comparo. La cuajada me pirra... he de ir algún día a Asturias y probar esa que compra tu padre. Ya se me está haciendo la boca agua...y larga la espera... como siempre, unas recetas únicas y unas fotos que se salen. Besazossss

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario!!! No te imaginas la ilusión que me hará descubrirlo :)

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