Hummus con Berenjena Asada y Ajo Negro

¡Hola a todos!

Qué tal va el comienzo del otoño?  Ya va apeteciendo encender el horno y esta receta es perfecta para darle un toque diferente al clásico hummus de garbanzos, añadiéndole simplemente berenjena asada y ajo negro. Otra versión del clásico paté de Oriente Medio igual de sencilla de preparar y que gana en sabor y matices con estos deliciosos ingredientes.

Me encanta preparar hummus como fondo de nevera, es una receta sana y riquísima para tener siempre a mano e improvisar un snack para media mañana o merienda o incluso una cena rápida, como base de un sándwich con verduras salteadas o asadas, es simplemente exquisito. Y dura muchísimo, así que con hacerlo una vez por semana es suficiente.

Para comenzar, precaliento el horno a 190ºC. Lavo la berenjena y la corto por la mitad y la coloco en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La aso hasta que esté bien tierna, durante aproximadamente 20 minutos.

Ahora añado todos los ingredientes en el vaso de mi batidora Optimum G2.1: un bote grande de garbanzos cocidos, escurridos y lavados; la pulpa de la berenjena desechando la piel; el zumo de medio limón; una cucharada sopera colmada de tahini (pasta de sésamo); dos ó tres dientes de ajo negro dependiendo del tamaño; un puñadito de perejil fresco picado; dos cucharadas soperas de aceite de oliva; media cucharadita de comino en polvo; media cucharadita de sal y un toque de pimienta negra recién molida. Trituro todo bien a velocidad 8 durante un minuto y ya tenemos listo nuestro hummus con berenjena asada y ajo negro, increíblemente cremoso y delicioso.

Lo ideal es que repose en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir, aunque también puede servirse a temperatura ambiente o incluso templado, si la berenjena está recién hecha.

Lo servimos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce y... ¡a disfrutar!

Podemos acompañarlo de verduras crudas para dipear o con pan, o bien preparar con él deliciosos bocadillos y sándwiches o para acompañar cualquier plato, como por ejemplo una ensalada. Otra de mis formas favoritas para disfrutarlo es con unos gajos de patatas o boniatos al horno, bien especiados, para mojar en el hummus.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero de corazón que os haya encantado y sobretodo que os animéis a prepararla pronto. Si la hacéis no olvidéis de contarme qué os ha parecido.

Os deseo un muy feliz fin de semana y una entrada genial en el mes de Octubre, yo estoy feliz por que es uno de mis favoritos 😍🍁💛.

Nos vemos muy pronto, un abrazo enorme.

Reyes.

¡Marchando un Smoothie Verde nutritivo y delicioso!

¡Hola a todos!

Último día del mes, Septiembre ya asoma la patita y a muchos nos toca volver a la rutina, lo cierto es que ya tenía muchas ganas. Y para afrontar la vuelta al cole con nota, nada mejor que regarlanos muchos mimos en forma de este delicioso smoothie verde. Y es que se aproxima el cambio de estación y en estas épocas es más importante que nunca que nos cuidemos y mimemos especialmente, para así darle la bienvenida al otoño con energías renovadas. 

Este super smoothie verde es una bomba de nutrientes: por un lado lado lleva espinacas, ricas en minerales y vitminas; kiwi rico especialmente en vitamina C y que nos proporciona además un buen aporte de fibra; el maravilloso plátano, tan rico en potasio; el jengibre, potente antiinflamatorio natural y por último las semillas de sésamo, muy ricas en calcio.

Como siempre, hacer un smoothie es la cosa más sencilla del universo, aunque la tarea se facilita aún más sin contamos con una buena batidora, como mi querida Optimum G2.1. Gracias a su potencia, en  pocos segundos obtenemos una textura sedos y muy cremosa y aquí es donde se nota la gran diferencia entre una batidora normalita y una de alta gama, en la pasada de textura que consigue la segunda. Además, una buena batidora nos permite añadir hielo o los ingredientes congelados, en este caso el plátano por ejemplo, y así obtener un smoothie aún más cremoso y muy muy fresquito.

Para este smoothie vamos a triturar 1 plátano, 1  kiwi, 1 buen puñado de espinacas frescas, 1 trozo de jengibre de 2x2 cm aproximadamente, 2 cucharaditas colmadas de semillas de sésamo y entre medio vaso a un vaso de leche de avena o agua, o cualquier base líquida que queramos, la cantidad dependerá un poco de la consistencia que queramos, a mi como me gustan bien espesitos sólo le pongo medio vaso. Trituramos todo unos segundos, en mi caso 15 seg a velocidad 6 y...

¡A disfrutar!

Está delicioso, para mi el toque estrella se lo da sin duda el jengibre, me encanta ese toque especiado picante que le aporta y sin duda el sabor de todos los ingredientes combina a la perfección. ¡Espero que os animéis a probarlo muy pronto! 

Bueno, pues espero que mañana comencemos todos el mes con muchísima energía y ganas, yo estoy muy emocionada por que se vienen muchas cositas que me hacen muchísima ilusión, empezando por mañana, ya os iré contando por stories en Instagram (@carrotcakeblog)

¡Nos vemos muy prontoc con más cosas ricas!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Posdata 2: mis amigos de Salud Mundo han publicado un artículo genial acerca de las propiedades del jengibre y distintas maneras de consumirlo, no os lo perdáis que está super interesante. Podéis verlo haciendo click aquí.

