SuperGazpacho, mi receta especial de gazpacho enriquecido con superalimentos

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta delicia de refrescante gazpacho al que he querido darle un plus de nutrientes añadiéndole superalimentos, en concreto semillas de cáñamo, chía, maca y levadura nutricional, que le van a aportar un delicioso toque muy especial a la vez que van a mejorar la textura del gazpacho espesándola ligeramente sin necesidad de utilizar pan. Además utilizo vinagre de manzana ecológico sin filtrar ni pasteurizar, mi último gran descubrimiento, es una maravilla y tiene unas propiedades excelentes.

Este gazpacho nunca falta en mi nevera durante el verano, me parece una de las maneras más ricas de sacarle todo el provecho a los tomates de temporada y sin duda es un entrante perfecto que tener siempre a mano para aportar una ración de vegetales crudos en cada comida de la manera más fácil, ligera y refrescante.

Con las cantidades que os indico a continuación sale aproximadamente 1'5 litros de gazpacho que duran perfectamente tres o cuatro días en la nevera.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pepino pelado
• 1 diente de ajo pelado
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 2 cucharaditas de maca
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de vinagre de manzana crudo

Preparación

• Tan sólo tenemos que lavar y trocear las hortalizas y triturarlas junto con el resto de ingredientes hasta que esté todo bien cremoso y combinado, yo lo tengo 1 minuto a velocidad 6 y otro a velocidad 8 en mi Optimum G2.1.
• Guardamos en la nevera unas cuantas horas antes de servir para que esté bien fresquito.

¡Y a disfrutar!

Como veis no puede ser más fácil y si tenemos la suerte de contar con una batidora de primera calidad como mi queridísima Optimum G2.1 pues el resultado es espectacular, en tan sólo un par de minutos tenemos una textura cremosa y fina como la seda.

Espero que os animéis a probarlo, sin duda creo que es un regalo para nuestro cuerpo y sentidos... ¡toda una delicia!

Pues hasta aquí la recetina de hoy, espero que os haya encantado y sobretodo que estéis disfrutando a tope del verano en la mejor de las compañías, la de los vuestros. ¡Y por qué no sorprenderles con un bol de este delicioso gazpacho cargado de nutrientes! ¡Es sin duda una receta para compartir!

Un abrazo enorme.

¡Feliz Verano!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Berenjenas rellenas de quinoa

¡Hola a todos!

Ya va llegando el calor y va apeteciendo menos encender el horno, pero estas berenjenas están tan tan ricas que son perfectas para disfrutar durante todo el año. ¡Vamos que merece la pena con creces pasar un poquito de calor preparándolas!

Para rellenarlas utilizo quinoa, que salteo verduritas y salsa de tomate y para gratinarlas y que queden muy cremosas hago una bechamel de avena que está de rechupete y tiene un sabor muy especial.

¡Así que no me enrollo más y pongámonos el delantal! :)

Ingredientes para 2 personas (ó una hambrienta, como suele ser mi caso 😇)

• 1 berenjena grande
• 1 cacito de quinoa (yo utilizo uno de 100 ml de capacidad)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla grande
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina de avena (o cualquier otra harina)
• aproximadamente 400 ml de leche de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada al gusto
• sal marina y pimienta negra recién molida
• parmesano vegano y orégano seco para espolvorear

Preparación:

• Vamos a comenzar horneando la berenjena, para ello la partimos por la mitad de forma longitudinal y le hacemos unos cortes. La ponemos en un recipiente o bandeja apta para horno y le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Horneamos a 910C unos 25minutos hasta que esté tierna. 
• Mientras vamos lavando muy bien la quinoa bajo el grifo para quitarle el exceso de amargor. La ponemos en dos cacitos de agua hirviendo (200 ml) con una pizca de sal marina y bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinarse durante 20 minutos.
• Mientras se hace la quinoa, picamos todas las verduras y las salteamos unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto hasta que comiencen a ponerse tiernas. En este punto añadimos la salsa de tomate y dejamos que se vaya cocinando lentamente hasta que esté la quinoa y las berenjenas.
• A la vez, vamos preparando la bechamel. Para ello colocamos la cucharada de harina de avena junto con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en un cazo a fuego medio hasta que se forme una pasta que dejaremos tostarse un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. En ese momento comenzamos a añadir muy poco a poco la leche de avena fría, sin dejar de revolver y vamos añadiendo tanta leche como queramos, teniendo en cuenta que cuanto más trabajemos la bechamel más espesa se quedará. Yo suelo utilizar unos 400 ml de leche de avena aproximadamente.
• Cuando la quinoa esté lista la ponemos en la sartén con las verduras y lo mismo hacemos con las berenjenas. Sacaremos toda la pulpa coun una cuchara o tenedor, con cuidado de no romper la piel y lo añadimos troceado a la sartén. Mezclamos bien durante un minuto y repartimos la mezcla en las dos berenjenas vacías.
• Colocamos las berenjenas en la bandeja del horno y las cubrimos con la bechamel, el parmesano vegano y un poco de orégano seco. Horneamos unos minutos para que se dore un poquito todo.

¡Y a disfrutar!

