SuperGazpacho, mi receta especial de gazpacho enriquecido con superalimentos

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta delicia de refrescante gazpacho al que he querido darle un plus de nutrientes añadiéndole superalimentos, en concreto semillas de cáñamo, chía, maca y levadura nutricional, que le van a aportar un delicioso toque muy especial a la vez que van a mejorar la textura del gazpacho espesándola ligeramente sin necesidad de utilizar pan. Además utilizo vinagre de manzana ecológico sin filtrar ni pasteurizar, mi último gran descubrimiento, es una maravilla y tiene unas propiedades excelentes.

Este gazpacho nunca falta en mi nevera durante el verano, me parece una de las maneras más ricas de sacarle todo el provecho a los tomates de temporada y sin duda es un entrante perfecto que tener siempre a mano para aportar una ración de vegetales crudos en cada comida de la manera más fácil, ligera y refrescante.

Con las cantidades que os indico a continuación sale aproximadamente 1'5 litros de gazpacho que duran perfectamente tres o cuatro días en la nevera.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pepino pelado
• 1 diente de ajo pelado
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 2 cucharaditas de maca
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de vinagre de manzana crudo

Preparación

• Tan sólo tenemos que lavar y trocear las hortalizas y triturarlas junto con el resto de ingredientes hasta que esté todo bien cremoso y combinado, yo lo tengo 1 minuto a velocidad 6 y otro a velocidad 8 en mi Optimum G2.1.
• Guardamos en la nevera unas cuantas horas antes de servir para que esté bien fresquito.

¡Y a disfrutar!

Como veis no puede ser más fácil y si tenemos la suerte de contar con una batidora de primera calidad como mi queridísima Optimum G2.1 pues el resultado es espectacular, en tan sólo un par de minutos tenemos una textura cremosa y fina como la seda.

Espero que os animéis a probarlo, sin duda creo que es un regalo para nuestro cuerpo y sentidos... ¡toda una delicia!

Pues hasta aquí la recetina de hoy, espero que os haya encantado y sobretodo que estéis disfrutando a tope del verano en la mejor de las compañías, la de los vuestros. ¡Y por qué no sorprenderles con un bol de este delicioso gazpacho cargado de nutrientes! ¡Es sin duda una receta para compartir!

Un abrazo enorme.

¡Feliz Verano!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Potaje de Garbanzos Exprés con Mejillones y Espinacas

¡Hola a todos!

¡Qué frío! ¡Qué lluvia! ¡Qué oscuridad! ¡Qué todo!

En estos días tan invernales que tenemos ya, nada mejor que entrar en calor con un guiso rico rico. Como buena asturiana que se precie, adoro los platos de cuchara, en especial el pote y la fabada (que nadie hace como mi abuela, por cierto! qué os voy a contar... jajaja) aunque creo que con lo que más disfruto es con un buen cocido de garbanzos, con su chorizo, sus patatas y zanahoria, su pollo y su carne... ¡Me vuelvo completamente loca sólo de escribirlo!

Como bien sabéis todo buen guiso necesita de tiempo, y muchas veces eso es precisamente lo que no tenemos, así que hoy os traigo esta receta de emergencia para cuando nos apetezca un buen plato de cuchara al momento. El truco no es otro que ayudarnos de botes y latas, pero el resultado os garantizo que os va a encantar. 

Y una de las mejores cosas que tiene esta receta es que es super ligera y muy completa, no le falta de nada, legumbres guisadas con mucha verdura y con una fuente de proteína tan saludable como es el mejillón.  Y las cantidades son para una persona, así que nada de decirme: es que cocinar para mi solo, es que bla bla bla... Nada de nada, es rápida, fácil, sana y riquísima, así que todo el mundo a la cocina ya! :)

Para cocinarla, utilicé el maravilloso wok de la colección Terra de Bra. Me encanta cocinar con él, sobretodo para hacer salteados, porque su forma y composición, distribuyen el calor de manera especial para que las verduras y todo lo que cocinemos en él quede crujiente y delicioso. Y es perfecto también para hacer guisos como el de esta receta, porque su tamaño es muy práctico para cocinar cómodamente todos los ingredientes, además nunca se pega nada. Quiero agradecer de nuevo a todo el equipo de Bra por haberme hecho llegar utensilios de tan excelente calidad para que los pruebe, estoy más que encantada con todos los productos de la marca, están sin duda a otro nivel.