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SuperGazpacho, mi receta especial de gazpacho enriquecido con superalimentos

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta delicia de refrescante gazpacho al que he querido darle un plus de nutrientes añadiéndole superalimentos, en concreto semillas de cáñamo, chía, maca y levadura nutricional, que le van a aportar un delicioso toque muy especial a la vez que van a mejorar la textura del gazpacho espesándola ligeramente sin necesidad de utilizar pan. Además utilizo vinagre de manzana ecológico sin filtrar ni pasteurizar, mi último gran descubrimiento, es una maravilla y tiene unas propiedades excelentes.

Este gazpacho nunca falta en mi nevera durante el verano, me parece una de las maneras más ricas de sacarle todo el provecho a los tomates de temporada y sin duda es un entrante perfecto que tener siempre a mano para aportar una ración de vegetales crudos en cada comida de la manera más fácil, ligera y refrescante.

Con las cantidades que os indico a continuación sale aproximadamente 1'5 litros de gazpacho que duran perfectamente tres o cuatro días en la nevera.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pepino pelado
• 1 diente de ajo pelado
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 2 cucharaditas de maca
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de vinagre de manzana crudo

Preparación

• Tan sólo tenemos que lavar y trocear las hortalizas y triturarlas junto con el resto de ingredientes hasta que esté todo bien cremoso y combinado, yo lo tengo 1 minuto a velocidad 6 y otro a velocidad 8 en mi Optimum G2.1.
• Guardamos en la nevera unas cuantas horas antes de servir para que esté bien fresquito.

¡Y a disfrutar!

Como veis no puede ser más fácil y si tenemos la suerte de contar con una batidora de primera calidad como mi queridísima Optimum G2.1 pues el resultado es espectacular, en tan sólo un par de minutos tenemos una textura cremosa y fina como la seda.

Espero que os animéis a probarlo, sin duda creo que es un regalo para nuestro cuerpo y sentidos... ¡toda una delicia!

Pues hasta aquí la recetina de hoy, espero que os haya encantado y sobretodo que estéis disfrutando a tope del verano en la mejor de las compañías, la de los vuestros. ¡Y por qué no sorprenderles con un bol de este delicioso gazpacho cargado de nutrientes! ¡Es sin duda una receta para compartir!

Un abrazo enorme.

¡Feliz Verano!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Vichyssoise Vegana con un toque de coco, piña y jengibre

¡Hola a todos!

Llevaba unos días con tres puerros ecológicos hermosos (¡y enormes!) de Supermercados Alimerka en la nevera y ya me venía rondando desde entonces la idea de hacer una vichyssoise, pero quería darle un toque diferente así que me puse a experimentar con lo que tenía en la nevera y se me ocurrió darle un toque tropical y exótico añadiéndole a la receta clásica un toque de coco, piña y jengibre. 

El resultado, una vichyssoise deliciosa, super refrescante y veraniega y sobretodo muy diferente, con mucha personalidad.

Se trata de una versión vegana, en la que he sustituido la nata por leche de coco, de la de lata, y lleva también patata y cebolleta, además del puerro, como las vichyssoises tradicionales.

La receta no puede ser más sencilla y sin duda me parece una idea espectacular para tener a mano en la nevera, sobretodo si vienen invitados, pues su sabor tan especial les va a dejar con la boca abierta...😍 ¡Es que está deliciosa!

La he preparado en mi queridísima Optimum G2.1 y la textura como siempre es maravillosa, cremosa y fina como la seda. Para ello he utilizado el programa específico que tiene para hacer sopas y cremas.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 3 puerros grandes (gorditos gorditos!!!)
• 2 patatas pequeñas peladas
• 1 cebolleta
• 1 lata de leche de coco
• 1 trocito de jengibre pelado de aproximadamente 2x2 cm
• 1 buena rodaja de piña fresca
• sal marina y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• trigo sarraceno activado y semillas variadas para servir

Preparación:

• Vamos a comenzar partiendo lo puerros, la cebolleta y las patatas en trozos y lo ponemos todo en una cacerola con las dos cucharadas de aceite de oliva. Salteamos unos minutos para que se dore todo un poquito.
• Añadimos la leche de coco y removemos bien y añadimos también agua hasta que cubra todo unos tres dedos por encima de las verduras.
• Dejamos cocer hasta que esté bien tierno.
• Trituramos todo con sal y pimienta al gusto, la piña y el jengibre.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera durante varias horas para que se quede bien fresquito.
• Servimos con las semillas variadas, el trigo sarraceno activado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y a disfrutar!

¡Mmmmm qué rica está! Y sobretodo qué fresquita y qué bien entra con estos calores... ¡una receta 10 para este verano!

Espero que os haya encantado, pero sobretodo que os animéis a probarla y me contéis qué os parece 🙌

¡Nos vemos este viernes con un poquito de inspiración!

Hasta entonces, ¡os deseo una muy feliz semana!

¡Un abrazo!

Reyes.

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Berenjenas rellenas de quinoa

¡Hola a todos!

Ya va llegando el calor y va apeteciendo menos encender el horno, pero estas berenjenas están tan tan ricas que son perfectas para disfrutar durante todo el año. ¡Vamos que merece la pena con creces pasar un poquito de calor preparándolas!

Para rellenarlas utilizo quinoa, que salteo verduritas y salsa de tomate y para gratinarlas y que queden muy cremosas hago una bechamel de avena que está de rechupete y tiene un sabor muy especial.