¡Tienen buena pinta eh! Están sencillamente delciosas. Son unas cuantas elaboraciones que hay que ir haciendo a la vez, pero la receta en sí no es nada complicado. Podemos usar quinoa que tengamos ya cocida para ahorrar tiempo, al igual que la bechamel, que también puede hacerse con antelación y aguanta hasta tres días en la nevera.

¡Espero que os animéis a probarla muy pronto y que os encante! ¡Incluso fría está deliciosa!

Os mando un abrazo muy fuerte y os deseo un muy feliz inicio de semana.

Reyes.

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La receta de mi buddha bowl favorito

¡Hola a todos!

Hace unos días os enseñaba este delicioso buddha bowl por las redes sociales y viendo lo que os gustó no quería dejar de compartir la receta con todos vosotros. Es super fácil y rápida y no me digáis que además no es super vistosa, es de esos platos que te entran directamente por los ojos y ya no puedes dejar de ver el momento de hincarle bien el diente :)

Y algunos quizás os estéis preguntando que qué narices es un buddha bowl 😂😂😂... Pues nada más que un super bol vegetariano que lleva todo lo que quieras ponerle, generalmente combina varios grupos de alimentos y así tenemos un plato único super completo y nutritivo, como el que veis en la foto. Vamos, que no hay una receta única si no que todo lo contrario, las posibilidades son infinitas y podemos estar comiéndonos un buddha bowl diferente cada día del año. Es la versión vegetariana y saludable de los clásicos platos combinados.

Adoro comer buddha bowls, es sin duda un básico en mi día a día porque están buenísimos y son super sencillos y rápidos de preparar. Si cuando haces cualquier tipo de cereal o legumbre, preparas alguna ración extra y la guardas en la nevera, tienes siempre a mano una base estupenda que combinar con vegetales frescos, semillas, féculas etc... Y así en cuestión de minutos tienes una comida nutritiva y deliciosa lista para ser disfrutada (¡y devorada!).

El nombre le viene porque es redondo y abundante, recordando a la barriga de buddha, además me atrevería a decir que también es por la cara de felicidad que se te queda después de comerlo, sin duda igualita a la de las divertidas estatuas de Buddhas sonrientes. 😜😜😜

Pues vamos allá con la receta de una de mis combinaciones favoritas a la hora de crear mi buddha bowl... ¡os va a encantar!

Lo primero que hago es coger 200 g de garbanazos cocidos y ponerles bastantes especias variadas (pimentón, orégano, comino, chile molido, ajo y cebolla en polvo, tomillo y albahaca) y un chorrito de aceite, lo mezclo todo bien y lo pongo en la bandeja del horno junto con un par de patatas medianas, con piel y cortadas en gajos, también muy especiadas con todas las especias que tengo por la despensa. Lo horneo todo a 190ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas están doradas y listo.  ¡Cómo están los garbanzos horneados así, os van a chiflar si no los probasteis!

Para el guacamole exprés, machaco un aguacate y lo aliño con zumo de lima o limón, ajo y cebolla en polvo, unos copos de chile y mucho cilantro.

Y ya sólo nos queda montar el bol. En un lado pongo dos buenos puñados de hojas verdes variadas a las que añado 6 tomatitos cherrys cortados por la mitad y lo aliño todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico, sal rosa del himalaya y vinagre de manzana crudo 🌱🌱🌱 Después añado las patatas y los garbanzos y termino poniendo por encima el guacamole, un buen puñado de chucrut, una buena cucharada de tahini (pasta de sésamo) y espolvoreando todo con semillas de sésamo.

¡Y ya está, listo para disfrutar!

¡No puede ser más fácil ni estar más rico!

Espero que os haya encantado y que os animéis muy pronto a preparar vuestro propio buddha bowl, pero cuidado que enganchan, una vez que los probéis ya no va a haber retorno 🙈

¡Nos vemos el viernes!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz inicio de semana!

Reyes.
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Videoreceta: Tortilla de Patatas Asadas

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros mi receta de tortilla de patatas asadas que tanto me habéis pedido y que sin duda es una receta de diez porque está riquísima, es fácil, rápida y apenas manchamos nada... ¡y mucho más ligera que la versión tradicional ya que sólo lleva un chorrito de aceite!

Espero que os encante y que me contéis qué os parece si la probáis. ¡A mi me chifla!

¡Un abrazo muy fuerte, os deseo un muy feliz inicio de semana!

Reyes.

Espagueti a la Puttanesca

¡Hola a todos!

Después de cocinar por vez primera estos espaguetis con salsa puttanesca el pasado viernes, puedo deciros que serán sin duda alguna uno de mis nuevos básicos en mi recetario semanal.

Había probado esta pasta hace algunos años en un restaurante italiano, y me había encantado, pero desde entonces nunca más la había comido y por fin me animé a prepararla en casa, y aún estoy sorprendida de lo sencilla que es de hacer y sobretodo lo riquísima que sale. ¡Un plato de 10!

Después de mirar los ingredientes básicos en la red, he hecho mi versión de puttanesca a mi gusto, poniéndole más anchoas de las que se suelen poner, y todavía creo que lo pondré más la próxima vez... Sí... no me gustan nada las anchoas jajajaja
¡¡¡Tuve que cortarme para no echarles la lata entera!!!

