¡Los mejores Boniatos Rellenos del mundo mundial!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con un recetón de mi adorada Deliciously Ella que ya hemos hecho en casa un par de veces y que no pude evitar fotografiar esta última vez que lo preparé para compartir con vosotros la receta.

Es un aluvión de sabores de todo tipo: dulces, ácidos, amargos, frescos... Cada bocado sabe diferente, pero todos ellos saben a gloria. Es de estos platos que no puedes parar de decir mmmm cada vez que te lo llevas a la boca. ¡Vamos que sé que os va a encantar! :)

La receta es de su libro Every Day, que tiene un montón de recetas sencillas, rápidas y deliciosas para el día a día. El pasado mes de Octubre estuve en Londres y tuve la oportunidad de ir a su restaurante The Mae Deli y tengo que deciros que me alucinó. La opción para comer es una especie de bol gigante que rellenas con 4 platos diferentes que elijas del buffet que tengan ese día. Y que esté todo tan rico y que encima sea tan sano y tan bueno para ti simplemente me chifla.

¡Soy muy fan! :) ¡Y en Enero sale su cuarto libro, With Friends, tengo unas ganas locas ya!

¡D E L I C I O S O!

Vamos allá con la receta de los boniatos, las cantidades son para una persona, y ya os aviso que son raciones muy generosas.

Ingredientes

• 1 boniato pequeño o mediano
• 7 champiñones finamente laminados
• 1/2 lata de alubias negras, bien aclaradas y escurridas
• 2 dientes de ajo (ella le pone 3)
• 1 cucharadita de copos de chile secos (ajústalo según el picante que quieras, si no tienes le puedes poner un poco de pimentón picante)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate pequeñito
• rúcula y cilantro fresco para servir, esto ya de mi cosecha :D

Para el aliño cremoso de tahini:

• 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
• el zumo de una lima
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

• Vamos a comenzar asando los boniatos, para ello precalentamos el horno a 220ºC y limpiamos bien la piel del boniato. Yo primero la froto bien con un cepillo de cerdas de coco (como este) en seco y luego la aclaro bien bajo el grifo. Lo pinchamos por varios sitios con un tenedor y lo envolvemos en papel de alumino y ¡al horno!. Lo dejaremos allí unos 50 minutos, hasta que esté muy tierno (al pincharlo con un tenedor se debería deshacer como si fuese un puré).
• Cuando ya esté casi cocinado el boniato preparamos el relleno. Para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, los champis laminados, las alubias negras, el cilantro en polvo, los copos de chile y sal y pimienta al gusto y   salteamos todo durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
• Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en una taza con un par de cucharadas de agua y batimos bien para que se combinen.
• Servimos lo boniatos abiertos por la mitad con el relleno encima y el aliño y rúcula y cilantro fresco para acompañar.

¡Y a disfrutar!

¡Qué ricaaaaaa está! Además es super fácil y rápida, lo que más tardan son los boniatos, pero como tampoco tienes que estar muy pendiente de ellos puedes dedicarte a hacer otras cosas mientras tanto. Luego el salteado y el aliño se hace en menos de diez minutos y ya tienes un plato super completo y delicioso en un momento.

¡Tenéis que probarlo!

Espero que os haya gustado mucho la receta de hoy, nos vemos muy pronto con más cositas ricas.

¡Un abrazo fuerte fuerte!

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Cuscús con Calabaza y Alga Wakame al Curry

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una de esas recetas que me gustan tanto a mi, porque encierran una explosión de sabores que hacen que cada bocado sea toda una delicia. Y encima rápida, fácil y muy sana... una receta redonda.

¿Os apuntáis? :)

Ingredientes para 1 persona:

• Una tacita de cuscús
• Un puñado de algas wakame deshidratadas
• Un buen trozo de calabaza cortada en dados (unos 200 g)
• Un diente de ajo
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño de nuestro dedo pulgar aproximadamente
• Curry al gusto
• Un chorrito de aceite de sésamo tostado
• Un poquito de tomillo fresco o seco
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

En una sartén a fuego vivo, salteamos los dados de calabaza en una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y aderezamos con un poco de tomillo y con curry al gusto. Cuando la calabaza comience a estar tierna, añadimos el jengibre rallado y el diente de ajo picado finamente y salteamos un par de minutos más.

