¡Helado de Chocolate Sano y Delicioso!

¡Hola a todos!

Último día de mes y no se me ocurre nada mejor para darle la bienvenida a Mayo que un delicioso y cremoso helado de chocolate. Sin lácteos, sin huevo, sin azúcar, vamos, sin na de na, como diría mi querida Loly Llano  :D 

Y el secreto es... ¡plátano congelado! Seguramente ya habréis visto circulando este tipo de helados desde hace ya tiempo por la red y si aún no los habéis probado os invito a que os vayáis ya mismo a la cocina a congelar los pátanos que podáis tener por casa. Os prometo que la textura de este helado es alucinante, de auténtica heladería italiana, y sabe a chocolate chocolate, lo digo por si hay algún detractor del plátano en la sala :)

La primera vez que vi este tipo de helados no me podía creer que fuesen "para tanto", me parecía muy complicado que con sólo utilizar plátano congelado se pudiese conseguir algo parecido a un helado de verdad. Pero ha sido probar para creer, todavía alucino cada vez que lo preparo y doy gracias al universo por un regalo tan maravilloso! jajajaja ¡Totalmente alucinante!

Las posibilidades son infinitas además, podéis dejar tal cual la base de plátano, o podéis combinarla con cualquier ingrediente que se os ocurra, vainilla, otras frutas (congeladas o no), aguacate (queda alucinante y aún más cremoso si cabe gracias a la grasa que aporta éste)... Y luego comérnoslo así tal cual o bien cubrirlo con algún topping por encima... a mi me encanta pornerle frutos rojos, granola, nibs de cacao o coco rallado... ¡o todo a la vez!

Pero sin duda lo que más me gusta de esta receta es que tienes helado cuando quieras en tan sólo unos segundos. Lo único que se necesita es una batidora potente que triture bien alimentos sólidos, como puede ser hielo por ejemplo. Yo lo hago con mi querida Optimum G2.1, le pongo 30 segundos a la velocidad 6 y se queda perfectamente cremoso... ¡Parece pura magia!

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes:

• aproximadamente 2 plátanos congelados
• 1 cucharada de cacao puro (yo lo compro crudo y está de morir)
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (opcional, pero le da un toque brutal a este helado)
• 1 ó 2 cucharaditas de sirope de ágave o arce (opcional también, si los plátanos están muy maduros igual no hace falta, pero al ser el cacao intenso me gusta endulzarlo un poquito más)
• un chorrito de leche de avena (como una cucharada o dos)
• nibs de cacao y coco rallado para servir

Preparación:

• Tan sólo tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que esté cremoso, no hay que pasarse triturando porque si no podríamos calentar la mezcla y se derretería en exceso. Servimos inmediatamente con los toppings que hayamos elegido, en este caso le puse unos nibs de cacao crudo y coco rallado.

Como veis el asunto no puede ser más sencillo :) 

Para congelar los plátanos lo que hago es comprar una buena mano y cuando están en el punto de maduración que me gustan los pelo y los corto en tres o cuatro trozos, así luego sé más o menos cuántos plátanos me estoy comiendo. Lo pongo todo en una o dos bolsas de congelar y al congelador, por lo menos 24 horas para que se queden perfectos. Así siempre están a mano para cuando nos apetezca un heladito, y también los utilizo para añadir a los smoothies, les aporta un plus de frescor y una cremosidad irresistible.

La mantequilla de cacahuete que utilizo es natural, sólo lleva cacahuetes tostados y triturados, nada más. También se puede hacer casera muy fácilmente con la batidora, triturando los cacahuetes hasta que suelten todos sus aceites y formen la crema. ¡No puede ser más fácil y así nos aseguramos de que no lleve otros ingredientes sospechosos! ;)

Sin duda tenéis que probar esta receta si no lo habéis hecho ya, os va a sorprender muy gratamente y ahora que empieza el calorcito, merendarse un heladito de estos es una alegría pal cuerpo indescriptible :)

¡Espero que os haya gustado mucho y que me contéis qué os parece si la probáis!

Os mando un abrazo muy fuerte y os deseo un muy feliz domingo y puente, ¡a pasarlo muy bien!

¡Un besote, muack!

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Posdata 2: por si aún no la habéis visto, os dejo el video de mi última receta en el canal de Youtube, una deliciosa tableta de chocolate blanco casero estilo cheesecake que está paa chuparse los dedos :)

¡La mejor crema de chocolate del mundo! ¡Y encima super sana!

¡Hola a todos!

Antes que nada quiero desearos un muy feliz 2017, que no nos hemos visto por aquí desde antes de Nochebuena :) 

Tenéis lista de propósitos para este año? 

Yo no he hecho una lista en sí, pero sí que tengo en la cabeza varias ideas que me gustaría incorporar en mi día a día, como por ejemplo cambiar el chip a la hora de las meriendas y las cenas, que son las comidas del día que más me cuesta hacer de forma sana. 

Desayunar y hacer una media mañana y una comida saludable no me cuesta nada y es más, me lo pide el cuerpo, pero a partir de la tarde no sé que me pasa a veces que flojeo y me apetecen cosas no tan saludables para merendar y cenar, supongo que el cansancio acumulado del día influye y nos tiramos a la comida de una forma más emocional y menos consciente. 