Aquí os dejo mi receta, perfecta para 2 personas:

Ingredientes:

• 200 g de espaguetis (yo utilicé de los finitos del todo)
• 1 lata grande de tomate entero (de las de 800 g netos)
• 6 anchoas y un poquito de su aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 puñadito de alcaparras
• 14 aceitunas negras, yo las compro con hueso y luego se lo quito, me gustan más como saben :)
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• pizca de sal (si es necesaria)
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• unas lasquitas de parmesano para servir

Preparación:

• Comenzamos cocinando la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté a nuestro gusto. Cuando esté lista, escurrimos.
• Mientras tanto, vamos preparando la salsa, para que justo cuando escurramos la pasta, podamos ponerla en la sartén con la salsa ya hecha.
• Colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y le añadimos el ajo (yo se lo pongo triturado con el machacador de ajos), la guindilla y las anchoas y sofreimos a fuego suave, hasta que el ajo comience a dorarse muy ligeramente (no se nos debe pasar o amargará) y la anchoa se deshaga. En ese momento añadimos las aceitunas, machacadas con las manos, las alcaparras y los tomates de lata, troceaditos en trozos pequeños y sin el jugo de la lata. Añadimos la cucharadita de azúcar y dejamos reducir para que se nos forme la salsita, estará lista cuando se evapore el líquido que sueltan los tomates. Probamos para ver si necesita una pizca de sal y añadimos un poco de pimienta negra recién molida.
• Añadimos la pasta recién escurrida en la sartén y salteamos para que se impregne bien con la salsa. 
• Servimos inmediatamente con el perejil fresco troceado, unas lascas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y a disfrutar!

No me digáis que no tiene una pinta fantástica... ¡pues todo el mundo a animarse con esta receta tan rica! Seguro se convierte también en uno de vuestros básicos de pasta favoritos.

Espero que os haya encantado... ¡nos vemos muy pronto con más recetas ricas ricas!

¡Un abrazo enorme!

Noodles con Ternera, Vegetales y Mi Salsita Especial

¡Hola a todos!

Esta mañana os enseñaba en facebook una foto de estos noodles al huevo con ternera, verduritas y una salsa riquísima que se hace básicamente usando otras tres salsas (soja, pescado y teriyaki), ajo y jengibre. El resultado es un plato único delicioso y contundente, con toques dulces y picantes que lo convierten en una auténtica delicia para el paladar. ¡Y se hace en un periquete!

Manos a la obra, para dos personas necesitamos:

• 175 g de noodles al huevo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla morada
• 1 chile rojo
• 2 rabanitos
• 1 filete de ternera de unos 250 g
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa teriyaki
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 trozo de jengibre fresco del tamaño del dedo pulgar más o menos
• 1 poco de ajo en polvo
• 1 chorrito de aceite de girasol
• 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
• semillas de sésamo para espolvorear
• sal y pimienta

Comenzamos poniendo a marinar la ternera. La cortamos en tiras pequeñas y la disponemos en un bol. Le rallamos el trozo de jengibre por encima, le ponemos un poquito de ajo picado al gusto, la cucharada de azúcar moreno y las salsas de soja, de pescado y teriyaki. Removemos muy bien y lo dejamos reposando mientras preparamos las verduras.

Picamos los pimientos, la zanahoria y la cebolla en cuadrados grandes y los salteamos en un chorrito de aceite girasol, no hay que dejarlos muy tiernos, mejor que queden algo crujientes. Laminamos el chile bien finito y se lo añadimos también. Salpimentamos. Añadimos la ternera con todo el marinado, subimos el fuego y salteamos un par de minutos hasta que la ternera esté a nuestro gusto. 

Para hacer los noodles, tan sólo hay que verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos reposar unos 2-4 minutos. Escurrimos y los ponemos en la sartén con la ternera y las verduras. Le ponemos un chorrito generoso de aceite de sésamo y las semillas de sésamo y le damos unas cuantas vueltas para que se mezclen bien todos los sabores. En el ultimo momento le ponemos los rabanitos laminados, para darle un toque crujiente al plato.

Servimos inmediatamente... ¡y a disfrutar!

¿Qué os han parecido? Tenéis que probarlos porque están riquísimos, en un solo plato hay sabores dulces, salados y picantes, y el toque fresco que le aportan los rabanitos. Es un plato ideal para entrar en calor en estos días gélidos que tenemos :) No tenía cilantro por casa, pero seguro que un poquito por encima justo al servir el plato le va a dar un punto muy especial.

Espero que os haya encantado...

¡un abrazo fuerte!

Pasta a lo Popeye y... ¡SORTEO!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una entrada muy especial, porque a parte de una receta riquísima viene con un sorteo que espero que os encante :)

Hace un par de semanas, desde Ediciones Siruela, me hicieron llegar muy amablemente un ejemplar del último libro de Inés Ortega, Bienvenidos a la cocina. Con ya más de 40 publicaciones y sus colaboraciones culinarias en la revista ¡Hola! es todo un referente de la literatura gastronómica de nuestro país, y algo de culpa tendrán los genes, porque como ya sabréis, Inés es hija de la magnífica Simone Ortega, que tanto nos ha inspirado con su genial 1.080 recetas de cocina, publicado allá por 1972.