Hacemos el cuscús poniendo tacita y media de agua a hervir. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y le añadimos una pizca de sal y curry al gusto. Le ponemos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 12 minutos. Mientras tanto, rehidratamos las algas en un bol con agua unos minutos, escurrimos y mezclamos con la calabaza.

Cuando tengamos todo listo, montamos el plato y terminamos con un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Espero que hayáis disfrutado con la receta y que os animéis a prepararla, como habéis visto es muy rápida y está deliciosa. Aguanta bien varias horas preparada, por lo que la podemos guardar en un tupper para llevárnosla con nosotros y darle un golpe de microondas en el último momento, aunque también la podemos disfrutar fría, a modo de ensalada de cuscús, está también riquísima!!!

Ya me contaréis que os parece si la probáis.

¡Un besote enorme!

Pollo con Almendras... ¡Como el del Restaurante Chino!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo el super descubrimiento que hice el pasado viernes, y es que siempre que voy a comer al chino suelo pedirme de plato principal cerdo agridulce o pollo con almendras, son dos platos que me vuelven completamente loca pero que nunca había intentado hacer en casa, sobretodo por el miedo a que no sepa a chino chino, creo que ya me entendéis jejeje

Y el viernes, cuando me entró el super antojo de pollo con almendras, pero no tenía ganas de ir ni de llamar al chino, supe que tenía que intentarlo. Después de inspirarme un poco por Youtube con unas cuantas recetas, y sobretodo, de intentar traer a mi mente el sabor del plato para poder recrearlo, salió esta maravilla que tenéis que probar y contarme que os parece, que yo al menos estoy super orgullosa de mi creación!!! jajajaja :)

Va dedicada a mis queridas Elixabet (Mundu Goxoa), Andrea (Los descubrimientos de Andrea) y Encarnita (El Paraíso de los Golosos), que sé que esperan impacientes por la receta :)

Ingredientes para 1 persona:

• Unos 150 g de pechuga de pollo cortada en trozos
• Salsa de Soja
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño del dedo pulgar
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 puñado de almendras tostadas
• 1/2 cebolla pequeña cortada en cuadrados grandes
• 1 zanahoria grande cortada en cubos grandes
• 1 cucharadita de maizena disuelta en 3/4 partes de un vaso de agua fría
• Aceite de sésamo tostado
• Aceite de girasol

En un bol pequeñito ponemos los trozos de pollo. Rallamos sobre ellos el jengibre y lo masajeamos bien con las manos para que se impregne del sabor. Ahora cubrimos el fondo del bol con abundante salsa de soja, añadimos la cucharada de azúcar y la cucharadita de ajo en polvo y removemos bien con una cuchara. Cubrimos con papel film y nos lo llevamos una media hora a la nevera.

Calentamos en el wok o en una sartén un chorro de aceite de girasol y freimos los trozos de pollo con todo el marinado a fuego vivo, un par de minutos por cada lado. Lo ponemos en un plato y reservamos.

¡El pollo haciéndose en el genial wok de la colección Terra de Bra!

En la misma sartén, ponemos un poco más de aceite de girasol y salteamos un par de minutos la cebolla, la zanahoria y las almendras. Añadimos el pollo con todo el jugo y salteamos un minuto más. Cubrimos ahora con la maizena disuelta en agua y vamos removiendo para que reduzca y se forme una salsa espesa de color oscuro, aproximadamente tarda unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo, probamos y corregimos de sal si hiciese falta y añadimos un buen chorrito de aceite de sésamo tostado, como una cucharada sopera. Removemos por última vez y servimos tras dejarlo reposar unos 5 minutos...

¡Y listo para disfrutar!

¡Está para mojar pan (chino!) hasta no dejar na de na! 

Mmmmm si tenéis alguna receta de pan chino, dejádmela en los comentarios :)

¡Probadla y me contáis!

Un besote enorme!!!

Potaje de Garbanzos Exprés con Mejillones y Espinacas

¡Hola a todos!