¡Así que no me enrollo más y pongámonos el delantal! :)

Ingredientes para 2 personas (ó una hambrienta, como suele ser mi caso 😇)

• 1 berenjena grande
• 1 cacito de quinoa (yo utilizo uno de 100 ml de capacidad)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla grande
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina de avena (o cualquier otra harina)
• aproximadamente 400 ml de leche de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada al gusto
• sal marina y pimienta negra recién molida
• parmesano vegano y orégano seco para espolvorear

Preparación:

• Vamos a comenzar horneando la berenjena, para ello la partimos por la mitad de forma longitudinal y le hacemos unos cortes. La ponemos en un recipiente o bandeja apta para horno y le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Horneamos a 910C unos 25minutos hasta que esté tierna. 
• Mientras vamos lavando muy bien la quinoa bajo el grifo para quitarle el exceso de amargor. La ponemos en dos cacitos de agua hirviendo (200 ml) con una pizca de sal marina y bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinarse durante 20 minutos.
• Mientras se hace la quinoa, picamos todas las verduras y las salteamos unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto hasta que comiencen a ponerse tiernas. En este punto añadimos la salsa de tomate y dejamos que se vaya cocinando lentamente hasta que esté la quinoa y las berenjenas.
• A la vez, vamos preparando la bechamel. Para ello colocamos la cucharada de harina de avena junto con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en un cazo a fuego medio hasta que se forme una pasta que dejaremos tostarse un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. En ese momento comenzamos a añadir muy poco a poco la leche de avena fría, sin dejar de revolver y vamos añadiendo tanta leche como queramos, teniendo en cuenta que cuanto más trabajemos la bechamel más espesa se quedará. Yo suelo utilizar unos 400 ml de leche de avena aproximadamente.
• Cuando la quinoa esté lista la ponemos en la sartén con las verduras y lo mismo hacemos con las berenjenas. Sacaremos toda la pulpa coun una cuchara o tenedor, con cuidado de no romper la piel y lo añadimos troceado a la sartén. Mezclamos bien durante un minuto y repartimos la mezcla en las dos berenjenas vacías.
• Colocamos las berenjenas en la bandeja del horno y las cubrimos con la bechamel, el parmesano vegano y un poco de orégano seco. Horneamos unos minutos para que se dore un poquito todo.

¡Y a disfrutar!

¡Tienen buena pinta eh! Están sencillamente delciosas. Son unas cuantas elaboraciones que hay que ir haciendo a la vez, pero la receta en sí no es nada complicado. Podemos usar quinoa que tengamos ya cocida para ahorrar tiempo, al igual que la bechamel, que también puede hacerse con antelación y aguanta hasta tres días en la nevera.

¡Espero que os animéis a probarla muy pronto y que os encante! ¡Incluso fría está deliciosa!

Os mando un abrazo muy fuerte y os deseo un muy feliz inicio de semana.

Reyes.

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La receta de mi buddha bowl favorito

¡Hola a todos!

Hace unos días os enseñaba este delicioso buddha bowl por las redes sociales y viendo lo que os gustó no quería dejar de compartir la receta con todos vosotros. Es super fácil y rápida y no me digáis que además no es super vistosa, es de esos platos que te entran directamente por los ojos y ya no puedes dejar de ver el momento de hincarle bien el diente :)

Y algunos quizás os estéis preguntando que qué narices es un buddha bowl 😂😂😂... Pues nada más que un super bol vegetariano que lleva todo lo que quieras ponerle, generalmente combina varios grupos de alimentos y así tenemos un plato único super completo y nutritivo, como el que veis en la foto. Vamos, que no hay una receta única si no que todo lo contrario, las posibilidades son infinitas y podemos estar comiéndonos un buddha bowl diferente cada día del año. Es la versión vegetariana y saludable de los clásicos platos combinados.

Adoro comer buddha bowls, es sin duda un básico en mi día a día porque están buenísimos y son super sencillos y rápidos de preparar. Si cuando haces cualquier tipo de cereal o legumbre, preparas alguna ración extra y la guardas en la nevera, tienes siempre a mano una base estupenda que combinar con vegetales frescos, semillas, féculas etc... Y así en cuestión de minutos tienes una comida nutritiva y deliciosa lista para ser disfrutada (¡y devorada!).

El nombre le viene porque es redondo y abundante, recordando a la barriga de buddha, además me atrevería a decir que también es por la cara de felicidad que se te queda después de comerlo, sin duda igualita a la de las divertidas estatuas de Buddhas sonrientes. 😜😜😜

Pues vamos allá con la receta de una de mis combinaciones favoritas a la hora de crear mi buddha bowl... ¡os va a encantar!

Lo primero que hago es coger 200 g de garbanazos cocidos y ponerles bastantes especias variadas (pimentón, orégano, comino, chile molido, ajo y cebolla en polvo, tomillo y albahaca) y un chorrito de aceite, lo mezclo todo bien y lo pongo en la bandeja del horno junto con un par de patatas medianas, con piel y cortadas en gajos, también muy especiadas con todas las especias que tengo por la despensa. Lo horneo todo a 190ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas están doradas y listo.  ¡Cómo están los garbanzos horneados así, os van a chiflar si no los probasteis!

Para el guacamole exprés, machaco un aguacate y lo aliño con zumo de lima o limón, ajo y cebolla en polvo, unos copos de chile y mucho cilantro.

Y ya sólo nos queda montar el bol. En un lado pongo dos buenos puñados de hojas verdes variadas a las que añado 6 tomatitos cherrys cortados por la mitad y lo aliño todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico, sal rosa del himalaya y vinagre de manzana crudo 🌱🌱🌱 Después añado las patatas y los garbanzos y termino poniendo por encima el guacamole, un buen puñado de chucrut, una buena cucharada de tahini (pasta de sésamo) y espolvoreando todo con semillas de sésamo.

¡Y ya está, listo para disfrutar!

¡No puede ser más fácil ni estar más rico!

