martes, 20 de junio de 2017

Vichyssoise Vegana con un toque de coco, piña y jengibre

¡Hola a todos!

vichyssoise vegana coco piña jengibre

Llevaba unos días con tres puerros ecológicos hermosos (¡y enormes!) de Supermercados Alimerka en la nevera y ya me venía rondando desde entonces la idea de hacer una vichyssoise, pero quería darle un toque diferente así que me puse a experimentar con lo que tenía en la nevera y se me ocurrió darle un toque tropical y exótico añadiéndole a la receta clásica un toque de coco, piña y jengibre. 

El resultado, una vichyssoise deliciosa, super refrescante y veraniega y sobretodo muy diferente, con mucha personalidad.

Se trata de una versión vegana, en la que he sustituido la nata por leche de coco, de la de lata, y lleva también patata y cebolleta, además del puerro, como las vichyssoises tradicionales.

La receta no puede ser más sencilla y sin duda me parece una idea espectacular para tener a mano en la nevera, sobretodo si vienen invitados, pues su sabor tan especial les va a dejar con la boca abierta...😍 ¡Es que está deliciosa!

vichyssoise vegana coco piña jengibre


La he preparado en mi queridísima Optimum G2.1 y la textura como siempre es maravillosa, cremosa y fina como la seda. Para ello he utilizado el programa específico que tiene para hacer sopas y cremas.

vichyssoise vegana coco piña jengibre

Ingredientes para 4-6 personas:
  • 3 puerros grandes (gorditos gorditos!!!)
  • 2 patatas pequeñas peladas
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 trocito de jengibre pelado de aproximadamente 2x2 cm
  • 1 buena rodaja de piña fresca
  • sal marina y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • trigo sarraceno activado y semillas variadas para servir
Preparación:
  • Vamos a comenzar partiendo lo puerros, la cebolleta y las patatas en trozos y lo ponemos todo en una cacerola con las dos cucharadas de aceite de oliva. Salteamos unos minutos para que se dore todo un poquito.
  • Añadimos la leche de coco y removemos bien y añadimos también agua hasta que cubra todo unos tres dedos por encima de las verduras.
  • Dejamos cocer hasta que esté bien tierno.
  • Trituramos todo con sal y pimienta al gusto, la piña y el jengibre.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera durante varias horas para que se quede bien fresquito.
  • Servimos con las semillas variadas, el trigo sarraceno activado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Y a disfrutar!

vichyssoise vegana coco piña jengibre


¡Mmmmm qué rica está! Y sobretodo qué fresquita y qué bien entra con estos calores... ¡una receta 10 para este verano!

Espero que os haya encantado, pero sobretodo que os animéis a probarla y me contéis qué os parece 🙌

¡Nos vemos este viernes con un poquito de inspiración!

Hasta entonces, ¡os deseo una muy feliz semana!

¡Un abrazo!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

2 comentarios

  1. Pero que maravilla de versión de la vichyssoise! Me ha encantado la idea!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario!!! No te imaginas la ilusión que me hará descubrirlo :)

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