Quinoa Sushi Rolls... ¡Super fáciles y rápidos!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta para comenzar la semana la mar de bien y es que si sois unos apasionados del sushi como yo esta receta os va a encantar porque es super fácil y rápida, sobretodo si tenemos la quinoa cocida de antemano, y está deliciosa.

Como relleno he utilizado trucha ahumada, mango y aguacate. Generalmente lo hago con salmón ahumado, pero lo cierto es que el salmón que venden en el súper tampoco es que sea de muy buena calidad y por el precio que tiene compensa más coger la trucha, que a mi parecer sabe igual y cuesta la mitad. Aún me da miedo experimentar con el pescado crudo en casa, por eso siempre suelo cogerlo ahumado.

La quinoa es muy fácil de cocinar, tan sólo hay que enjuagarla bien con agua fría para eliminarle el exceso de amargor y ponerla en dos partes de agua hirviendo con una pizca de sal por cada parte de quinoa y dejarla cocer al mínimo tapadita durante 20 minutos. A veces hago bastante cantidad y la tengo en un tupper en la nevera y esto te puede salvar cualquier día que llegues a casa cansado y sin ganas de cocinar, tan sólo añadiéndole unas verduritas o haciendo este sushi tienes un plato delicioso y sano en cuestión de minutos. Es una alternativa super saludable al arroz blanco de sushi, ya que no nos produce una alteración brusca de la glucemia como hacen los hidratos de carbono refinados, por lo que sienta mejor y te llena durante más tiempo, liberando poco a poco la energía que contiene. Otra opción sería hacer el sushi con arroz integral, aún no lo he probado pero seguro que queda estupendo también.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2-3 personas (salen 5 rollos de sushi):

• 1 taza de quinoa
• 60 ml de vinagre de arroz (6 cucharadas soperas)
• 1 cucharadita de sirope de ágave (o miel, azúcar u otro sirope)
• 1/2 mango
• 1 aguacate
• 200 g de trucha ahumada
• 5 hojas de alga nori

Preparación:

• Comenzamos cocinando la quinoa, esto es mejor hacerlo con bastante antelación, incluso el día anterior porque tiene que estar completamente fría para hacer el sushi. Ponemos dos tazas de agua a hervir y cuando hierva añadimos la quinoa lavada junto con una buena pizca de sal y bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos durante 20 minutos.
• Cuando la quinoa esté templada (o fría si la estás usando ya cocinada de otro día) la ponemos en un bol y le añadimos el vinagre de arroz, otra buena pizca de sal y el sirope, y mezclamos todo muy bien.
• Cortamos en tiras finas el mango, el aguacate y la trucha.
• Extendemos la esterilla de bambú y colocamos encima una hoja de alga nori. Ponemos 3 cucharadas de la quinoa y la extendemos de forma uniforme por la lámina de nori, ayudándonos con la cuchara, ya que la quinoa al no ser tan pegajosa como el arroz se nos pega más a las manos. Con la cuchara es muy fácil de distribuir. Tenemos que tener cuidado de no llegar a los bordes para que no se nos salga todo luego al enrollarlo.
• Cerca de uno de los extremos cortos colocamos una tira con los ingredientes que hemos cortando, yo la hago de más o menos dos dedos de ancho, colocando el aguacate debajo, encima el mango y encima de éste la trucha.
• Enrollamos con cuidado y de manera firme, ayudándonos con la esterilla.
• Cuando tengamos hechos los cinco rollos, cortamos el sushi con un cuchillo afilado mojado en agua caliente.

¡Ya a disfrutar!

Podemos prepararlo con antelación y tenerlo sin problema en la nevera hasta un par de días, aunque a mi lo cierto es que no me dura más de un asalto, entre Óscar y yo nos ventilamos los cinco rollos sin pestañear :D

¡Está tan rico!

¡Tenéis que probarlo, estoy segura de que os va a encantar! Y por supuesto el relleno puede ser de lo que más os guste, sólo hay que combinar vuestros ingredientes favoritos y dejarse llevar :)

Bueno, pues aquí me despido que además tengo en el fuego repollo para la comida y una crema de verduras para la cena :D

¡Muy buen lunes e inicio de semana para todos, os mando un abrazo enorme!