Ingredientes para 1 persona:

• 1/2 bote de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 1/4 de pimiento verde partido en cuadrados
• 1/4 de pimiento rojo partido en cuadrados
• 1/4 de cebolla partida en cuadrados
• 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos
• 1 diente de ajo picado muy finito
• 1 tomate pequeño picado
• 1/2 bolsa de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
• 1 lata de mejillones en salsa de vieira
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar poniendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y salteando todas las verduras, excepto el tomate y las espinacas. Salpimentamos y las cocinamos un par de minutos a fuego vivo. Añadimos el comino y el pimentón y cocinamos un minuto más. 

Le ponemos ahora el tomate y cocinamos otro minuto, añadimos las espinacas y les ponemos un poquito de sal. Salteamos todo otro minuto más.

Le ponemos ahora de medio a un vaso entero de agua, al gusto de cada uno y añadimos la lata de mejillones en salsa de vieira, con salsa incluida. Añadimos los garbanzos y dejamos hirviendo todo unos cinco minutos. Corregimos de sal, dejamos reposar unos minutos y listo para disfrutar.

Recién hechos están buenísimos, pero si los hacéis por la noche y los dejáis toda la noche reposando al día siguiente van a estar más ricos aún.

Si os apetece, podéis engordar un poco la salsa con un poco de pan picado, le va de perlas también.

Por supuesto podéis doblar todas las cantidades para tener una ración extra, aunque a mi me gusta aprovechar la otra mitad del bote de garbanzos para preparar hummus, como el que podéis encontrar aquí.

¿Qué os ha parecido? Espero que os haya gustado y que si os animáis a hacerla la disfrutéis hasta la última cucharada.

Esta semana ha habido receta doble, como antaño. Espero ir poquito a poco recuperando el ritmo habitual, con una o dos recetas por semana... :)

¡Un besote enorme!

#todosconManu: Oliaigua de Menorca

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una entrada muy pero que muy especial dedicada íntegramente a un señorito y a un felino más especiales aun ^^

La blogosfera es un lugar maravilloso, incluso me atrevería a decir que es como un segundo hogar para mi, y estoy segura de que la mayoría de vosotros sentís exactamente lo mismo. Aquí no solo compartimos cada día, nuestro amor por la cocina, sino que todos juntos formamos parte una gran familia bloguera donde hemos tenido la suerte de encontrar a personas maravillosas que aunque se encuentren lejos de nosotros, sentimos muy cerca gracias a sus palabras de cariño. Y sería una pena que algo tan bonito se estropease, por lo que desde aquí invito a todas las personas que navegamos por ella a que lo sigamos haciendo siempre con un respeto inmenso hacia el trabajo de los demás. Ya tenemos muchas cosas en nuestro día a día de las que preocuparnos, como para que tengamos que pasar un mal trago cuando estemos practicando nuestro hobby favorito, y que para muchos es una vía de evasión y relax.

Por ello, y ante los comentarios poco afortunados (y para colmo anónimos) que recibió Manu hace poco en una de sus entradas, Elena de Los Deseos del Paladar, Silvia de La Cocina de Nesi y Marina de Blau Kitchen  han tenido la genial idea de que cocinemos una de las recetas del gato y así hacer un poquito de ruido en la blogosfera para mostrar todo nuestro cariño y apoyo a Manu.

¡Va por ti Manu, esperamos que lo disfrutes!

