Hummus con Berenjena Asada y Ajo Negro

¡Hola a todos!

Qué tal va el comienzo del otoño?  Ya va apeteciendo encender el horno y esta receta es perfecta para darle un toque diferente al clásico hummus de garbanzos, añadiéndole simplemente berenjena asada y ajo negro. Otra versión del clásico paté de Oriente Medio igual de sencilla de preparar y que gana en sabor y matices con estos deliciosos ingredientes.

Me encanta preparar hummus como fondo de nevera, es una receta sana y riquísima para tener siempre a mano e improvisar un snack para media mañana o merienda o incluso una cena rápida, como base de un sándwich con verduras salteadas o asadas, es simplemente exquisito. Y dura muchísimo, así que con hacerlo una vez por semana es suficiente.

Para comenzar, precaliento el horno a 190ºC. Lavo la berenjena y la corto por la mitad y la coloco en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La aso hasta que esté bien tierna, durante aproximadamente 20 minutos.

Ahora añado todos los ingredientes en el vaso de mi batidora Optimum G2.1: un bote grande de garbanzos cocidos, escurridos y lavados; la pulpa de la berenjena desechando la piel; el zumo de medio limón; una cucharada sopera colmada de tahini (pasta de sésamo); dos ó tres dientes de ajo negro dependiendo del tamaño; un puñadito de perejil fresco picado; dos cucharadas soperas de aceite de oliva; media cucharadita de comino en polvo; media cucharadita de sal y un toque de pimienta negra recién molida. Trituro todo bien a velocidad 8 durante un minuto y ya tenemos listo nuestro hummus con berenjena asada y ajo negro, increíblemente cremoso y delicioso.

Lo ideal es que repose en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir, aunque también puede servirse a temperatura ambiente o incluso templado, si la berenjena está recién hecha.

Lo servimos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce y... ¡a disfrutar!

Podemos acompañarlo de verduras crudas para dipear o con pan, o bien preparar con él deliciosos bocadillos y sándwiches o para acompañar cualquier plato, como por ejemplo una ensalada. Otra de mis formas favoritas para disfrutarlo es con unos gajos de patatas o boniatos al horno, bien especiados, para mojar en el hummus.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero de corazón que os haya encantado y sobretodo que os animéis a prepararla pronto. Si la hacéis no olvidéis de contarme qué os ha parecido.

Os deseo un muy feliz fin de semana y una entrada genial en el mes de Octubre, yo estoy feliz por que es uno de mis favoritos 😍🍁💛.

Nos vemos muy pronto, un abrazo enorme.

Reyes.

La receta de mi buddha bowl favorito

¡Hola a todos!

Hace unos días os enseñaba este delicioso buddha bowl por las redes sociales y viendo lo que os gustó no quería dejar de compartir la receta con todos vosotros. Es super fácil y rápida y no me digáis que además no es super vistosa, es de esos platos que te entran directamente por los ojos y ya no puedes dejar de ver el momento de hincarle bien el diente :)

Y algunos quizás os estéis preguntando que qué narices es un buddha bowl 😂😂😂... Pues nada más que un super bol vegetariano que lleva todo lo que quieras ponerle, generalmente combina varios grupos de alimentos y así tenemos un plato único super completo y nutritivo, como el que veis en la foto. Vamos, que no hay una receta única si no que todo lo contrario, las posibilidades son infinitas y podemos estar comiéndonos un buddha bowl diferente cada día del año. Es la versión vegetariana y saludable de los clásicos platos combinados.

Adoro comer buddha bowls, es sin duda un básico en mi día a día porque están buenísimos y son super sencillos y rápidos de preparar. Si cuando haces cualquier tipo de cereal o legumbre, preparas alguna ración extra y la guardas en la nevera, tienes siempre a mano una base estupenda que combinar con vegetales frescos, semillas, féculas etc... Y así en cuestión de minutos tienes una comida nutritiva y deliciosa lista para ser disfrutada (¡y devorada!).

El nombre le viene porque es redondo y abundante, recordando a la barriga de buddha, además me atrevería a decir que también es por la cara de felicidad que se te queda después de comerlo, sin duda igualita a la de las divertidas estatuas de Buddhas sonrientes. 😜😜😜

Pues vamos allá con la receta de una de mis combinaciones favoritas a la hora de crear mi buddha bowl... ¡os va a encantar!

Lo primero que hago es coger 200 g de garbanazos cocidos y ponerles bastantes especias variadas (pimentón, orégano, comino, chile molido, ajo y cebolla en polvo, tomillo y albahaca) y un chorrito de aceite, lo mezclo todo bien y lo pongo en la bandeja del horno junto con un par de patatas medianas, con piel y cortadas en gajos, también muy especiadas con todas las especias que tengo por la despensa. Lo horneo todo a 190ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas están doradas y listo.  ¡Cómo están los garbanzos horneados así, os van a chiflar si no los probasteis!

Para el guacamole exprés, machaco un aguacate y lo aliño con zumo de lima o limón, ajo y cebolla en polvo, unos copos de chile y mucho cilantro.

Y ya sólo nos queda montar el bol. En un lado pongo dos buenos puñados de hojas verdes variadas a las que añado 6 tomatitos cherrys cortados por la mitad y lo aliño todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico, sal rosa del himalaya y vinagre de manzana crudo 🌱🌱🌱 Después añado las patatas y los garbanzos y termino poniendo por encima el guacamole, un buen puñado de chucrut, una buena cucharada de tahini (pasta de sésamo) y espolvoreando todo con semillas de sésamo.

¡Y ya está, listo para disfrutar!

¡No puede ser más fácil ni estar más rico!