¡Qué frío! ¡Qué lluvia! ¡Qué oscuridad! ¡Qué todo!

En estos días tan invernales que tenemos ya, nada mejor que entrar en calor con un guiso rico rico. Como buena asturiana que se precie, adoro los platos de cuchara, en especial el pote y la fabada (que nadie hace como mi abuela, por cierto! qué os voy a contar... jajaja) aunque creo que con lo que más disfruto es con un buen cocido de garbanzos, con su chorizo, sus patatas y zanahoria, su pollo y su carne... ¡Me vuelvo completamente loca sólo de escribirlo!

Como bien sabéis todo buen guiso necesita de tiempo, y muchas veces eso es precisamente lo que no tenemos, así que hoy os traigo esta receta de emergencia para cuando nos apetezca un buen plato de cuchara al momento. El truco no es otro que ayudarnos de botes y latas, pero el resultado os garantizo que os va a encantar. 

Y una de las mejores cosas que tiene esta receta es que es super ligera y muy completa, no le falta de nada, legumbres guisadas con mucha verdura y con una fuente de proteína tan saludable como es el mejillón.  Y las cantidades son para una persona, así que nada de decirme: es que cocinar para mi solo, es que bla bla bla... Nada de nada, es rápida, fácil, sana y riquísima, así que todo el mundo a la cocina ya! :)

Para cocinarla, utilicé el maravilloso wok de la colección Terra de Bra. Me encanta cocinar con él, sobretodo para hacer salteados, porque su forma y composición, distribuyen el calor de manera especial para que las verduras y todo lo que cocinemos en él quede crujiente y delicioso. Y es perfecto también para hacer guisos como el de esta receta, porque su tamaño es muy práctico para cocinar cómodamente todos los ingredientes, además nunca se pega nada. Quiero agradecer de nuevo a todo el equipo de Bra por haberme hecho llegar utensilios de tan excelente calidad para que los pruebe, estoy más que encantada con todos los productos de la marca, están sin duda a otro nivel.

Ingredientes para 1 persona:

• 1/2 bote de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 1/4 de pimiento verde partido en cuadrados
• 1/4 de pimiento rojo partido en cuadrados
• 1/4 de cebolla partida en cuadrados
• 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos
• 1 diente de ajo picado muy finito
• 1 tomate pequeño picado
• 1/2 bolsa de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
• 1 lata de mejillones en salsa de vieira
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar poniendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y salteando todas las verduras, excepto el tomate y las espinacas. Salpimentamos y las cocinamos un par de minutos a fuego vivo. Añadimos el comino y el pimentón y cocinamos un minuto más. 

Le ponemos ahora el tomate y cocinamos otro minuto, añadimos las espinacas y les ponemos un poquito de sal. Salteamos todo otro minuto más.

Le ponemos ahora de medio a un vaso entero de agua, al gusto de cada uno y añadimos la lata de mejillones en salsa de vieira, con salsa incluida. Añadimos los garbanzos y dejamos hirviendo todo unos cinco minutos. Corregimos de sal, dejamos reposar unos minutos y listo para disfrutar.

Recién hechos están buenísimos, pero si los hacéis por la noche y los dejáis toda la noche reposando al día siguiente van a estar más ricos aún.

Si os apetece, podéis engordar un poco la salsa con un poco de pan picado, le va de perlas también.

Por supuesto podéis doblar todas las cantidades para tener una ración extra, aunque a mi me gusta aprovechar la otra mitad del bote de garbanzos para preparar hummus, como el que podéis encontrar aquí.

¿Qué os ha parecido? Espero que os haya gustado y que si os animáis a hacerla la disfrutéis hasta la última cucharada.

Esta semana ha habido receta doble, como antaño. Espero ir poquito a poco recuperando el ritmo habitual, con una o dos recetas por semana... :)

¡Un besote enorme!