Bienvenidos a la cocina, es un recetario muy útil, con un montón de ideas para el día a día, que muy a pesar para los que somos cocinillas, suele traducirse en poco tiempo para pasar en la cocina. Por ello Inés nos trae un total de 114 recetas sencillas y rápidas con las que disfrutar tanto comiendo como cocinando, y entre las que se incluyen ideas para sorprender a los nuestros en las ocasiones más especiales o prácticas propuestas para dos personas, para disfrutar de una cena diferente que le ponga el broche final a cualquier día de la semana.

Además, está pensado para todos los públicos, con especial atención para aquellos que les tienen más miedo a los fogones, con un montón de trucos y nociones sobre equipamiento, técnicas etc, que nos van a venir genial a todos, y que vienen regadas con anécdotas y hasta experimentos culinarios de lo más interesante.

Pero sin duda, lo que más me gusta de esta obra es precisamente lo que os comentaba al principio, el montón de ideas que te da para comer a diario, y además hacerlo de una manera variada y equilibrada. Porque muchas veces, aunque nos alimentemos bien, tendemos a comer lo mismo semana tras semana, así que nuevas propuestas vienen genial para refrescar nuestro repertorio. Y precisamente la receta que he escogido para estrenar el libro es un plato de pasta que preparé ayer mismo para cenar y que nos encantó. Sobretodo porque es un plato que nunca había comido, ya por el nombre adivinaréis que lleva un montón de espinacas. Y yo como muchas espinacas, pero hechas a la crema (a una crema ligera y deliciosa, por cierto) y mezcladas con pasta nunca me las había tomado. ¡Y me encantaron!

El plato lleva una base de bacon muy crujiente. Luego, encima, macarrones con espinacas a la crema, y por último, un toque de frescor gracias a una capa de tomates al natural, coronados por delicioso queso parmesano. ¿Suena genial eh? :)

Pues vamos allá con la receta (en el libro viene para 4 personas, yo os la cuento para 2):

Ingredientes para dos personas:

• 200 g de macarrones
• 2 tomates (yo utilicé tomate pera)
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 15 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo pequeños
• 100 ml de nata para cocinar (yo usé la versión ligera de Central Lechera Asturiana)
• 6 lonchas de bacon ahumado cortadas en tiras grandes
• un trozo de queso parmesano (podéis usar queso rallado de sobre, pero ayer invertí en una cuñita de Parmigiano Reggiano y ¡fueron los 6 euros mejores gastados del año! jajajaja)
• Un poco de nuez moscada y mostaza en polvo (esto se lo añadí yo a la crema)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Comenzamos preparando las espinacas a la crema. Laminamos los ajos muy finitos y los ponemos al fuego en la mantequilla previamente derretida. Cuando comiencen a dorarse ligeramente añadimos las espinacas (hay que usar una sartén muy grande para poder moverlas con facilidad) y las salteamos hasta que suelten toda el agua y se queden muy reducidas. En ese momento añadimos la nata y sazonamos con sal y pimienta, un poco de mostaza en polvo y nuez moscada. Removemos unos minutos hasta que comience a hervir y dejamos que reduzca un poco.
2. Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, y mientras tanto doramos el bacon en una sartén sin aceite hasta que quede bien crujiente. Cuando la pasta esté lista, escurrimos y mezclamos inmediatamente con las espinacas a la crema. 
3. Precalentamos el horno a 190ºC. Colocamos en una fuente apta para horno el bacon repartido por toda la base, encima añadimos los macarrones con las espinacas y terminamos con una capa de taquitos de tomate (es mejor quitarles las semillas para que no suelten mucha agua, también puedes quitarles la piel, pero a mi me gusta dejársela) y otra de queso parmesano recién rallado y nos lo llevamos al horno unos minutos, hasta que veamos que el queso está fundido y comienza a dorarse.

¿Habéis visto qué facil? ¿Y sobretodo... qué rico? :)

 Pues así de ricas son todas las recetas que propone Inés en el libro...y hay propuestas la mar de originales, desde unas croquetas de gulas, hasta unos ravioli de salmón en salsa de puerros, pasando por un maki-sushi más sencillo con gambas y lechuga o unos vasitos de quinoa con manzana y dorada... ¡Qué ganas tengo de probar todas las recetas! :)

Y... ahora la pregunta es...

¿Queréis un ejemplar para vosotros? 

¡Porque tengo uno para sortear entre todos los que os animéis a participar!

SORTEO DE UN EJEMPLAR DE BIENVENIDOS A LA COCINA DE INÉS ORTEGA

Podéis participar desde el blog y las redes sociales, haré una lista con todos los nombres que haya, así que si participáis en más de un sitio tendréis más posibilidades de llevároslo :)

¿Cómo participo?

• En el blog: dejando un comentario en esta entrada. Y si aún no eres seguidor, me encantaría que lo fueses! :)
• En facebook: tienes que dar Me Gusta en el facebook de Carrot Cake (haz click aquí) y en el de Ediciones Siruela (haz click aquí) y luego dejar un comentario en la entrada del concurso en mi facebook y compartir el concurso en tu muro.
• En Twitter: tienes que ser seguidor de Carrot Cake (haz click aquí) y de Ediciones Siruela (haz click aquí). Luego retuitea el tuit del sorteo que está en mi perfil (haz click aquí) y menciona en el mismo a @carrotcakeblog y @edicionesiruela

¡¡¡Este viernes día 26 de Septiembre anunciaré al ganador o ganadora!!!