Espero que os haya encantado y que os animéis muy pronto a preparar vuestro propio buddha bowl, pero cuidado que enganchan, una vez que los probéis ya no va a haber retorno 🙈

¡Nos vemos el viernes!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz inicio de semana!

Reyes.
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Videoreceta: Tortilla de Patatas Asadas

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros mi receta de tortilla de patatas asadas que tanto me habéis pedido y que sin duda es una receta de diez porque está riquísima, es fácil, rápida y apenas manchamos nada... ¡y mucho más ligera que la versión tradicional ya que sólo lleva un chorrito de aceite!

Espero que os encante y que me contéis qué os parece si la probáis. ¡A mi me chifla!

¡Un abrazo muy fuerte, os deseo un muy feliz inicio de semana!

Reyes.

Magdalenas de Calabacín... ¡Deliciosamente sanas!

¡Hola a todos!

Esta receta me tiene completamente enamorada. Unas tiernas y esponjosas magdalenas cuyo protagonista indiscutible es el calabacín, aportándoles muchísima jugosidad y una textura irresistible, pero que al tener por otro lado un sabor muy neutro, deja destacar las notas de la vainilla, la canela y los nibs de cacao, que dan el toque especial a estas deliciosas magdalenas.

La receta la he adaptado de ésta de Well Plated, una web que me encanta y que tiene unas recetas magníficas. En vez de usar harina de trigo, he optado por hacer mi propia harina con copos de avena, por que ya la he utilizado así en otras recetas y me encanta el resultado. Para ello la trituro con el programa Grind (moler) de mi Optimum G2.1, y en menos de un minuto tengo una harina de avena suave y perfecta para utilizar en cualquier receta.

Para endulzarla, Erin nos propone usar miel y azúcar moreno, pero yo lo he cambiado por azúcar de coco, que hace poquito que he comenzado a usarla y me tiene enamorada, ¡menudo sabor tiene, te la puedes comer a cucharadas! :) Es la primera vez que horneo con ella y me ha encantado el resultado, sólo tenemos que tener en cuenta que endulza un poco menos que el azúcar blanca común, por lo cual podemos echar un poquito más, pero yo lo que hice fue respetar las cantidades de la receta y luego espolvorear cada magdalena con un poco más de azúcar de coco antes de meterlas al horno y para mi han quedado perfectas de dulzor, pero si sois demasiado golosos os recomiendo que añadáis un poquito más a la receta.

La receta no puede ser más fácil, ¡así que vamos allá!

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 2 tazas de calabacín rallado (yo utilicé uno mediano y le dejé la piel)
• 1 plátano mediano maduro, machacado con un tenedor
• 2 huevos
• 60 ml de aceite de coco derretido 
• 150 g de azúcar de coco y un poquito más para espolvorear
• 2 vainas de vainilla
• 1 cucharadita colmada de canela en polvo
• 2 buenos puñados de nibs de cacao crudo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura
• 250 g de harina de avena (en mi caso copos triturados)
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y preparamos un molde de muffins con 12 papelitos para las magdalenas.
2. En un bol mezclamos los huevos con el plátano machacado, el aceite de coco, el azúcar de coco y la semillas de las vainas de vainilla, batiéndolo todo bien hasta que esté cremoso.
3. Tamizamos encima la harina de avena y le añadimos la canela, la sal y el bicarbonato y removemos todo bien con una cuchara.
4. Estrujamos el calabacín con la manos para quitarle el exceso de agua y lo añadimos a la mezcla, junto con los nibs de cacao y removemos todo bien con una cuchara hasta que se integre.
5. Repartimos la mezcla entre los doce papelitos y espolvoreamos con un poquito más de azúcar de coco.
6. Horneamos unos 18 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.
7. Dejamos enfriar unos cinco minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

¡Y a disfrutar!

Sin duda se trata de una receta muy especial, tanto en cuanto a sabor como a textura y esponjosidad, estoy segura de que os van a encantar, ¡así que no dejéis de probarlos! Y encima sabiendo que son un bocado saludable uno se los come la mar de agusto :) ¡Ya no van a faltar en mis desayunos y meriendas cuando tenga antojo de un bocado dulce y esponjoso!

Espero de todo corazón que os hayan encantado, pero sobretodo que os animéis a prepararlos y me contéis qué os han parecido.

Os mando un abrazo enorme... ¡muy buenas noches! 

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Espaguetis de Calabacín con Boloñesa de Soja

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una super receta que tenía ya muchísimas ganas de compartir con todos vosotros, unos deliciosos espaguetis de calabacín con una increíble boloñesa de soja que sabe a gloria bendita, para comérsela sóla a cucharadas vamos. 

Hace ya un par de años que me hice con mi espirilizador de Hemsley & Hemsley y estoy encantada con él, aunque lo cierto es que no le doy todo el uso que se merece, ya que siempre lo utilizo con el calabacín pero lo cierto es que puedes ponerle patatas, boniato, remolacha, zanahoria, manzana etc... ¡Tengo un par de recetas fichadas para darle nuevos usos, así que espero compartirlas muy pronto con vosotros!

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es lo ligera que es, pero a la vez es muy reconfortante. Te la comes y es como si te acabases de comer unos espaguetis a la boloñesa tradicionales, pero en cambio en cuanto terminas no tienes ganas de echarte una buena siesta... Al contrario, te sientes ligero y con ganas de ponerte a lo que sea que tengas que hacer. ¡Sientan super bien!

Me gusta utilizar el calabacín en crudo, para así incorporar una ración de hortaliza cruda con todos sus nutrientes intactos en mi menú, pero pueden pasarse un poco por la sartén en plan salteado, o incluso hervirlos un par de minutos en agua igual que si fuesen espaguetis normales. En este caso podríamos acompañar el plato de una buena ensalada verde.