Arroz Basmati con Gambones, Alga Wakame, Almendras y Pasas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta de esas que me gustan a mi tanto, con una explosión de sabor, color y textura que la hacen simplemente exquisita. Además es super sana y completa y está tan rica que os animo a que la preparéis para sorprender a vuestra familia o amigos la próxima vez que organicéis alguna comida o cena especial, os aseguro que será un éxito rotundo :)

Hace muy poquito que comencé a cocinar con algas, nunca las había probado y les tenía muchas ganas, así que en cuanto las vi en el súper no me pude resistir a comprarlas. Vienen deshidratadas y el paquete cunde muchísimo, porque un puñado pequeño se convierte en una generosa ración después de que reposen unos minutos en agua. Y después de haberlas cocinado unas cuantas veces, sin duda esta receta es mi forma favorita de disfrutarlas, empecé a coger un poquito de aquí y otro poco de allá y salió esta maravilla tan exótica, que ya se ha convertido en uno de mis platos de cabecera... ¡tenéis que probarlo y me contáis!

Vamos allá con la receta, lleva unos cuantos ingredientes, pero es sencillísima de preparar:

Ingredientes para 1 persona:

• 1 cacito de arroz basmati
• 1 puñado de algas wakame deshidratadas
• 1 diente de ajo picado bien fino
• 1 trozo de jengibre fresco del tamaño del dedo pulgar, rallado (o un par de pizcas abundantes de jengibre molido)
• 1/2 chile fresco laminado o bien una cucharada de chile seco
• 1 cucharada de citronella seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 o 4 gambones frescos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de salsa Perrins
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 puñado pequeño de almendras tostadas (también van genial anacardos o piñones)
• 1 puñado pequeño de pasas
• 1 toque de ralladura de lima (también vale limón)
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cocemos el arroz en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante, aunque a mi me gusta tenerlo un par de minutos menos porque luego lo vamos a rehogar con el resto de ingredientes. Escurrimos y reservamos.
• Por otro lado, rehidratamos las algas en un bol con agua aproximadamente unos 10 minutos. En las instrucciones indica que se han de rehidratar en agua salada, pero después de probar a hacerlo con sal y sin ella, no noto la diferencia, así que las pongo en agua sin más. Escurrimos y reservamos.
• Separamos las cabezas de los gambones y pelamos el resto y reservamos.
• En una sartén ponemos la cucharada de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, el chile, el jengibre rallado y la citronella. Antes de que el ajo comience a dorarse, añadimos las cabezas de los gambones y las tostamos, apretándolas bien con un tenedor para que suelten todo el jugo. Sacamos las cabezas de la sartén y las desechamos (después de darles una buena chupada jejeje). 
• Añadimos los gambones pelados, salpimentamos y los dejamos dorarse unos segundos por cada lado, se hacen muy rápido, así que no hay que dejarlos demasiado tiempo para que no se nos pasen. Añadimos ahora el arroz y las algas y le damos unos meneos a todo para que se mezclen los sabores. Añadimos la salsa de soja y la salsa Perrins y removemos un poco más. Por último le ponemos las almendras y las pasas y servimos con un poco de ralladura de lima y la cucharada de aceite de sésamo tostado...

¡Y a disfrutar!

¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probarla? :)

Como los gambones están a veces a precio de oro y más en las fechas que se aproximan, podéis sustituirlos perfectamente por unos trocitos de pechuga de pollo salpimentada y aromatizada con canela en polvo, queda riquísima también. Y por supuesto también podéis hacer la receta en versión vegetariana, sin gambones ni pollo, yo muchos días la como así sola y está rica rica. Aunque cierto es que tenéis que probarla con los gambones porque es como más buena está :)

¡Espero que os haya gustado mucho!

Nos vemos pronto... Un besín!

Pasta con Bacon y Calabacín

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas de pasta. Lleva bacon bien churruscadito, crujientes tiras de calabacín y una cremosa salsa de queso con un toque de ajo y limón... ¡Es una delicia!

Las cantidades que os propongo son para una persona. La mayor parte de los días cocino sólo para mi y os suelo enseñar en el Facebook lo que me preparo, y como veis, siempre son cosas muy sencillas y rápidas, pero sobretodo riquísimas. Y es que a veces entre que no sé dispone de mucho tiempo y se está sólo en casa, da un poco de pereza meterse en la cocina, pero yo os animo a que vayáis probando con recetas de este tipo, son la prueba definitiva de que se puede comer bien sin necesidad de estar mucho tiempo entre fogones.