¡Muchísimas gracias por participar y sobretodo, muchísima suerte!

No quiero despedirme sin mandar un abrazo enorme a todo el equipo de Ediciones Siruela por haberme mandado el libro y contar conmigo para organizar este sorteo :) ¡Muchísimas gracias!

Nos vemos el viernes con el resultado... Una vez más, ¡que la suerte os acompañe!

¡Un besote!

Ensalada de Patata con Salmón Ahumado

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con otra receta super rápida y sana para afrontar con energía nuestra vuelta al cole particular.
Las ensaladas que llevan patata me encantan, la típica con atún me la podría comer cada día sin cansarme, aunque a veces apetece darles un giro para comer algo diferente. En esta ocasión, os propongo una ensalada muy sencilla y con pocos ingredientes, simplemente patata, salmón ahumado, huevo cocido y aceitunas, pero el toque especial va a venir en la salsa, que además es ligerísima, porque está hecha con queso crema light, ajo, un poco de aceite de oliva y limón. Va de cine con todos los ingredientes de la ensalada y es una salsa muy versátil, se la podemos poner también a un buen plato de pasta o para acompañar una carne o un pescado... ¡me encanta con todo!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para dos personas:

• 2 patatas grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 1 puñado de aceitunas verdes (yo utilicé arbequinas)
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso crema ligero
• 1 diente de ajo grande o dos pequeños
• un chorrito de zumo de limón y un poquito de ralladura al gusto
• perejil fresco o seco al gusto
• sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Yo las pelo previamente y las corta ya en trozos y las tengo unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. 
2. Por otro lado, cocemos el huevo también en agua hirviendo 7 minutos, así quedará con la yema bastante líquida, pero si quieres puedes cocerlo unos minutos más. 
3. Para preparar la salsa, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Laminamos el ajo muy finito y lo añadimos al aceite, solo unos segundos, que comiencen a dorarse, pero no mucho que sino amargan. Añadimos el queso crema, el zumo y la ralladura de limón y perejil al gusto y dejamos que todo se derrita y se convierta en una salsa cremosa. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
4. Montamos la ensalada con las patatas, el salmón ahumado cortado en tiras, las aceitunas (a mi me encanta estrujarlas con las manos), el huevo y terminamos cubriendo con la salsa. 

Se puede disfrutar tanto templada como fría, eso sí, la salsa siempre hay que hacerla en el momento y servirla caliente, porque al enfriarse se espesa mucho por el queso.

Espero que os haya gustado muy mucho :)

¡Y que la probéis!

¡Y que me contéis qué tal!

Besines.

Lasaña de Calabacín con mi Salsa de Tomate Especial

¡Hola a todos!

¡Por fin vuelvo a estar por aquí con todos vosotros! Y es que entre un cosa y otra, pasan y pasan los días y una casi ni se da cuenta, creo que sabéis bien de lo que hablo :)

Y así como si nada, llevo desde Mayo sin actualizar y ya se me cae la cara de vergüenza!!! Espero que no me lo tengáis muy en cuenta, porque además vuelvo con una receta espectacular, de esas que con cada bocado que te llevas a la boca estás pensando: madre mía que bueno, ¡cómo viví tanto tiempo sin este recetón!

Pues de esas. Y encima super fácil, super rápida y super sana y ligera... ¡Receta 10!

Ya llevo bastante tiempo viendo por la red lasañas y platos de pasta que utilizan los calabacines como si fuesen pasta, pero hasta ahora no me había parado a probarlo. Pensaba sinceramente que un calabacín no podría sustituir el sabor de la pasta, que quedaría mucho más "soso", por decirlo de alguna manera, y tengo que deciros que me equivocaba completamente. ¡Está de muerte! Y es una opción perfecta para esos días que nos apetece comer un poco más ligero. Yo creo que viendo la foto ya estaréis con ganas de poneros manos a la obra :)

Aquí va mi versión de la lasaña de calabacín... Y tomad buena nota de mi salsa de tomate especial, está buenísima y se la pones a cualquier cosa y le da una vidilla alucinante. Yo se la pongo a la pasta, a las alubias, a la carne... ¡a todo! ¡espero que os encante tanto como a mi!

Ingredientes para 2 personas:

• Un calabacín
• 4 lonchas grandes y un pelín gruesas de jamón de york (yo utilicé la versión sin grasa ni sal añadida)
• mozarella rallada, de la que viene en un paquetito
• 1 lata grande de tomates enteros al natural (de las de 800g)
• 1/2 cebolla picada muy finita
• 1 diente de ajo picado muy finito
• 1 chorrito de vinagre de módena
• 1 chorrito de salsa Perrins
• 1 cucharadita colmada de azúcar moreno
• unas gotas de Tabasco (opcional)
• Orégano seco, sal y pimienta
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para los calabacines.