La receta es super fácil y en unos 30 minutos tendremos listo un plato sano y delicioso, para chuparse literalmente los dedos. ¡Si nunca habéis probado la boloñesa de soja esta receta os va a sorprender muchísimo, os prometo que os va a costar mucho encontrar la diferencia con la boloñesa tradicional! De hecho, si no decís nada a los que la prueben, probablemente piensen que están tomandose una boloñesa clásica con carne picada... ¡Es alucinante!

La soja texturizada, que ya os enseñé en la receta del Shepherd's Pie Vegano, es super fácil de cocinar. Dependiendo de la marca se hace de distintas maneras. Yo utilizo la Protina de Mimasa y es la más sencilla de todas, pues sólo hay que ponerla a remojo 10 minutos y la tendremos lista para usar igual que si fuese carne picada.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 calabacín grande (o dos pequeños)
• 1/2 limón (opcional)
• 2 zanahorias grandes
• 4 ramitas de apio
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata grande de tomate triturado 
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino seco
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 1 cucharadita rasa de azúcar de coco (o cualquier otro endulzante)
• sal y pimienta al gusto
• 2 cacitos de soja texturizada (el mío es de 100 ml de capacidad)
• parmesano vegano para servir

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es hidratar la soja texturizada en un poco de agua, durante 10 minutos, en cuanto la tengamos lista, escurrimos y reservamos.
2. Mientras tanto vamos preparando la salsa, para ello vamos a picar a dados finos la zanahoria, la cebolla y el apio y lo vamos a poner en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal para que comiencen a ablandarse.
3. Añadimos todas las especias y dejamos que se cocinen un poco para que desprendan bien sus aromas. 
4. Cuando todo esté tierno, añadimos la lata de tomate triturado y salpimentamos al gusto y le añadimos la cucharadita de azúcar de coco y el chorrito de vinagre de manzana y dejamos que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos, para que la salsa reduzca un poquito. En los últimos diez minutos añadimos la soja texturizada ya escurrida.
5. Ya sólo nos queda preparar el calabacín, podemos pelarlo o no, y sacamos los espaguetis de calabacín con el espirilizador. Si no tenemos podemos sacar tallarines fácilmente con un pela verduras. 
6. Disponemos los espaguetis de calabacín en un plato y les ponemos un chorrito de zumo de limón, esto es opcional pero me parece que queda mucho más rico.
7. Añadimos la salsa calentita por encima y espolvoreamos con parmesano vegano al gusto y ya estarán listos para disfrutar.

Qué os han parecido? ¡Espero que os animéis a probarlos muy pronto, porque estoy segura de que os van a encantar y son sin duda la excusa perfecta para tomar más verdura fresca en nuestro día a día. No os olvidéis de dejarme un comentario si los porbáis y si os apetece compartir alguna foto de la receta en vuestras redes sociales, podéis hacerlo utilizando el hastag #yoestoycambiandoelchip

¡Os mando un abrazo enorme!

Cuscús de Coliflor al Estilo Marroquí

¡Hola a todos!

Qué tal habéis arrancado la semana? ¡Espero que con muchas ganas e ilusión! :)

Hoy os traigo una receta perfecta para deleitarnos con la coliflor, incluso si no nos gusta mucho, como es mi caso, es una hortaliza que antes no compraba muy a menudo, ya que me costaba bastante lidiar con su sabor, pero que desde hace ya más de un año incorporo muy frecuentemente en mi día a día.

Cuál es el secreto? Pues hacerla en preparaciones con las que camuflamos en mayor o menor parte su sabor original. La uso sobretodo para hacer la salsa Alfredo vegana para acompañar a la pasta, también para los nuggets de coliflor con salsa barbacoa que me chiflan, y para la receta que os traigo hoy, un delicioso cuscús hecho cien por cien a base de coliflor. Si os interesan cualquiera de las otras dos recetas anteriores, no tenéis más que decírmelo y subo aquí.

Adoro el cuscús, me encanta por su versatilidad y sobretodo la rapidez con la que se cocina, en un abrir y cerrar de ojos tienes una base perfecta para mezclar con cualquier cosa. Como más me gusta en en forma de tabuleh o acompañado de pisto de verduras, al que a veces añado también un huevo a la plancha. Pero hoy vamos a cambiar la sémola de trigo por coliflor y así tomar un plato repleto de verduras engañando un poco al paladar.

Es super sencilla de preparar, tan sólo vamos a tener que moler la coliflor hasta dejarla con una textura similar a la del cuscús tradicional de trigo. Y tener una buena batidora nos va a facilitar muchísimo el trabajo, aunque podríamos hacerlo también con un simple rallador o un cuchillo y un poquito de paciencia extra.

Yo cojo la coliflor y le quito el tallo leñoso y las hojas y la separo en ramilletes. Luego la pongo en el baso de mi batidora Optimum G2.1 y la trituro con la función de moler que incorpora (programa Grind) , la que sirve para triturar frutos secos, ya que tiene un movimiento que hace que la coliflor también se triture perfectamente. Una vez triturada la pongo en un colador y le doy un buen aclarado, no lo hago antes porque el exceso de humedad no es bueno para la batidora, ya que no queremos que se nos forme una pasta de coliflor. Por ello tenemos que triturar lo imprescindible y en cuanto la veamos lista parar la batidora aunque aún no haya concluído el programa.

¡En pocos segundos, cuscús de coliflor listo!

Y ahora vamos a saltearla con el resto de ingredientes, tan sólo unos minutos para no cocinarla en exceso.