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de pasta
• 1 paquete de taquitos de bacon
• 1 calabacín pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada bien colmada de queso crema tipo Philadelphia (unos 50-60 g)
• la ralladura de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• queso rallado para servir

Preparación:

1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos (no hace falta menearla mucho, simplemente ponerla sobre un colador) y reservamos.
2. Laminamos el diente de ajo bien finito. Lavamos bien el calabacín, porque vamos a utilizarlo con la piel, y lo laminamos con la ayuda de un pelaverduras, para obtener tiras bien largas. Cortamos tanto como queramos en el plato, el mio era bastante grande y me sobró bastante.
3. En la misma olla de antes ponemos la cucharada de aceite de oliva y a fuego vivo salteamos el bacon hasta que comience a ponerse crujiente. En ese momento añadimos el diente de ajo y las tiras de calabacín y salteamos todo bien durante un minuto. Añadimos la pasta y salteamos de nuevo, removiendo bien para que se impregne bien de todos los sabores. Por último añadimos el queso crema y removemos hasta que se vaya derritiendo y tengamos una salsa cremosa.
4. Servimos, con la ralladura de limón, unos buenos toques de pimienta negra recién molida y el queso rallado.

¿Qué os parece? Como veis, es una receta super fácil y rápida, no lleva más de 15 minutos prepararla, así que no tenéis excusa para no probarla :)

Espero que os haya gustado, ¡ya me contaréis que tal si la hacéis!

¡Un abrazo!

Pasta al Pesto Cremoso de Guisantes y Hierbabuena

¡Hola a todos!

Ayer llegaba a mis manos el número de Marzo de la revista Good Food y nada más ver esta receta me quedé prendada de ella, porque nunca probé a hacer una salsa pesto con guisantes y hierbabuena y me pareció una combinación muy original. Tengo que confesaros que no soy la fan número uno de los guisantes, los como perfectamente y me gusta su sabor, pero no me pediría por ejemplo un plato de guisantes con jamón en un restaurante, porque no es algo que me apasione. Sin embargo, este plato me entró por la vista a la primera y supe que tenía que prepararlo porque me iba a encantar. Y dicho y hecho. Están riquísimos, la salsa tiene un punto a guisante muy sutil, que se mezcla deliciosamente con la intensidad del queso parmesano y la frescura de la hierbabuena. A eso le añadimos unos taquitos de jamón serrano bien churruscaditos y tenemos un plato de pasta buenísimo y completo en un periquete.
Espero que os animéis a probarlo y me contéis que os parece.

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de pasta (utilicé una de Lidl que tiene un surco en el medio, es perfecta para cocinar con salsa. No sé como se llama, porque mi paquete ya no tenía la etiqueta)
• 100 g de guisantes congelados, previamente descongelados
• 5 hojas de hierbabuena o menta fresca y alguna más para decorar
• 15 g de queso parmesano o pecorino recién rallado y un poco más para servir (yo no tenía y utilicé uno de los que ya vienen rallado en polvo, concretamente el Grana Padano de Zanetti que venden en Mercadona)
• 30 g (un par de cucharadas soperas) de crème fraîche (nata fresca, cream fresh)
• 2 lonchas de jamón serrano cortadas en trocitos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinamos la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté a nuestro gusto. En el último minuto de cocción añadimos la mitad de los guisantes. Escurrimos bien y reservamos.
2. En una picadora o con la batidora, trituramos bien la mitad restante de los guisantes, las 5 hojas de hierbabuena, los 15 g de queso rallado, la crème fraîche y sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén calentamos la cucharada de aceite de oliva y salteamos un par de minutos el jamón a fuego vivo para que quede crujiente. Añadimos la pasta con los guisantes y salteamos otro minuto más. Por último añadimos la salsa y removemos durante un minuto para que se integre bien con la pasta. Servimos inmediatamente con queso rallado, un par de hojas de hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva virgen extra...

¡Y a disfrutar!

¡Un abrazo enorme!