Preparación:

1. En una sartén a fuego suave, ponemos las dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada muy fina. Salpimentamos y dejamos que se cocine hasta que se ponga tierna y transparente, en ese momento añadimos el ajo y salteamos todo un par de minutos más. 
2. Añadimos los tomates, que habremos picado finitos (desechamos el líquido de la lata, sólo nos quedamos con el que quede en la tabla tras picar los tomates). Salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre de módena, otro de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco al gusto. Le añadimos el azúcar moreno y orégano seco al gusto y dejamos que se cocine todo a fuego suave hasta que reduzca un poquito, y se forme una salsa de la consistencia deseada. Retiramos del fuego.
3. Ya sólo nos queda montar la lasaña. Lavamos bien el calabacín (podemos quitarle la piel, a mi me gusta dejársela) y lo cortamos en tiras largas con la ayuda de un pela verduras. Algunas quedarán más finas que otras, pero no importa, iremos montando la lasaña usándolas todas. En la fuente que vayamos a usar para el horno, ponemos un poquito de la salsa de tomate en la base. Hacemos una primera capa con las tiras de calabacín y las salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite de oliva. Colocamos encima dos lonchas de jamón y un poco de mozarella rallada y encima más salsa de tomate. Repetimos el proceso de nuevo (usando más cantidad de todos los ingredientes podemos hacer tantas capas como queramos, en este caso yo hice dos capas de jamón y queso entre tres capas de calabacín) y terminamos con más mozarella. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva y al horno a 180ºC hasta que la mozarella esté doradita.

¿Qué os parece? ¿Tiene buena pinta eh? ¡Está alucinante! Y me parece una idea genial para los peques de la casa y también para aquellos a los que os cueste comer verdura, ¡Os va a a encantar a todos!

Bueno, pues espero que os haya gustado mucho y que si la probáis me contéis qué os parece :)

Ya queda poquito verano, pero vengo con las pilas muy cargadas para estar aquí con vosotros con muchas recetas ricas!!! Y una de las que vienen es un clásico americano de esos que tanto me gustan a mi... ¡qué ganas de enseñároslo!

Os mando el besote más grande del mundo.

¡Gracias por estar ahí!

¡Os quiero!

Cuscús con Calabaza y Alga Wakame al Curry

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una de esas recetas que me gustan tanto a mi, porque encierran una explosión de sabores que hacen que cada bocado sea toda una delicia. Y encima rápida, fácil y muy sana... una receta redonda.

¿Os apuntáis? :)

Ingredientes para 1 persona:

• Una tacita de cuscús
• Un puñado de algas wakame deshidratadas
• Un buen trozo de calabaza cortada en dados (unos 200 g)
• Un diente de ajo
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño de nuestro dedo pulgar aproximadamente
• Curry al gusto
• Un chorrito de aceite de sésamo tostado
• Un poquito de tomillo fresco o seco
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

En una sartén a fuego vivo, salteamos los dados de calabaza en una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y aderezamos con un poco de tomillo y con curry al gusto. Cuando la calabaza comience a estar tierna, añadimos el jengibre rallado y el diente de ajo picado finamente y salteamos un par de minutos más.

Hacemos el cuscús poniendo tacita y media de agua a hervir. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y le añadimos una pizca de sal y curry al gusto. Le ponemos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 12 minutos. Mientras tanto, rehidratamos las algas en un bol con agua unos minutos, escurrimos y mezclamos con la calabaza.

Cuando tengamos todo listo, montamos el plato y terminamos con un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Espero que hayáis disfrutado con la receta y que os animéis a prepararla, como habéis visto es muy rápida y está deliciosa. Aguanta bien varias horas preparada, por lo que la podemos guardar en un tupper para llevárnosla con nosotros y darle un golpe de microondas en el último momento, aunque también la podemos disfrutar fría, a modo de ensalada de cuscús, está también riquísima!!!

Ya me contaréis que os parece si la probáis.

¡Un besote enorme!

Pasta con Bacon y Calabacín

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas de pasta. Lleva bacon bien churruscadito, crujientes tiras de calabacín y una cremosa salsa de queso con un toque de ajo y limón... ¡Es una delicia!

Las cantidades que os propongo son para una persona. La mayor parte de los días cocino sólo para mi y os suelo enseñar en el Facebook lo que me preparo, y como veis, siempre son cosas muy sencillas y rápidas, pero sobretodo riquísimas. Y es que a veces entre que no sé dispone de mucho tiempo y se está sólo en casa, da un poco de pereza meterse en la cocina, pero yo os animo a que vayáis probando con recetas de este tipo, son la prueba definitiva de que se puede comer bien sin necesidad de estar mucho tiempo entre fogones.

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de pasta
• 1 paquete de taquitos de bacon
• 1 calabacín pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada bien colmada de queso crema tipo Philadelphia (unos 50-60 g)
• la ralladura de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• queso rallado para servir

Preparación:

1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos (no hace falta menearla mucho, simplemente ponerla sobre un colador) y reservamos.
2. Laminamos el diente de ajo bien finito. Lavamos bien el calabacín, porque vamos a utilizarlo con la piel, y lo laminamos con la ayuda de un pelaverduras, para obtener tiras bien largas. Cortamos tanto como queramos en el plato, el mio era bastante grande y me sobró bastante.
3. En la misma olla de antes ponemos la cucharada de aceite de oliva y a fuego vivo salteamos el bacon hasta que comience a ponerse crujiente. En ese momento añadimos el diente de ajo y las tiras de calabacín y salteamos todo bien durante un minuto. Añadimos la pasta y salteamos de nuevo, removiendo bien para que se impregne bien de todos los sabores. Por último añadimos el queso crema y removemos hasta que se vaya derritiendo y tengamos una salsa cremosa.
4. Servimos, con la ralladura de limón, unos buenos toques de pimienta negra recién molida y el queso rallado.