Ensalada de Patata con Salmón Ahumado

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con otra receta super rápida y sana para afrontar con energía nuestra vuelta al cole particular.
Las ensaladas que llevan patata me encantan, la típica con atún me la podría comer cada día sin cansarme, aunque a veces apetece darles un giro para comer algo diferente. En esta ocasión, os propongo una ensalada muy sencilla y con pocos ingredientes, simplemente patata, salmón ahumado, huevo cocido y aceitunas, pero el toque especial va a venir en la salsa, que además es ligerísima, porque está hecha con queso crema light, ajo, un poco de aceite de oliva y limón. Va de cine con todos los ingredientes de la ensalada y es una salsa muy versátil, se la podemos poner también a un buen plato de pasta o para acompañar una carne o un pescado... ¡me encanta con todo!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para dos personas:

• 2 patatas grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 1 puñado de aceitunas verdes (yo utilicé arbequinas)
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso crema ligero
• 1 diente de ajo grande o dos pequeños
• un chorrito de zumo de limón y un poquito de ralladura al gusto
• perejil fresco o seco al gusto
• sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Yo las pelo previamente y las corta ya en trozos y las tengo unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. 
2. Por otro lado, cocemos el huevo también en agua hirviendo 7 minutos, así quedará con la yema bastante líquida, pero si quieres puedes cocerlo unos minutos más. 
3. Para preparar la salsa, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Laminamos el ajo muy finito y lo añadimos al aceite, solo unos segundos, que comiencen a dorarse, pero no mucho que sino amargan. Añadimos el queso crema, el zumo y la ralladura de limón y perejil al gusto y dejamos que todo se derrita y se convierta en una salsa cremosa. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
4. Montamos la ensalada con las patatas, el salmón ahumado cortado en tiras, las aceitunas (a mi me encanta estrujarlas con las manos), el huevo y terminamos cubriendo con la salsa. 

Se puede disfrutar tanto templada como fría, eso sí, la salsa siempre hay que hacerla en el momento y servirla caliente, porque al enfriarse se espesa mucho por el queso.

Espero que os haya gustado muy mucho :)

¡Y que la probéis!

¡Y que me contéis qué tal!

Besines.

Potaje de Garbanzos Exprés con Mejillones y Espinacas

¡Hola a todos!

¡Qué frío! ¡Qué lluvia! ¡Qué oscuridad! ¡Qué todo!

En estos días tan invernales que tenemos ya, nada mejor que entrar en calor con un guiso rico rico. Como buena asturiana que se precie, adoro los platos de cuchara, en especial el pote y la fabada (que nadie hace como mi abuela, por cierto! qué os voy a contar... jajaja) aunque creo que con lo que más disfruto es con un buen cocido de garbanzos, con su chorizo, sus patatas y zanahoria, su pollo y su carne... ¡Me vuelvo completamente loca sólo de escribirlo!

Como bien sabéis todo buen guiso necesita de tiempo, y muchas veces eso es precisamente lo que no tenemos, así que hoy os traigo esta receta de emergencia para cuando nos apetezca un buen plato de cuchara al momento. El truco no es otro que ayudarnos de botes y latas, pero el resultado os garantizo que os va a encantar. 

Y una de las mejores cosas que tiene esta receta es que es super ligera y muy completa, no le falta de nada, legumbres guisadas con mucha verdura y con una fuente de proteína tan saludable como es el mejillón.  Y las cantidades son para una persona, así que nada de decirme: es que cocinar para mi solo, es que bla bla bla... Nada de nada, es rápida, fácil, sana y riquísima, así que todo el mundo a la cocina ya! :)

Para cocinarla, utilicé el maravilloso wok de la colección Terra de Bra. Me encanta cocinar con él, sobretodo para hacer salteados, porque su forma y composición, distribuyen el calor de manera especial para que las verduras y todo lo que cocinemos en él quede crujiente y delicioso. Y es perfecto también para hacer guisos como el de esta receta, porque su tamaño es muy práctico para cocinar cómodamente todos los ingredientes, además nunca se pega nada. Quiero agradecer de nuevo a todo el equipo de Bra por haberme hecho llegar utensilios de tan excelente calidad para que los pruebe, estoy más que encantada con todos los productos de la marca, están sin duda a otro nivel.

Ingredientes para 1 persona:

• 1/2 bote de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 1/4 de pimiento verde partido en cuadrados
• 1/4 de pimiento rojo partido en cuadrados
• 1/4 de cebolla partida en cuadrados
• 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos
• 1 diente de ajo picado muy finito
• 1 tomate pequeño picado
• 1/2 bolsa de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
• 1 lata de mejillones en salsa de vieira
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar poniendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y salteando todas las verduras, excepto el tomate y las espinacas. Salpimentamos y las cocinamos un par de minutos a fuego vivo. Añadimos el comino y el pimentón y cocinamos un minuto más. 