Vamos allá entonces con la receta completa:

Ingredientes para 2 personas:

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla más bien pequeña
• 1 tomate
• 300 g de calabaza
• 1 calabacín pequeño (o medio si es grande)
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 300 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharaditas colmadas de ras el hanout*
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de uvas pasas
• perejil fresco para servir
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• limón para servir (opcional)

*Si no encuentras ras el hanout, puedes hacer tu propia mezcla de especias utilizando comino, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, canela, pimentón y jengibre.

Preparación:

• Comenzamos triturando la coliflor como hemos descrito anteriormente.
• Picamos muy bien la cebolla y el tomate y sofreímos la primera en las dos cucharadas de aceite de oliva junto con las especias, a fuego suave hasta que esté tierna, en ese momento añadiremos el tomate y seguimos cocinando unos minutos, mientras tanto lavamos, pelamos y picamos el resto de verduras (yo a las que son ecológicas no les quito la piel) y las cortamos en trocitos pequeños.
• Añadimos el resto de verduras a la sartén y salteamos unos cinco minutos hasta que se cocinen un poquito y en ese momento añadimos la coliflor, los garbanzos y las pasas y subimos el fuego para saltear a fuego vivo unos minutos.
• Salpimentamos al gusto y servimos con perejil fresco picado y un buen chorrito de aceite de oliva y unas mitades de limón.

¡Y a disfrutar!

Tenéis sin duda que animaros a preparar esta receta porque estoy segura de que os va a encantar y la vais a incorporar en vuestro día a día, es ligera pero a la vez nutritiva y deliciosa y nos soluciona una comida o una cena en unos pocos minutos. ¡A reconciliarse con la coliflor amigos! :) Y a los que ya os encante, pues esta receta sin duda se convertirá en una de vuestras preferidas.

Espero que os animéis muy pronto a probarla y me contéis qué os ha parecido.

¡Os mando un abrazo muy fuerte!

¡Hasta la próxima!

Posdata: podéis saber más de la batidora Optimum G2.1 haciendo click aquí y aquí. Y aquí la podéis ver en funcionamiento. No dudéis en preguntarme cualquier duda que os surja :)

¡A la rica Sobrasada 100% Vegetal!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con una nueva receta preparada con mi querida batidora Optimum G2.1: una deliciosa sobrasada 100% vegetal, que no es ni más ni menos que un untuoso paté de tomates secos, pimientos choriceros, almendras y piñones, todo ello aderezado con los condimentos que lleva la sobrasada, por lo que adquiere un sabor muy pero que muy parecido.

Está exquisita, me ha gustado hasta más que la original. Y es que ya sabéis que estoy cambiando el chip en lo que a alimentación se refiere. El pasado mes de agosto decidí dejar de comer carne, aunque aún sigo consumiendo pescados y mariscos de vez en cuando. El por qué de esta razón pues ha sido el resultado del camino que ha tomado mi alimentación en los últimos dos años. Prácticamente ya no consumía carne en casa, sólo muy de vez en cuando y más que nada cuando salía a comer fuera, es como si mi cuerpo ya no me la pidiese, como si me dejase de apetecer naturalmente. Tampoco es que yo fuese carnívora en plan chuletón de kilo a la piedra, de hecho nunca me dió más por ese tipo de carnes, pero sí que me encantaba el chorizo y las hamburguesas. Y ya las últimas veces que consumí estos alimentos era como si no los disfrutara, terminaba de comer y era como si no me sintiese coherente conmigo misma.

Y la sobrasada era uno de esos alimentos que me encantaba comer, no la tomaba más que un par de veces al año, más que nada porque aquí donde vivo cuesta encontrarla de calidad. Así que este paté es el sustituto perfecto y se va a convertir desde ya mismo en uno de mis básicos del día a día. Se hace en un momento y lo que no sé deciros aún es cuanto dura en la nevera, porque el que hice ayer ya desapareció del mapa :D ¡Es que está tan rico! Lo cenamos en unas tostas al horno, con queso de cabra, miel y orégano y estaban tan buenas que hoy me las he vuelto a merendar y entre otro poquito que le he dado a mis padres para que lo prueben pues eso, que ya no hay ni rastro de la sobrasada vegana.  ^ ^

Vamos allá con la receta, salen un par de tarritos como el de la foto.

Ingredientes

• 100 g de tomates secos (los míos venían en aceite de oliva, así que los escurrí, pero no mucho, para que el aceite aportara más sustancia)
• 2 pimientos choriceros en remojo desde la noche anterior
• 50 g de almendras crudas (en remojo desde la noche anterior)
• un buen puñado de piñones
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas soperas de salsa tamari (o de soja)

Preparación:

• Tan sólo tenemos que triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que tengamos un paté cremoso. Yo comencé con 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 30 a velocidad 8. ¡Listo!

¡Y a disfrutar!

Si los tomates secos que utilizáis no están rehidratados en aceite tendréis que ponerlos también en remojo la noche anterior, junto con las almendras y los pimientos.

¡Tenéis que probarla, no puede ser más fácil ni rápida ni estar más rica! Todo un must have en la cocina :D

Espero que os animéis a prepararla muy pronto y me contéis qué os ha parecido. La veo una gran idea como entrante para estas Navidades.

¡Os mando un abrazo gordo!

¡Muack!

Posdata: si estáis pensando en haceros con una batidora como mi Optimum G2.1, deciros que tienen una oferta especial de Navidad, podéis verla haciendo click aquí.