Para la ocasión, y tras babear incesantemente durante unos minutos echándole un vistazo a todo el recetario de Manu, me decidí  por esta sopa tan típica de la cocina menorquina, cuya foto e ingredientes me cautivaron al instante. Además, me ha hecho especial ilusión cocinar un plato típico de las Baleares, porque aunque no las conozco, estoy perdidamente enamorada de ellas, sé que el flechazo con Menorca será instantáneo en cuanto ponga un pie allí, así que esta receta es perfecta para ir poniéndome en situación :)

Se trata de una sopa de verduras elaborada con bastante aceite y agua (de ahí viene su nombre) y se sirve sobre una cama de pan moreno, y en temporada también se acompaña con higos o brevas. Yo le he añadido un poquito de pimentón dulce y he tostado un poquito el pan con una buena capa de queso rallado por encima, ¡le da un toque riquísimo!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:

• 120 g de pimiento verde
• 120 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perjil
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de tomates pera maduros y pelados
• 680 ml de agua
• Sal y pimienta
• Pimentón Dulce
• Unas cuantas rabanadas finas de pan moreno mallorquín(yo utilicé pan normal, pero podéis ver la receta del pan de Manu pinchando aquí)
• Un poquito de queso rallado

Preparación:

• Cortar todas las verduras en trozos grandes y desiguales.
• Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego muy suave unos 40 minutos.
• Añadimos el agua (si usamos vitrocerámica, apagamos el fuego en este momento) y removemos suavecito para que se vayan integrando todos los ingredientes en el caldo. Esta sopa se sirve templada, por lo que en ningún momento tiene que hervir. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos el pimentón y el perejil picado y la servimos en una cazuelita sobre rebanadas de pan que previamente tostamos un poco en la sartén con  queso rallado por encima...

¡Y a disfrutar!

Nos la zampamos ayer para comer mi madre y yo y simplemente nos encantó. En teoría se sirve templada, pero con los 2ºC que tenemos por aquí, pues nos la hemos tomado bien calentita para entonar bien el cuerpo y la mente ^^


¡Está deliciosa!


Ya para finalizar, os dejo con la lista de todos los blogs que hemos participado en esta iniciativa, y aprovecho para mandarle un besote enorme a cada uno de ellos:

1. http://nancycatessen.blogspot.com/ @nancycatessen - Costrada griega 
2. http://www.tartasgalletasymas.com/ @mlunax - Helado de té blanco 
3. http://entucocinayenlamia.blogspot.com/ @maite_maicarai – Flaó 
4. http://hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez - Espuma de remolacha con gambas en gabardina 
5. http://dimequeesviernes.blogspot.com/ @patrixDQV - Coca de trempó 
6. http://lostragaldabas.blogspot.com/ @lostragaldabas - Chocolate Crinkles 
7. http://pinchosycanapes.blogspot.com/ @pinchosycanapes - Ensalada de bacalao y naranja 
8. http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com/ @nubkor - Pastelito de chocolate y violetas 
9. http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango - Crema de zanahoria, manzana y naranja
10. http://simplementemicocina.blogspot.com/ @simplemente_Bea - Quelitas
11. http://lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 - New York Cheese Cake 
12. http://laculturadeltupper.com/ @78marijose - Boston Cream Pie
13. http://www.pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes - Macarons con ganache de chocolate 
14. http://www.losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria - Tarta Kit Kat 
15. http://www.thespanishfood.es/ @thespanishfood - Crema de coliflor al comino 
16. http://www.cuisine4you.es/ @cuisine4you - Muffins de bacon y queso 
17. http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ @anadelicias - Bisque de marisco 
18. http://www.decaminoamicocina.com/ @raludecamino - Love & Chocolate 
19. http://entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona - Patatas Hasselback 
20. http://facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano - Cook a leekie soup
21. @vero_lay - Muffins de dulce de leche
22. http://blaukitchen.com @blaukitchen – Baklava o Baqlawa (بقلاوة) 
23. http://travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina - Bavaroise de naranja 
24. http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/ @magdalenaschoco
25. @roseta_bcn 
26. http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/ @ManjaresdeAnaM - Galletas de anacardo
27. http://operacioncocina.blogspot.com/ @OperacionCocina – Provopizza 
28. http://pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – Coca de pebres torrats y Baumkuchen 
29. http://www.azucenaalonso.com/ @AzucenAlonso
30. http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/ - Red velvet cupcakes
31. http://desirvientadas.blogspot.com/ - Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas 
32. http://www.nanilabradoor.es - #EmprendeAndTweet 
33. http://www.matxi.com/
34. http://fentdetutto.blogspot.com/ @fentdetutto - Arroz seminegro con sepia y alcachofas
35. http://missrecetitas.blogspot.com/ @MissRecetitas - Carrot Cake 
36. http://www.mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – Sopa oliaigua 
37. http://www.encarsbakery.com/ @encarsbakery – Paris Brest
38. http://www.recetasdemama.es/ @recetasdemama - Galletitas saladas de Inca

Nos vemos muy pronto...