Pero también es cierto que auqnue esto me pase a veces, me siento muy orgullosa de hasta dónde he llegado hasta el momento, ya que la mayoría de los días hago bien las cosas y todo ha sido gracias a cambiar el chip. Al final sentirse bien engancha, y el cuerpo te pide más. 

Lo que me gustaría conseguir es que yo pueda decidir de forma consciente comerme una cosa u otra, es decir, comerme por ejemplo un gofre con chocolate porque de verdad me apetece en ese momento y estoy segura a nivel consciente de que me lo quiero comer sin ningún tipo de remordimientos, pero no estar super ansiosa y nerviosa por comérmelo como si lo necesitase y me fuese a morir si no me lo tomo. ¡En otras palabaras quiero dominar yo al gofre y no que el gofre me domine a mi! Sé que muchos de vosotros me entendéis a la perfección :) Se trata de hacer nuestras elecciones de forma consciente y no dejándonos llevar por el primer impulso que sentimos. Y para esto es muy últil escuchar a nuestro cuerpo, como se siente cuando le damos un alimento u otro. 

Así que hoy vengo con una receta que es perfecta para quitarnos el capricho/antojo de dulce de una forma equilibrada y que además va a sentar genial a nuestro cuerpo.

Es todo un recetón,  de esos que se convierten automáticamente en un imprescindible en nuestra cocina una vez que lo preparamos. Esta deliciosa y cremosísima crema de chocolate, tiene una textura sedosa divina y un sabor a cacao irresistible. ¡Y además sin azúcar ni otros ingredientes sospechosos!

Hay un par de trucos para que se quede cremosísima, aunque el realmente imprescindible es sin duda uno de sus ingredientes estrella, los anacardos. Estos deliciosos frutos secos, se emplean crudos en la receta y remojados durante unas horas, y al ser posteriormente triturados forman una crema extra cremosa que será la base para que nuestra crema de chocolate tenga la textura perfecta. Y si a alguien en la sala no le gustan los anacardos que no cunda el pánico, no vais a notar su sabor, esta crema sabe a chocolate chocolate, ¡del dulce y golosón!

Otro de sus ingredientes estrella para darle una cremosidad extra es el plátano, que podremos emplear normal o congelado, si queremos que nuestra crema sea helada. Y también vamos a utilizar leche de coco, por lo que ya os podéis imaginar el grado de cremosidad que tiene esta delicia de crema. Eso sí, podemos sustituirla por otras leches vegetales, si sólo queremos por ejemplo hacernos una ración, que no va a ser plan de estropear la lata de leche de coco para sólo un poquito.

Cremosa, deliciosa, dulcemente irresistible... ¡venga vamos allá con la receta que además se prepara en un momento!

Para hacer crema de chocolate para tres o cuatro personas (o dos personas muy golosas :D) vamos a necesitar:

• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 4 plátanos medianos maduros (congelados si queremos crema helada)
• 8 dátiles Medjool
• 4 buenos puñados de anacardos crudos remojados desde la noche anterior y escurridos
• 4 cucharaditas de açaí en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla en polvo (o en extracto) (opcional)
• 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

Tan sólo tenemos que triturar muy bien todos los ingredientes, hasta que esté todo muy cremoso. Yo la hago con mi queridísima batidora Optimum G2.1, que en tan sólo 30 segundos a velocidad 6 me daja la crema perfecta, lisa y sedosa, sin ningún resto de ningún ingrediente. Eso es fantástico porque al usar una velocidad que no es muy alta y poquito tiempo no calentamos la preparación por el efecto del motor, si no que todo se tritura tan rápidamente que se mantiene fresco y con todas sus propiedades. Por eso es perfecta para preprar los smoothies de fruta y verdura. Lo cierto es que ha sido una de las mejores inversiones que he hecho, la utilizo mínimo un par de veces al día, vamos que le meto caña de la buena. ¡Estoy feliz con ella, es ya como una extensión de mi brazo en la cocina! :)

¡en tan sólo 30 segundos está lista, viva la potencia! :)

Me gusta servirla con un poco de coco rallado y granola, pero esto ya es completamente opcional, también queda espectacular con frutos rojos.

Esta crema es ideal para servir como postre en cualquier ocasión especial, o simplemente para darnos un capricho sano y rico en el día a día. Lo ideal es servirla al momento, pero se puede guardar sin problema en la nevera unos días. 

Muchas veces preparo una versión más simple, ideal para el día a día, que me encanta tomarme para merendar o a media mañana y que a parte de estar también buenísima, te sacia, te carga las pilas a tope y te quita cualquier posbile antojo de dulce. Para ello trituro un plátano, 100 ml de leche vegetal (yo la utilizo de avena), un par de dátiles, la cucharadita de açaí, un puñado de anacardos remojados (incluso sin remojar si se me olvido pornerlos) y una cucharada de cacao en polvo. Y ya tenemos una versión un poco menos sofisticada pero deliciosa también y más práctica para diario.