¡Los mejores Boniatos Rellenos del mundo mundial!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con un recetón de mi adorada Deliciously Ella que ya hemos hecho en casa un par de veces y que no pude evitar fotografiar esta última vez que lo preparé para compartir con vosotros la receta.

Es un aluvión de sabores de todo tipo: dulces, ácidos, amargos, frescos... Cada bocado sabe diferente, pero todos ellos saben a gloria. Es de estos platos que no puedes parar de decir mmmm cada vez que te lo llevas a la boca. ¡Vamos que sé que os va a encantar! :)

La receta es de su libro Every Day, que tiene un montón de recetas sencillas, rápidas y deliciosas para el día a día. El pasado mes de Octubre estuve en Londres y tuve la oportunidad de ir a su restaurante The Mae Deli y tengo que deciros que me alucinó. La opción para comer es una especie de bol gigante que rellenas con 4 platos diferentes que elijas del buffet que tengan ese día. Y que esté todo tan rico y que encima sea tan sano y tan bueno para ti simplemente me chifla.

¡Soy muy fan! :) ¡Y en Enero sale su cuarto libro, With Friends, tengo unas ganas locas ya!

¡D E L I C I O S O!

Vamos allá con la receta de los boniatos, las cantidades son para una persona, y ya os aviso que son raciones muy generosas.

Ingredientes

• 1 boniato pequeño o mediano
• 7 champiñones finamente laminados
• 1/2 lata de alubias negras, bien aclaradas y escurridas
• 2 dientes de ajo (ella le pone 3)
• 1 cucharadita de copos de chile secos (ajústalo según el picante que quieras, si no tienes le puedes poner un poco de pimentón picante)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate pequeñito
• rúcula y cilantro fresco para servir, esto ya de mi cosecha :D

Para el aliño cremoso de tahini:

• 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
• el zumo de una lima
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

• Vamos a comenzar asando los boniatos, para ello precalentamos el horno a 220ºC y limpiamos bien la piel del boniato. Yo primero la froto bien con un cepillo de cerdas de coco (como este) en seco y luego la aclaro bien bajo el grifo. Lo pinchamos por varios sitios con un tenedor y lo envolvemos en papel de alumino y ¡al horno!. Lo dejaremos allí unos 50 minutos, hasta que esté muy tierno (al pincharlo con un tenedor se debería deshacer como si fuese un puré).
• Cuando ya esté casi cocinado el boniato preparamos el relleno. Para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, los champis laminados, las alubias negras, el cilantro en polvo, los copos de chile y sal y pimienta al gusto y   salteamos todo durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
• Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en una taza con un par de cucharadas de agua y batimos bien para que se combinen.
• Servimos lo boniatos abiertos por la mitad con el relleno encima y el aliño y rúcula y cilantro fresco para acompañar.

¡Y a disfrutar!

¡Qué ricaaaaaa está! Además es super fácil y rápida, lo que más tardan son los boniatos, pero como tampoco tienes que estar muy pendiente de ellos puedes dedicarte a hacer otras cosas mientras tanto. Luego el salteado y el aliño se hace en menos de diez minutos y ya tienes un plato super completo y delicioso en un momento.

¡Tenéis que probarlo!

Espero que os haya gustado mucho la receta de hoy, nos vemos muy pronto con más cositas ricas.

¡Un abrazo fuerte fuerte!

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Quinoa Sushi Rolls... ¡Super fáciles y rápidos!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta para comenzar la semana la mar de bien y es que si sois unos apasionados del sushi como yo esta receta os va a encantar porque es super fácil y rápida, sobretodo si tenemos la quinoa cocida de antemano, y está deliciosa.

Como relleno he utilizado trucha ahumada, mango y aguacate. Generalmente lo hago con salmón ahumado, pero lo cierto es que el salmón que venden en el súper tampoco es que sea de muy buena calidad y por el precio que tiene compensa más coger la trucha, que a mi parecer sabe igual y cuesta la mitad. Aún me da miedo experimentar con el pescado crudo en casa, por eso siempre suelo cogerlo ahumado.

La quinoa es muy fácil de cocinar, tan sólo hay que enjuagarla bien con agua fría para eliminarle el exceso de amargor y ponerla en dos partes de agua hirviendo con una pizca de sal por cada parte de quinoa y dejarla cocer al mínimo tapadita durante 20 minutos. A veces hago bastante cantidad y la tengo en un tupper en la nevera y esto te puede salvar cualquier día que llegues a casa cansado y sin ganas de cocinar, tan sólo añadiéndole unas verduritas o haciendo este sushi tienes un plato delicioso y sano en cuestión de minutos. Es una alternativa super saludable al arroz blanco de sushi, ya que no nos produce una alteración brusca de la glucemia como hacen los hidratos de carbono refinados, por lo que sienta mejor y te llena durante más tiempo, liberando poco a poco la energía que contiene. Otra opción sería hacer el sushi con arroz integral, aún no lo he probado pero seguro que queda estupendo también.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2-3 personas (salen 5 rollos de sushi):

• 1 taza de quinoa
• 60 ml de vinagre de arroz (6 cucharadas soperas)
• 1 cucharadita de sirope de ágave (o miel, azúcar u otro sirope)
• 1/2 mango
• 1 aguacate
• 200 g de trucha ahumada
• 5 hojas de alga nori

Preparación:

• Comenzamos cocinando la quinoa, esto es mejor hacerlo con bastante antelación, incluso el día anterior porque tiene que estar completamente fría para hacer el sushi. Ponemos dos tazas de agua a hervir y cuando hierva añadimos la quinoa lavada junto con una buena pizca de sal y bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos durante 20 minutos.
• Cuando la quinoa esté templada (o fría si la estás usando ya cocinada de otro día) la ponemos en un bol y le añadimos el vinagre de arroz, otra buena pizca de sal y el sirope, y mezclamos todo muy bien.
• Cortamos en tiras finas el mango, el aguacate y la trucha.
• Extendemos la esterilla de bambú y colocamos encima una hoja de alga nori. Ponemos 3 cucharadas de la quinoa y la extendemos de forma uniforme por la lámina de nori, ayudándonos con la cuchara, ya que la quinoa al no ser tan pegajosa como el arroz se nos pega más a las manos. Con la cuchara es muy fácil de distribuir. Tenemos que tener cuidado de no llegar a los bordes para que no se nos salga todo luego al enrollarlo.
• Cerca de uno de los extremos cortos colocamos una tira con los ingredientes que hemos cortando, yo la hago de más o menos dos dedos de ancho, colocando el aguacate debajo, encima el mango y encima de éste la trucha.
• Enrollamos con cuidado y de manera firme, ayudándonos con la esterilla.
• Cuando tengamos hechos los cinco rollos, cortamos el sushi con un cuchillo afilado mojado en agua caliente.

¡Ya a disfrutar!

Podemos prepararlo con antelación y tenerlo sin problema en la nevera hasta un par de días, aunque a mi lo cierto es que no me dura más de un asalto, entre Óscar y yo nos ventilamos los cinco rollos sin pestañear :D

¡Está tan rico!

¡Tenéis que probarlo, estoy segura de que os va a encantar! Y por supuesto el relleno puede ser de lo que más os guste, sólo hay que combinar vuestros ingredientes favoritos y dejarse llevar :)

Bueno, pues aquí me despido que además tengo en el fuego repollo para la comida y una crema de verduras para la cena :D

¡Muy buen lunes e inicio de semana para todos, os mando un abrazo enorme!

Yaki Udon con Shiitake y Verduras

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con una nueva receta en colaboración con Mimasa, en esta ocasión he querido probar los fideos udon para hacer uno de los plato típicos de la gastronomía japonesa, el yaki udon. Entre sus ingredientes se encuentran, como bien dice su nombre, los fideos udon, que son unos tallarines gruesos elaborados con harina de trigo y que suelen ser también la base de numerosas sopas, ya que es frecuente consumirlos con su propio agua de cocción.

Además de los fideos, el yaki udon suele llevar algún tipo de carne y verduras varias, aunque yo hoy os traigo una versión elaborada exclusivamente con verduras y setas. Así he aprovechado para probar también las setas shiitake deshidratadas de Mimasa, sin duda unas de mis setas favoritas por su sabor tan especial, además me encanta que vengan deshidratadas, porque concentran muchísimo su sabor y el agua de remojo es un verdadero tesoro para utilizar como base de sopas o arroces.

Para hacer la salsa de los yaki, he utilizado salsa tamari (que ya os enseñé en la receta anterior), la he endulzado un poquito y le he añadido también sésamo, para darle un toque crujiente y delicioso al plato. El sésamo es una una excelente fuente de calcio, si nos acostumbramos a añadir una cucharadita en alguna de las comidas del día, sin duda nos aprovecharemos enormemente de todas sus cualidades.

Y para cocinar las verduras he utilizado aceite de sésamo, adoro lo aromático que es, en cuanto cae la primera gota ya sabes que te espera un buen festín oriental :)

Como siempre, la receta es muy sencilla y rápida, ¡vamos allá!

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 paquete de fideos udon (250 g)
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• 1/4 de un repollo chiquitito
• 25 g de setas shiitake deshidratadas (1/2 paquete)
• 1 cucharadita de chile deshidratado (o fresco)
• 1 cucharadita de citronela deshidratada (o fresca)
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 5 cucharadas soperas de salsa tamari
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave (o azúcar, miel u otro sirope)
• 1 cucharada sopera bien colmada de sésamo
• cilantro fresco para servir

Preparación:

• Vamos a comenzar poniendo abundante agua a hervir. Cuando esté lista, añadimos sal al gusto y los fideos udon y los cocinaremos hasta que estén a nuestro gusto, en mi caso y guiándome por las recomendaciones del paquete los he tenido 12 minutos.
• Por otro lado, ponemos las setas a rehidratarse, junto con el chile y la citronela, en un poco de agua templada, con que estén cubiertas es suficiente.
• Mientras tanto, vamos a calentar el aceite de sésamo en una sartén o wok y sofreímos el puerro, cortado a rodajas finas y la cebolleta y el repollo, ambos cortados en juliana (tiras) muy fina. No queremos que se nos haga demasiado, sino que se queden crujientes, para ello lo mejor hacerlo a fuego vivo sin dejar de remove para que no se nos pegue. 
• En cuanto los fideos estén listos, los escurrimos bien y los añadimos a la sartén, junto con las setas shiitake, también escurridas y reservando el agua de remojo. 
• Salteamos durante un minutito a fuego vivo y añadimos la salsa tamari, el sirope de ágave y un par de cucharas del agua donde remojamos las setas (el resto puedes aprovecharlo para un arroz o una sopa).
• Seguimos salteando todo bien para que la salsa reduzca un poquito y se espese y en el último momento, ya fuera del fuego añadimos el sésamo y removemos por última vez.
• Servimos con cilantro fresco picado por encima.

¡Y a disfrutar!

Esta receta es alucinante, que en tan poquito tiempo tengamos listo un plato tan delicioso es sin duda una gozada. Así que espero que os animéis a prepararla pronto y me contéis cuánto os ha gustado :)

¡Os mando un abrazo muy fuerte, que tengáis muy buen inicio de semana!