¡Viva la blogosfera!

¡Un besote enorme!

Las Patatas Rellenas de Chorizo de mi Abuela

Hola a todos!

Hoy os quiero enseñar una receta que me trae muy buenos recuerdos de la infancia. Hacía muchísimo tiempo que no la disfrutábamos en casa y gracias al concurso que ha organizado Mica desde su blog Mica en la Cocina, hemos podido revivir aquel sabor tan delicioso y entrañable.

Mica nos propone elaborar una receta que hayamos aprendido de alguno de nuestros familiares, como bien dice el nombre del concurso, es una receta que va pasando de generación en generación, y así puede perdurar en el tiempo. Aun estáis a tiempo de participar, tenéis hasta el lunes 25 de Abril para hacerlo.

Estas patatas con chorizo las prepara mi abuela como nadie, y ha sido muy especial para mi haber aprendido su elaboración. Me he sentado a charlar con ella, le he preguntado los ingredientes y el paso a paso de la preparación y he tomado buena nota. Quiero agradecerle a Mica el que haya tenido una idea tan fantástica, y os recomiendo a todos que practiquéis este sencillo ejercicio más a menudo. Es realmente gratificante.

Estoy muy contenta con el resultado, sobretodo para ser la primera vez que las hago. En casa han gustado mucho, y lo mejor de todo es que mi abuela las ha encontrado fantásticas.

No son complicadas, pero sí requieren mucho tiempo, ya que hay que preparar muchos ingredientes por separado. Aún así, merece la pena ponerse con ellas, porque están riquísimas.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 patatas medianas
• 2 chorizos de buena calidad
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata pequeña de guisantes extra finos
• 1 lata pequeña de tomate triturado (si tenéis salsa de tomate casera, estupendo!)
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• 1 vaso y medio de vino blanco
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación:

• Picamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos en trocitos muy pequeños y finos. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes añadimos los pimientos. Salpimentamos al gusto y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Cocinamos hasta que las verduras comiencen a estar blandas y reservamos.
• Pelamos las patatas y las vaciamos con la ayuda de un sacabocados, procurando que queden finitas y con un agujero pequeñito pero que nos permita introducir una cucharita de café.
• Desmenuzamos los chorizos en trocitos pequeños y los ponemos a dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando comience a estar crujiente, lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
• En la grasa que ha soltado el chorizo salteamos los trocitos de patata que hemos sacado con el sacabocados . Salamos y dejamos dorar un poquito, hasta que comiencen a estar tiernas. Reservamos-
• Ahora pasamos a rellenar las patatas. Ponemos unas cucharaditas del pisto de verduras, luego añadimos unas cuantas cucharaditas del chorizo, a continuación un par de cucharaditas de tomate triturado y por último otro poco del pisto de verduras. Tapamos el agujerito con uno o dos trocitos de patata de los que hemos frito y apretamos un poco con el dedo para que se asiente.
• Ponemos las patatas en una olla y cubrimos con agua. Salamos. Ponemos a calentar y cuando rompa a hervir añadimos el vaso de vino blanco. Picamos perejil fresco (como un buen puñado más o menos) y lo añadimos.
• Ahora añadimos los trocitos de patatas, la lata de guisantes y el resto del pisto que nos ha sobrado y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Probamos y añadimos sal si fuese necesario. Si queremos espesar un poco la salsa podemos añadir una cucharadita de maizena previamente disuelta en un poquito del caldo. Dejamos reposar un poco el guiso para que se asienten bien todos los sabores...

Y a disfrutar!

Es muy importante que utilicéis los mejores ingredientes de los que dispongáis. Mi abuela las hacía con patatas y chorizo de casa y se nota mucho la diferencia.

