viernes, 15 de abril de 2011

Spaghettini al Pesto Rosso Panna

Hola a todos!


























Esta preparación la descubrí en un restaurante italiano que hay en Oviedo llamado Il Pastificcio. En su página web podéis ver los restaurantes que tienen en España.

Adoro el pesto genovés tradicional, soy mucho de sabores intensos, y cuando vi en la carta este plato supe que tenía que pedirlo. Y no me equivoqué. No tiene nada que ver con el pesto clásico, pero tiene un contraste de sabores intenso y delicioso, aunque más delicado.


Para elaborar la receta me he basado en la descripción que podéis encontrar en la carta online del restaurante: crema, tomate seco, piñones y queso.

Os cuento como la preparé:

Ingredientes (para dos personas)

  • 200 g de spaghettini
  • 50 g de tomates secos
  • 1 brick de nata para cocinar de los pequeñitos (200 ml)
  • 1 puñado de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Albahaca
  • Queso para rallar
Preparación:
  • Cocemos la pasta en abundante agua salada y con un chorrito de aceite hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos muy bien y reservamos.
  • Rehidratamos los tomates durante una hora más o menos en una taza con agua tibia. Escurrimos y picamos en tiras. Podemos reservar un poquito del agua de los tomates para añadírselo a la salsa.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos un diente de ajo pelado pero entero y cuando tome color añadimos los tomates secos y los piñones. Rehogamos unos minutos todo y a continuación incorporamos la nata (la cantidad va un poco al gusto de cada uno, yo no le puse todo el brick de nata, me gusta que quede un poquito espesita la mezcla). Añadimos pimienta al gusto.
  • Removemos bien para que la nata vaya espesando un poco y cogiendo color y aroma. Añadimos un chorrito del agua donde rehidratamos los tomates y seguimos removiendo. 
  • Por último añadimos un puñadito de albahaca (yo se la puse seca, pero si podéis ponérsela fresca, pues mucho mejor) y unas lascas de queso al gusto que podemos hacer con el pelaverduras o un rallador. Removemos hasta que se haya derretido bien el queso.
  • Añadimos la pasta y salteamos un minuto para que se integre bien con la salsa. Retiramos el diente de ajo...
Y a disfrutar!



¡Está deliciosa!

Me ha encantado el resultado, se me pareció mucho al sabor que tenía el plato en el restaurante, aunque cierto es que allí la elaboran con pasta fresca y me gustó mucho más.

Os recomiendo esta receta 100%, sinceramente creo que os va a encantar!

Podéis utilizar un queso tipo parmesano, o cualquiera que os guste. Yo utilicé un queso de Peñamellera de mi tierrina, que me venía en el lote de productos asturianos que gané con mi receta de Jamón a la Sidra. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de vaca, pero algunos artesanos también le añaden leche de oveja o de cabra para intensificar su sabor. Tiene un sabor muy intenso, sólo apto para los amantes de los quesos fuertes.

Este es el lote de productos que recibí como premio:


Como veis, trae también un delantal super chulo, además de unas cuantas exquisiteces de nuestra tierra. Y vienen unas fabas impresionantes! Dentro de poco haré mi primera fabada y podré compartir la receta con todos vosotros. Estoy emocionada!

Aprovecho para darle las gracias a todo el equipo de InfoGijón, por haber escogido mi receta y sobretodo por este lote tan fantástico que me han envíado. Gracias de todo corazón.

Ya para finalizar, quiero mandarle un besote de los grandes a Silvia, del blog Chascarrillos de Casa. Como ya sabéis, ha sido la afortunada que ganó el Larousse de los Postres (ayer mismo salió hacia Galicia, espero que te llegue muy prontito!) y me ha concedido el premio de Primavera:


Mil gracias Silvia! Es todo un honor que hayas pensado en mi blog, estoy feliz! :)

Nada más por hoy, nos vemos muy prontito!

Os deseo una feliz Semana Santa.


Un besote enorme!

36 comentarios

  1. que buen plato de pasta, me encantan las fotos, besos

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  2. Seguro que está a rabiar de bueno.
    Aunque mis problemas con el queso no me deje disfrutar de estos deliciosos platos.
    Felicidades por tus premios.
    Besitos.
    ;-D

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  3. Muy bueno el plato :D Hace no mucho yo publiqué unos ravioli pesto rosso panna, jeje, y yo también descubrí ese pesto en un restaurante! jaja ;)
    Un beso!

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  4. Ya queda apuntado en mi carpeta "recetas que TENGO que hacer". ¿Crees que con los tomates hidratados y conservados en aceite se puede hacer? AHora mismo tengo los tomates así, no tengo tomates secos sin hidratar. QUé rico!!!!!

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  5. Este plato seguro que me encanta! La combinación es deliciosa: tomate, nata y piñones. La proxima vez que haga spaguetti la pruebo y te cuento!!!
    Gracias por la recetita!!!
    Un besoo!!

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  6. Me encanta el pesto rojo, pero con nata nunca lo había probado, seguro que me encanta. Tomo buena nota. Por cierto, las fotografías te han quedado sensacionales, te felicito.

    Besotes!!!