El açaí en polvo como os digo es opcional, pero es un superalimento con muchísimas propiedades beneficiosas y además tiene un sabor delicioso, por lo que os lo recomiendo totalmente. Es un poco caro, pero cunde muchísimo, yo compré el paquete hará más de un año y todavía me queda casi la mitad.

Por otro lado, intenta elegir un cacao en polvo de cultivo biológico y si es crudo mejor que mejor, porque tedrá intactos todos sus nutrientes. También es un poco más caro, pero es una inversión que sin duda merece la pena, se nota mucho en la calidad y sobretodo en su sabor.

Lo de remojar los anacardos es por que así los activamos, esto quiere decir que liberamos sus nutrientes gracias al remojo, que de otra forma estarían bloqueados en gran parte por sustancias inhibidoras. Así aprovecharemos todo su potencial.

¡Y hasta aquí la entrada de hoy! ¿Qué os ha parecido? ¡Tenéis que probarla que está tremenda! 

Espero que os haya encantado per sobretodo que os animéis a probarla, ¡estoy segura de que vais a repetir muy a menudo!

¡Un abrazo muy fuerte!

Risotto de Calabaza sin Lácteos

¡Hola a todos!

Qué tal está avanzando septiembre? En estos momentos yo me encuentro en mi semanita de vacaciones, concretamente de ruta por todo el levante español, así que estoy estupéndamente :D

Y por eso he dejado programada esta receta, porque ya que he retomado las riendas del blog, no quiero dejaros sin entrada ni una sóla semana.

Este risotto de calabaza sin lácteos nos ha sorprendido muchísimo en casa, la textura es igualita a la de un risotto tradicional y el sabor es delicioso, y la calabaza comienza a estar en su mejor momento, por lo que me parece sin duda la mejor opción para darle la bienvenida al otoño en nuestra mesa.

La receta es de Ella Woodward, del blog Deliciously Ella, una página que adoro y que se ha convertido en todo un referente en el escenario gastronómico del Reino Unido. Ella decidió dar un cambio total a su alimentación a raíz de una extraña enfermedad que le estaba restando muchísima calidad de vida y de la noche a la mañana comenzó a alimentarse exclusivamente con una dieta libre de gluten, de lácteos, huevos y proteínas animales y pronto comenzó a sentir una mejoría increíble y hoy por hoy está totalmente recuperada de su enfermedad. Podéis leer la historia completa en su web. Su libro de recetas lleva todo el año siendo líder de ventas en Amazon, yo tengo mi ejemplar y la verdad es que es una pasada. Además también tiene un canal en youtube donde podéis encontrar un montón de videorecetas, como la de este risotto de calabaza. 

Vamos allá con la receta, es super facilita:

Ingredientes para 2 personas:

• 3/4 de taza de arroz integral
• 1 calabaza cacahuete (de las alargadas como las que llevaban los peregrinos)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 limón (la próxima vez le pondré medio porque creo que quedará más equilibrado)
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de levadura nutricional (yo le puse la normal de cerveza)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar cocinando el arroz, yo puse abundante agua en un cazo y cuando comenzó a hervir añadí sal, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de orégano y albahaca secos. Puse el arroz y lo deje cociéndose a fuego medio 35 minutos, pero dependerá del tipo de arroz que utilicéis, lo mejor es seguir las instrucciones que vengan en el paquete.

Mientras se cocina el arroz, pelamos y cortamos la calabaza en cubitos pequeños (como los que veis en la foto) y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos sal y pimienta al gusto, la cucharadita de comino, las dos de pimentón y un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos todo muy bien con las manos, para que se queden bien impregnados todos los trozos. Los ponemos en el horno precalentado a 190ºC y los dejamos de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Ahora, tenemos que coger sólo unos 3/4 de los trozos de calabaza y los ponemos en un procesador o batidora junto con el zumo de limón (yo le pondría medio mejor que uno), el tahini, la cucharada de vinagre de manzana, la levadura de cerveza, 1/4 de taza de agua y un poquito de sal y pimienta al gusto. Trituramos todo muy bien, hasta que esté cremoso y lo mezclamos con el arroz, que ya habremos escurrido bien. 

Ya sólo nos queda servirlo todo en el momento, con los trocitos de calabaza que habíamos reservado.

Como toque final, Ella nos propone un poco de cilantro fresco, pero yo no tenía y aproveché unas setas shiitake que tenía en la nevera. Las salteé con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito y se lo puse por encima al arroz.

¿Qué os ha parecido? A nosotros nos ha encantado, la cremosidad es igual que la de un risotto y la levadura de cerveza le da ese toque de parmesano tan rico del risotto tradicional. Os animo a que la probéis porque además de estar riquísima sienta fenomenal, te quedas super a gusto después de un buen plato :)

¡Bueno, espero que os haya gustado mucho! ¡Ya me diréis que os parece si la probáis!

¡Un besote enorme!

Reyes.

posdata: Iosune y Alberto, del blog Danza de Fogones, también tienen una receta genial del risotto de calabaza con algún que otro cambio en los ingredientes, os animo a que le echéis un vistazo haciendo click aquí.