El guiso se conserva perfectamente durante varios días, y como suele pasar en estos casos, al día siguiente de su preparación está aún más sabroso que recién hecho.

Espero que os hayan gustado, y que hayáis disfrutado de la receta tanto como yo lo he hecho. Animaros a probarla y ya me contaréis! :)

Nada más por hoy.

Un besote enorme!

Posdata: estos días no dispongo de conexión a internet, por lo que no podré visitaros tanto como me gustaría. Ahora mismo estoy aprovechando para actualizar desde el wifi de una sidrería, pero muy prontito volveré a pasarme con normalidad por vuestras cocinas.

Lentejas con Espinacas

Hola a todos!

Hoy os traigo un guisito muy sano y delicioso, perfecto para los días de invierno en que aprieta el frío (aunque no sea el caso en este momento, al menos aquí en Asturias). Una receta calentita y sobretodo muy saludable y completa, a la vez que ligera, por lo que no nos dará ese aturdimiento tan típico que suele acompañar a los platos contundentes.

Por cierto, deciros que es el primer potaje que hago y estoy contentísima porque está delicioso! Ayer me dije, "esto no puede ser, con lo que adoro los platos de cuchara y nunca me he aventurado a preparlos". Así que escogí las lentejas y como me apetecía algo liviano, pues pensé en hacerlas con verduritas.  También es cierto, que tengo un trauma infantil con las lentejas, con el potaje clásico con salsa espesa marrón con ajo puerro y chorizo, no me gusta nada de nada! También eso me llevó a elegir esta preparacíon, porque siempre acostumbro a tomar las lentejas en ensalada. Así que después de tantos años sin comer potaje de lentejas, ayer hice las paces con ellas, que riquísimas estaban!

La receta es muy sencillita, la hice sobre la marcha, así que podéis añadirle las verduras que más os gusten y en las cantidades que prefiráis. Como no tenía mucho tiempo utilicé la olla exprés, pero podéis decantaros también por prepararlas más lentito en una olla tradicional.

Ingredientes

• 500 g de lentejas
• 1 cebolla
• 2 tomates grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias grandes
• 1 bolsa de espinacas frescas
• Sal
• Pimentón
• Aceite de Oliva

Para prepararlas puse en la olla express un chorro de aceite de oliva (como 6 cucharadas) y áñadí un par de dientes de ajo pelados y enteros, un par de tomates cortados en trocitos y una cucharada de pimentón. Dejé sofreir hasta que el tomate se puso blandito y entonces incorporé una cebolla mediana cortada en juliana, y dos zanahorias grandes cortadas en rodajas anchas. Después de unos minutitos, añadí una bolsa de espinacas frescas y removí un minuto más. Salé todas las verduras, añadí medio paquete de lentejas y cubrí con abundante agua. Aquí todo depende de vuestro gusto, cuanta más agua añadais más líquido quedará el caldo. Tapé con la tapa y cocí unos 18/20 minutos. Al final añadimos sal al gusto y dejamos reposar un buen rato antes de comer.

Cómo veis no tienen ningún misterio y el resultado es riquísimo. Con estos ingredientes tenéis para 5 raciones abundantes, y al día siguiente están aún más buenas si cabe, así que es perfecto para olvidarse de cocinar un par de días si no tenemos mucho tiempo.

Ahora ya para finalizar, quiero presentar mi tercera aportación al Concurso de Alma de Cupcakes y Muffins Salados. No tuve tiempo de preparar una receta nueva, y ya queda muy poquito plazo, así que como las normas lo permiten, quiero presentar la receta de los Cupcakes de Panceta y Parmesano que hice el mes pasado.

Y por último os invito a daros una vuelta por el blog de Marta (Como en un Cuento), que está realizando un sorteo del libro Recetas y Confidencias, así que si queréis participar pinchad en la imagen:

Y nada más por hoy! Os deseo un feliz y cocinillas fin de semana!

Un besote enorme!

Posdata: os recuerdo que tenéis hasta el 15 de Marzo para enviarme la receta de vuestro dulce americano favorito para el concurso U.S.A y hasta el 1 de Abril para contarme cual es vuestro postre favorito para participar en el sorteo del Larousse de los Postres!