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  7. Hola guapa

    que rica esta receta, me gusta mucho así que qué bien que la elegiste y así nos la enseñas ahora.
    ¡¡¡Ha llegado hoy el aviso de Correos!!!¿salió ayer?Que velocidad chiquilla, pero no estaba en casa :( , así que intentaré recogerlo esta tarde, ¡¡¡que ganas tengo!!
    Me alegro que te haya gustado el premio,es muy bonito y primaveral
    besotes

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  8. Ummm que rico plato..con lo que me gusta la pasta !!
    Bss

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  9. Hola, vaya plato más rico que te has comido. En mi casa nos gusta mucho la pasta, así que me apunto tu receta para probarla
    Un besito

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  10. Un rico plato de pasta, que en casa nos encanta.

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  11. Esta te la copio porque tengo unos tomates secos que me traje cuando fuimos a italia y no sabia como hacerlos... Tiene que estar buenísimo!
    Besos.

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  12. Hola Reyes,a mí la pasta me pirra así que no tendré más remedio que probar esta receta tan rica,me hace gracia el nombre que tiene, por cierto, yo soy de las de queso con sabor intenso.Tengo curiosidad por saber qué toque le dan los piñones al plato, nunca se me ha ocurrido probar.La semana que viene voy al Museo Arqueológico con los niños ¡¡¡por fín, menuda reforma!!! Un besazo desde Gijón y disfruta de estos días. Un besazo desde Gijón. Rosa

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  13. Eso tengo que probarlo, me encanta la pasta!
    Vaya cestita más apañada, quien la pillara, jeje.
    besotes ;)

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  14. Con lo que me gusta la pasta, seguiré tu consejo y la probaré, además tengo ganas de incorporar piñones a alguna receta (mi madre hizo una de espinacas y estaba de cine!). Enhorabuena por tu premio!
    Un abrazo y buen finde!

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  15. Una receta deliciosa. La verdad es que la pasta me encanta y este pesto tiene que ser estupendo.
    Vaya no me ha tocado el premio ¡¡¡me tocará comprarme el libro!!!
    Felicidades a la ganadora.

    Besotes guapa,

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  16. Bueno yo,
    como soy tan de pasta, que puedo decirte, que me encanta este plato.

    Un saludo y buen finde.

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  17. Menudo plato de pasta!! Tiene que estar despecialmente bueno, es muy sencillo y el toque del queso.... los mejores quesos los probé en Asturias, como buena fan que soy del cabrales que me pirra...

    Besos y feliz semana también para ti

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  18. Guauuuu Reyes, vaya pinta que tiene esta pasta. No conozco el restaurante, voy a mirar a ver por donde cae.
    ¡Enhorabuena por el premio, que lo disfrutes. Un besin guapa

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  19. Pero qué delicia!! es que la pasta me encanta y con salsa pesto más aún (verde o roja!!!) esta receta fijo que la hago estas vacaciones!!

    besitos

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  20. Que pasta más bien presentada y con unos ingredientes ricos de verdad.
    Buen finde

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  21. Cómo me gusta el pesto rosso, me has recordado que hace tiempo que no lo hago!

    Besos

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  22. Guaaaaaaaaaaaaau!!!

    Qué rico.

    Felicidades por el premio.

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  23. Que ricoooooooo!!!! Me pido 1 plato para la comida de mañana vale??? Te espero! jejejejeje.

    Besos

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  24. Una pasta deliciosa.
    Tengo que ir a ese restaurante, me fío completamente de tus recomendaciones gastronómicas...;-)
    Y menudo regalazo! me encanta el Peñamellera.
    Yo a esta pasta le pondría un poco de ricotta, por la suavidad que tiene...
    Besinos!!

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  25. que plato mas ricooooooooooo me ha fascinado y es que la cocina italiana me encantaaaaaa

    enorabuena por los premios besos

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  26. Un plato asombrosamente delicioso. Me lo guardo a la de ya para la semana que viene.

    besos

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  27. pesto rojo??? me gusta!!!! besitos guapa y feliz fin de semana

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  28. Que rico plato,aunque yo soy mas de macarrones que espaguetis,tiene una pinta mm!! ^^
    feliz finde guapa,besotes!! ;))

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  29. Me encanta la pasta, de cualquier forma incluso sola, pero esta salsa, uhm que rica por favor, con esos tomates secos, los piñones...
    Besitos.

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  30. Que receta más rica... que bueno!! Al ver las fotos quiero comer la pantalla!!

    Besitos

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  31. Gracias por compartir esta delicia, Felicidades por tu premio ahora voy a ver esa recetita

    Besitos

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  32. Me pondría a dar lametones a la pantalla para ver si así me llegaba el sabor de tu plato, jejeje.

    MyC (La cocina de las Pinuinas)

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  33. Qué plato de pasta tan tentador y rico. Me encanta comerla los fines de semana, disfruto mucho con este tipo de platos.

    Besos.

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  34. También a mi me encantó conocerte. Claro que lo repetiremos! Qué tal el estreno como cantante de tu novio?
    Las fotos superchulas pero sabes que soy la "pas de fromage". Muuuuuchos besitinos.

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  35. No conozco el restaurante del que hablas. Yo soy una incondicional del "Salvatore", me fijaré si tienen esta receta en su carta, aunque de todas formas, quizás me anime a visitar el resetaurante...

    La receta tiene muy buena pinta, me ha gustado mucho y, si encima lleva quesín asturiano...mmmmmmm..."un puntín".

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  36. este pesto tiene que estar de vicio!!
    gracias por reproducir la receta. La probaré!
    Un beso.

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario!!! No te imaginas la ilusión que me hará descubrirlo :)

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