¿Qué os parece? Como veis, es una receta super fácil y rápida, no lleva más de 15 minutos prepararla, así que no tenéis excusa para no probarla :)

Espero que os haya gustado, ¡ya me contaréis que tal si la hacéis!

¡Un abrazo!

Quiche de Queso de Cabra con Mermelada de Zanahoria

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta improvisada, esta vez salada, pero a la vez con un toque de dulzor irresistible que estoy segura de que os va a encantar.

Además es super rápida y fácil, ya que utilicé una lámina de hojaldre comprada, así que solo hay que mezclar cuatro ingredientes básicos y... ¡al horno!

Escogí el queso de cabra porque me encanta como queda acompañado de ingredientes dulces, pero podéis ponerle el queso que más os guste, con un queso tipo azul tiene que estar espectacular también.

Y la verdadera protagonista de la receta, por aportarle ese toque diferente tan especial es sin duda la mermelada de zanahoria. Nunca antes la había probado, y tengo que decir que ya soy su fan número uno, estoy pensando hasta en cambiar el nombre del blog por el de "Carrot Jam" ^ ^ 

Está buenísima, es irresistible, y nos da infinitas posibilidades en la cocina, desde acompañar nuestras tostadas del desayuno hasta incluirla en preparaciones saladas como esta, o bien para rellenar una tarta de bizocho de naranja y cobertura de queso crema... Mmmm ¿suena bien verdad?

Y he utilizado esta maravilla en la receta gracias a la generosidad de la tienda Sabores Selectos, que muy amablemente me han enviado unas cuantas cosillas para que las pruebe y con las que estoy haciendo unas recetas riquísimas y super originales como ésta, y que ya tengo muchísimas ganas de compartir con todos vosotros.

Podéis encontrar la mermelada en la tienda haciendo click en la imagen y os recuerdo que si hacéis cualquier compra en Sabores Selectos, no os olvidéis de introducir el código CARROTCAKE a la hora de realizar el pedido para beneficiaros de un 3% de descuento :)

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca
• 3 huevos
• 50 g de queso rallado en polvo (o el queso rallado que prefiráis)
• 4 cucharaditas de mostaza en grano
• 200 ml de nata para montar [para mi es sin duda lo que marca la diferencia entre un quiche rico y uno espectacular, queda muchísimo mejor que con nata de cocina... ¡¡¡viva la materia grasa del 35%!!! :)]
• unas cuantas rodajas de queso de cabra, las necesarias para cubrir la superficie del quiche
• mermelada de zanahoria
• Sal y pimienta
• mantequilla para engrasar

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde elegido con un poco de mantequilla. Forramos el molde con la masa, doblando los excesos hacia el interior y presionádolos bien contra los bordes. Pinchamos bien toda la base con un tenedor.
• En un bol batimos los huevos, les añadimos la nata y batimos un poco más. Incorporamos el queso rallado y la mostaza en grano. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
• Vertimos la mezcla sobre la masa y disponemos por encima las rodajas de queso de cabra. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
• Servimos calentito, templado o frío, cubierto con una buena capa de mermelada de zanahoria y...

¡A disfrutar!

Mmmm todavía me relamo al pensar en lo riquísimo que estaba, sin duda va a ser un habitual en casa a partir de ahora :)

Espero que os haya gustado y sobretodo que os animéis a probarlo :)

¡Os deseo un muy feliz fin de semana!

¡Un abrazo enorme!

Fajitas de Aprovechamiento con Guacamole Casero

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta muy sencilla que viene genial cuando tenemos en la nevera sobras de carne o pollo y así en cuestión de minutos nos podemos dar un buen festín a la mexicana ^^

Yo desmenucé unas cuantas albóndigas y hice un sofrito de cebolla y pimiento rojo y verde (lo ideal sería usar también amarillo, pero no lo encontré). Tan solo hay que cocinar las verduras unos pocos minutos a fuego alto, así nos quedarán muy crujientes. Luego derretí unas cuantas lonchas de queso cheddar al microondas (también va genial con un queso tipo Philadelphia o requesón) y abrí una lata de jalapeños. Todo ello lo acompañé de unas tortillas de trigo que también calenté en el micro y...

¡No podía faltar el guacamole! Es una de mis salsas favoritas, la adoro, me la puedo comer a cucharadas y en cantidades industriales, se la echaría a todo y en todo momento... ¡Qué rica está!

Generalmente compro una salsa de guacamole fresca que venden en Mercadona, está en la nevera que hay en la zona de la frutería, pero en los últimos días estuve experimentando para hacerlo en casa y hoy os traigo la versión que sin duda más me ha gustado.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 aguacate grande maduro
• 1 cuarto de cebolla picada muy fina
• 1/2 diente de ajo picado muy fino
• el zumo de media lima
• un puñadito de cilantro fresco picado
• unas rodajitas de jalapeños picadas 
• sal y pimienta

Preparación:

• Abrimos el aguacate por la mitad y con una cuchara vaciamos el contenido en un bol. Lo aplastamos muy bien con un tenedor.
• Añadimos la cebolla, el ajo y el zumo y lo mezclamos todo muy bien. Sal pimentamos al gusto e incorporamos el cilantro y los jalapeños...