Le ponemos ahora el tomate y cocinamos otro minuto, añadimos las espinacas y les ponemos un poquito de sal. Salteamos todo otro minuto más.

Le ponemos ahora de medio a un vaso entero de agua, al gusto de cada uno y añadimos la lata de mejillones en salsa de vieira, con salsa incluida. Añadimos los garbanzos y dejamos hirviendo todo unos cinco minutos. Corregimos de sal, dejamos reposar unos minutos y listo para disfrutar.

Recién hechos están buenísimos, pero si los hacéis por la noche y los dejáis toda la noche reposando al día siguiente van a estar más ricos aún.

Si os apetece, podéis engordar un poco la salsa con un poco de pan picado, le va de perlas también.

Por supuesto podéis doblar todas las cantidades para tener una ración extra, aunque a mi me gusta aprovechar la otra mitad del bote de garbanzos para preparar hummus, como el que podéis encontrar aquí.

¿Qué os ha parecido? Espero que os haya gustado y que si os animáis a hacerla la disfrutéis hasta la última cucharada.

Esta semana ha habido receta doble, como antaño. Espero ir poquito a poco recuperando el ritmo habitual, con una o dos recetas por semana... :)

¡Un besote enorme!

Arroz Basmati con Gambones, Alga Wakame, Almendras y Pasas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta de esas que me gustan a mi tanto, con una explosión de sabor, color y textura que la hacen simplemente exquisita. Además es super sana y completa y está tan rica que os animo a que la preparéis para sorprender a vuestra familia o amigos la próxima vez que organicéis alguna comida o cena especial, os aseguro que será un éxito rotundo :)

Hace muy poquito que comencé a cocinar con algas, nunca las había probado y les tenía muchas ganas, así que en cuanto las vi en el súper no me pude resistir a comprarlas. Vienen deshidratadas y el paquete cunde muchísimo, porque un puñado pequeño se convierte en una generosa ración después de que reposen unos minutos en agua. Y después de haberlas cocinado unas cuantas veces, sin duda esta receta es mi forma favorita de disfrutarlas, empecé a coger un poquito de aquí y otro poco de allá y salió esta maravilla tan exótica, que ya se ha convertido en uno de mis platos de cabecera... ¡tenéis que probarlo y me contáis!

Vamos allá con la receta, lleva unos cuantos ingredientes, pero es sencillísima de preparar:

Ingredientes para 1 persona:

• 1 cacito de arroz basmati
• 1 puñado de algas wakame deshidratadas
• 1 diente de ajo picado bien fino
• 1 trozo de jengibre fresco del tamaño del dedo pulgar, rallado (o un par de pizcas abundantes de jengibre molido)
• 1/2 chile fresco laminado o bien una cucharada de chile seco
• 1 cucharada de citronella seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 o 4 gambones frescos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de salsa Perrins
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 puñado pequeño de almendras tostadas (también van genial anacardos o piñones)
• 1 puñado pequeño de pasas
• 1 toque de ralladura de lima (también vale limón)
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cocemos el arroz en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante, aunque a mi me gusta tenerlo un par de minutos menos porque luego lo vamos a rehogar con el resto de ingredientes. Escurrimos y reservamos.
• Por otro lado, rehidratamos las algas en un bol con agua aproximadamente unos 10 minutos. En las instrucciones indica que se han de rehidratar en agua salada, pero después de probar a hacerlo con sal y sin ella, no noto la diferencia, así que las pongo en agua sin más. Escurrimos y reservamos.
• Separamos las cabezas de los gambones y pelamos el resto y reservamos.
• En una sartén ponemos la cucharada de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, el chile, el jengibre rallado y la citronella. Antes de que el ajo comience a dorarse, añadimos las cabezas de los gambones y las tostamos, apretándolas bien con un tenedor para que suelten todo el jugo. Sacamos las cabezas de la sartén y las desechamos (después de darles una buena chupada jejeje). 
• Añadimos los gambones pelados, salpimentamos y los dejamos dorarse unos segundos por cada lado, se hacen muy rápido, así que no hay que dejarlos demasiado tiempo para que no se nos pasen. Añadimos ahora el arroz y las algas y le damos unos meneos a todo para que se mezclen los sabores. Añadimos la salsa de soja y la salsa Perrins y removemos un poco más. Por último le ponemos las almendras y las pasas y servimos con un poco de ralladura de lima y la cucharada de aceite de sésamo tostado...

¡Y a disfrutar!

¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probarla? :)

Como los gambones están a veces a precio de oro y más en las fechas que se aproximan, podéis sustituirlos perfectamente por unos trocitos de pechuga de pollo salpimentada y aromatizada con canela en polvo, queda riquísima también. Y por supuesto también podéis hacer la receta en versión vegetariana, sin gambones ni pollo, yo muchos días la como así sola y está rica rica. Aunque cierto es que tenéis que probarla con los gambones porque es como más buena está :)

¡Espero que os haya gustado mucho!

Nos vemos pronto... Un besín!

Bonito Glaseado al Gusto de Juana

¡Hola a todos!

Érase una vez una servidora en la cocina, con dos hermosos solomillos de bonito esperando a ser cocinados a la plancha, cuando pensé en lo mucho que me gustaría darles un toque diferente, y por ello cogí el zumo de un limón, un buen chorretón de miel, un poquito de salsa de soja, unas especias por aquí y unas hierbas por allá y mientras estaba batiéndolo todo me imaginaba el maravilloso sabor que iban a adquirir los solomillos cuando se caramelizasen con semejante aliño en la sartén...

Y me imaginé también cuánto le iba a gustar a Juana este plato. Y que aún le iba a gustar más cuando viese que iría acompañado de cuscus y aguacate. Y así, cada segundo que pasaba mientras doraba los majestuosos solomillos, me acordaba más y más de ella, y sonreía pensando en todo el cariño que le tengo y lo mucho que me inspira con su maravillosa Cocina deBabel.

Van por ti, Juana, espero que estén a tu gusto :)

Ingredientes para 2 personas

• 2 solomillos de bonito bien gorditos
• el zumo de medio limón
• un buen chorro de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• ajo en polvo
• perejil seco picado
• pimienta negra recién molida
• un buen puñado de hojas de cilantro fresco
• sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• En un bol chiquitito batimos muy bien el zumo de limón, con la miel y la salsa de soja. Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil y el cilantro, reservando unas hojas de este último para servir el plato.
• Salpimentamos los solomillos de bonito por ambas caras y les añadimos ajo en polvo picado. Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos bien los solomillos con el aliño.
• Calentamos un chorrito de aciete de oliva en una sartén y doramos los solomillos por ambas caras mientras les vamos añadiendo el resto del aliño por encima. Servimos inmediatamente con cuscus, láminas de aguacate y unas hojas de cilantro picadas y regamos todo bien con los jugos que hayan quedado en la sartén...

¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta y sobretodo que paséis una feliz Semana Santa junto a los vuestros, bien relajaditos y disfrutando de la buena mesa :)

Nos vemos a la vuelta, ¡un abrazo enorme!

Fish & Potato Pie

¡Hola a todos!

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.


Los pie, tanto en su versión dulce como salada, son sin duda una de mis recetas favoritas, ya que admiten cualquier ingrediente que se nos pase por la cabeza y además son sencillísimos de preparar. En un santiamén tenemos lista una comida o cena riquísima y completa.


Para la propuesta de este mes, me apetecía probar algo diferente, pues casi siempre los preparo con pollo o carne de ternera o cerdo, y con masa quebrada por encima. Así que me lancé con los sabores del mar (escogí salmón y gambas) y una cubierta de patata, mostaza y queso, ligeramente crujiente y a la vez cremosa, que es una delicia.

Me he inspirado en esta receta de Good Food, cambiando y añadiendo unos cuantos ingredientes.
Vamos allá con ella:


Ingredientes para dos personas:

• 1 rodaja grande de salmón (300 g aprox.) sin piel ni espinas y cortada a daditos
• 6 gambones limpios y cortados a daditos
• 2 patatas grandes peladas y cortadas en cubos
• 100 g de queso tipo Philadelphia a las finas hierbas
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina de maíz
• 2 cucharaditas de mostaza
• un poquito de mantequilla
• queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

• Hervimos las patatas en abundante agua salada durante unos 20 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
• En una sartén grande, calentamos el queso junto con la nata a fuego suave, hasta que se forme una salsa fina. Salpimentamos y añadimos una cucharada de harina de maíz. Removemos muy bien hasta que la salsa espese y quede lisa y uniforme.
• Añadimos a la sartén el salmón y los gambones y cocinamos en la salsa durante unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Dividimos la mezcla entre dos cazuelitas individuales o bien una fuente apta para horno y reservamos.
• Aplastamos las patatas con un tenedor, añadimos pimienta al gusto y las 2 cucharaditas de mostaza y removemos bien. Distribuimos la patata por encima de las cazuelitas, espolvoreamos con queso rallado al gusto y horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Gratinamos 5 minutos más o bien hasta que esté dorado y...

¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado, en casa sin duda hemos descubierto uno de nuestros nuevos platos preferidos, ¡está buenísimo!

Antes de despedirme, quería agradeceros de nuevo todo el cariño con el que siempre recibís mis entradas, me siento super orgullosa de que os haya gustado tanto la Carrot Cake de la entrada anterior, ¡ha batido todos los records de visitas en el blog!

¡Gracias por estar siempre ahí!

¡Un besote enorme!

Cous Cous con Salmón y Verduritas en Salsa de Soja

Esta exótica receta combina ingredientes propios tanto de la gastronomía árabe como de la cocina asiática. Es perfecto como plato único, ya que se trata de una propuesta muy completa.

Ingredientes para 2 personas

• 2 cacitos de cous cous
• 250 gramos aprox. de cola de salmón
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sésamo
• Sal y pimienta

Preparación:

• Se lavan bien todas la verduras y se trocean en tiras. Para la zanahoria, es muy útil utilizar un pela verduras. Tras retirarle la piel, podemos seguir empleándolo para obtener tiras finas. En muchas ocasiones también utilizo brécol. Podéis utilizar todas las verduras que se os ocurran.
• En una sartén caliente, añadimos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras. Salpimentamos al gusto y dejamos que se rehoguen bien. Aquí todo va un poco en función de los gustos, a mi personalmente me gustan que no queden muy hechas, para que tengan un toque crujiente.
• Un poquito antes de retirar las verduras, añadimos dos cucharadas de salsa de soja y removemos para que se integre bien.
• Ponemos el cous cous en un bol. Yo añado un cacito por persona, de los que vienen en los medidores universales (los compré en Ikea por 1,50 € más o menos creo recordar). Por otro lado ponemos en un cazo 3 cacitos de agua (siempre una medida y media de agua por cada medida de cous cous) y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, lo añadimos en el bol sobre el cous cous y tapamos con un plato. Se deja reposar así 10 minutos para que absorba todo el agua y ya estará listo para comer, tras salpimentar al gusto.
• Por último, en la misma sartén donde cocinamos las verduras, salteamos el salmón que previamente habremos cortado en taquitos y salpimentado. Os recomiendo utilizar cola de salmón, porque esa parte no tiene espinas y se corta muy fácilmente en tacos. Justo antes de retirarlo del fuego añadimos salsa de soja al gusto y salteamos unos segundos para que se integre bien. Finalizamos añadiendo sésamo al gusto.
• Ya tenemos listo nuestro plato, en la foto podéis ver una sugerencia de presentación utilizando un pocillo para moldear el cous cous. De todas formas, para comérselo lo mejor es mezclar bien todos los ingredientes.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

Ensalada especial de Sardinillas y Aguacate

Esta deliciosa ensalada se prepara en un momento, pero su combinación de texturas y sabores la convierten en un capricho gourmet!!!

Ingredientes para dos personas:

• 1 bolsa de ensalada tipo mezclum
• 1 diente de ajo
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1 puñadito de piñones
• 4 nueces
• 1 puñadito de uvas pasas
• 1 puñado de frutas deshidratadas
• Pimentón dulce
• Sésamo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena

Preparación:

• En un plato o fuente bonita colocamos el mezclum de lechugas (también queda muy rico con espinacas frescas, brotes tiernos, rúcula o una mezcla de los tres). Salpimentamos al gusto y reservamos.
• Fileteamos el diente de ajo y lo doramos al gusto en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Justo antes de retirar del fuego, añadimos una cucharadita de café de pimentón dulce y lo removemos bien para que se integre. Añadimos este aliño sobre las lechugas.
• En la misma sartén donde hemos salteado los ajos, tostamos los piñones junto con las nueces y las pasas unos segundos, hasta que adquieran algo de color.
• Disponemos las sardinillas sobre la mezcla de lechugas aliñadas y añadimos el aguacate cortado en dados.
• Cubrimos la ensalada con los frutos secos tostados, las pasas y las frutas deshidratadas (en este caso he utilizado piña y papaya. Podeis encontrarla fácilmente en herbolarios y tiendas de dietética, así como en grandes superficies. También queda muy rico añadirle unos arándanos deshidratados.)
• Por último añadimos sésamo y unas gotitas de vinagre de módena.
• Y a disfrutar!!!

Esta receta, además de estar buenísima, es muy sana ya que contiene mucho calcio y grasas cardiosaludables, además de una buena dosis de fibra.

Espero que os animéis a probarla!!!