¡Y a disfrutar!

Como veis, no tiene ningún misterio, pero está exquisita ^^

También le podéis añadir un tomate picado, pero a mi me ha gustado más como queda sin él.

¡Espero que os haya gustado!

Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!

Y hoy no me quiero despedir sin enseñaros un pequeño resumen fotográfico de la quedada bloguera que tuvimos el placer de disfrutar este domingo en Oviedo. Pese a que el orbayo no nos dio tregua alguna, pasamos un día estupendo,  entre risas, anécdotas y comida rica, y sobretodo, en muy buena compañía. Ha sido maravilloso poder poner cara y voz a esas personas con las que hablo tan a menudo a través de la blogosfera, ha sido una experiencia inolvidable. Y todo ha sido posible gracias a Ana del blog ¿Cuántas horas tiene al día?, que lleva un par de meses tras la organización del evento,  y ha ejercido su papel de anfitriona a la perfección, así que... ¡todo ha salido genial!

¡Muchísimas gracias por todo Ana!

Las fotos se las he cogido prestadas a Ana, Tito y Encarnita! :)

Os dejo con la relación de blogs que participamos (también se la he robado a Ana! ^^)

1. Loly del blog O Garfelo
2. Esther del blog La cocina Mágica
3. Reyes del blog Carrot Cake
4. Isabel del blog Aliter Dulcia
5. Fely del blog Migallas de Fely
6. Carmen del blog Comer guapamente
7. Zulima del blog Fartucase de Yantar y del blog Algo más que una galleta
8. Ana del blog ¿Cuántas horas tiene el día? y del blog De Norte a Sur
9. Lore del blog Miss dulces Monerías
10. Encarnita del blog El Paraiso de los golosos
11. Juana del blog La Cocina de Babel y del blog Las Salsas de la Vida
12. Lorena del blog Reposteria Artesanal Lorena
13. Tito del blog La Cocina sin complicaciones y del blog Las Salsas de la Vida
14. Darío del blog El Tartero Real
15. Mª Jesús del blog Danza en la Cocina

¡Un besote enorme para todos, tenemos que repetir sí o también! :)

Bueno, pues esto ha sido todo por hoy, nos vemos ya la semana que viene, que me voy unos días a Barcelona a visitar a una buena amiga y... ¡a comer muchos cupcakes! ^^

¡Un abrazo enorme!

Reyes

Posdata: Ya está disponible una nueva receta en Entrechiquitines, unas deliciosas hamburguesas de pescado que os van a encantar :)

Los Crêpes de Jamón y Queso de Jose para Caris...Yo También! y una Cena Exprés

Hola a todos!

Hoy quiero enseñaros los deliciosos crêpes que preparó el viernes mi novio para la propuesta de este mes de Caris...Nosotros también!!!

Paulittta, del blog El Mundo de Pala Palittta, es la anfitriona del concurso durante el mes de Abril y nos propone preparar este clásico de la gastronomía francesa. 

Jose ha seguido la receta de los frixuelos de mi madre (son los crêpes a la asturiana) que podéis ver pinchando aquí.

Aquí le teneís manos a la obra:

Una vez hechos los crêpes, los rellenó con jamón y queso y los enrrolló para luego cubrirlos con bechamel y queso rallado. Se gratinan en el horno y listos!

¡Están exquisitos!

Queremos mandarle un besote muy fuerte a Paula y a todo el equipo de Caris...Yo También!!! y muy especialmente a Dina, por haber organizado esta iniciativa (entre otras muchas!). Es alucinante la energía y el cariño con el que siempre hace todo! Gracias!

Y ahora vamos allá con una recetita muy sencilla para improvisar una cena deliciosa en esos días en que no tenemos mucho tiempo o ganas de meternos en la cocina.

Para una persona necesitamos:

• Restos de carne o pescado (carne guisada, pollo asado, bonito a la plancha...)
• 1 loncha de queso
• 1 loncha de jamón
• 1 chorro de Nata para cocinar
• 1 huevo
• 1 rabanada de pan de sandwich
• Sal y pimienta
• Queso rallado para espolvorear (opcional)
• Albahaca seca

Batimos en un bol el huevo con un buen chorrito de nata y salpimentamos al gusto. Mojamos la rebanada de pan de molde en esta mezcla y la colocamos en una fuente apta para horno. Le colocamos encima la loncha de queso y jamón y los restos de carne o pescado. Yo en este caso utilicé unos taquitos de bonito a la plancha que tenía del día anterior. Regamos con el resto de la mezcla de nata y huevo y espolvoreamos con un poquito de queso rallado y albahaca seca. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos, o hasta que veamos que está bien doradito.

Este es el resultado:

¿Habéis visto que fácil? Una manera exquisita de aprovechar los restos del día anterior. Os animo a que lo probéis, cualquier cosa que tengáis por la nevera le irá genial.

Un besote enorme.

Posdata: Este mes, en Mami Papi...Yo También los más peques de la casa podrán divertise haciendo un simpático bocadillo. Además hay unos regalitos muy chulos! Puedes ver toda la información pinchando aquí. Recuerda que la receta de tu minichef deberá ser publicada entre los días 21 y 27 de mayo (ambos inclusive).