Espero que os haya encantado y que os animéis muy pronto a preparar vuestro propio buddha bowl, pero cuidado que enganchan, una vez que los probéis ya no va a haber retorno 🙈

¡Nos vemos el viernes!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz inicio de semana!

Reyes.
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Falafel de Alubias Blancas al Estilo Indio

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me tiene enamorada desde la primera vez que la hice. Es tan sencilla y rápida, y además cunde tanto que la preparas una vez y ya tienes comida o cena para unos cuantos días y sin sentir que estás comiendo siempre lo mismo, pues puedes variar el acompañamiento y servirla con cualquier cosa que se te ocurra. 

Estos falafels de alubias blancas son secillamente deliciosos, con un sabor y textura más delicados que el de los clásicos falafels de garbanzos, pero a la vez el toque de especias indias les da una intensidad de sabor extra que es una delicia para el paladar.

¡Estoy segura de que se van a convertir en un básico en tu recetario habitual!

Elaborarlos es tan sencillo como añadir todos los ingredientes a la batidora o robot y triturar un poquito, sin pasarnos, pues no queremos un puré de alubias, tan sólo tenemos que conseguir que todos los ingredientes se mezclen e integren bien. Como siempre, mi querida Optimum G2.1 se encarga de todo y en apenas 5 segundos a velocidad 6 tengo lista mi masa para los falafels. Algunos de vosotros me preguntáis si le doy bastante uso y lo cierto es que la utilizo mínimo una vez diaria, y hasta dos y tres veces si me pongo a hacer varias recetas. ¡Estoy in love con ella, vale para prácticamente todo!

Luego sólo tendremos que darles forma a nuestros falafels para después dorarlos en la sartén con una gotita de aceite o bien hacerlos al horno. A mi me gusta hacerlos todos de una sentada y tener para varios días, pero por supuesto que puedes congelarlos antes de cocinarlos y así poder espaciar más su consumo en el tiempo y tenerlos siempre a mano para cuando tengamos un antojito :D

Vamos allá con la receta:

Ingredientes (Para 12-14 falafels)

• 425 g de alubias cocidas
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de especias indias
• 1 taza y media de copos de avena (135 g)
• 1 buen puñado de cilantro fresco picado (o perejil)
• sal y pimienta al gusto
• un poquito de aceite de coco (o de oliva virgen extra)

Preparación:

1. Colocamos todos los ingredientes en un robot, procesador o batidora y trituramos sólo un poco, hasta que todo esté combinado. No hay que pasarse con el triturado ya que no queremos conseguir un puré, si no una mezcla que podamos moldear con las manos.
2. Damos forma a las hamburguesas con las manos húmedas y en este momento podemos guardarlas en la nevera o congelarlas si no vamos a consumirlas en el momento. 
3. Calentamos bien una sartén o plancha y le ponemos una cucharadita de aceite de coco, que extenderemos con un pincel o servilleta de papel para que se quede la sartén impregnada por todas partes. Doramos las hamburguesas, unos minutos por cada lado, hasta que las veamos doradas. 
4. Servimos con una buena ensaladas y acompañadas de nuestra salsa favorita (a mi me encantan con salsa de chile dulce y mostaza).

Por comodidad suelo utilizar alubias de bote, procurando que sean ecológicas y que entre sus ingredientes sólo lleven agua y sal marina. Me gusta lavarlas bien en un colador antes de utilizarlas, este paso es importante sobretodo si no las utilizamos ecológicas. Las lavo muy bien hasta que desaparece la espuma que generan. 

Las especias indias las compro ya preparadas en un bote, aunque puedes utilizar una mezcla a tu gusto de cúrcuma, comino, jengibre, nuez moscada y pimentón picante. Si no te gustan este tipo de sabores te recomiendo que les añadas simplemente pimentón y orégano y te quedarán riquísimas también.

¡Espero que os hayan gustado mucho y que os animéis a preparararlos muy pronto! ¡No olvidéis contarme qué os parece la receta si la probáis!

¡Nos vemos muy pronto con más cosas ricas! <3

¡Un abrazo!

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Potaje de Garbanzos Exprés con Mejillones y Espinacas

¡Hola a todos!

¡Qué frío! ¡Qué lluvia! ¡Qué oscuridad! ¡Qué todo!

En estos días tan invernales que tenemos ya, nada mejor que entrar en calor con un guiso rico rico. Como buena asturiana que se precie, adoro los platos de cuchara, en especial el pote y la fabada (que nadie hace como mi abuela, por cierto! qué os voy a contar... jajaja) aunque creo que con lo que más disfruto es con un buen cocido de garbanzos, con su chorizo, sus patatas y zanahoria, su pollo y su carne... ¡Me vuelvo completamente loca sólo de escribirlo!

Como bien sabéis todo buen guiso necesita de tiempo, y muchas veces eso es precisamente lo que no tenemos, así que hoy os traigo esta receta de emergencia para cuando nos apetezca un buen plato de cuchara al momento. El truco no es otro que ayudarnos de botes y latas, pero el resultado os garantizo que os va a encantar. 

Y una de las mejores cosas que tiene esta receta es que es super ligera y muy completa, no le falta de nada, legumbres guisadas con mucha verdura y con una fuente de proteína tan saludable como es el mejillón.  Y las cantidades son para una persona, así que nada de decirme: es que cocinar para mi solo, es que bla bla bla... Nada de nada, es rápida, fácil, sana y riquísima, así que todo el mundo a la cocina ya! :)

Para cocinarla, utilicé el maravilloso wok de la colección Terra de Bra. Me encanta cocinar con él, sobretodo para hacer salteados, porque su forma y composición, distribuyen el calor de manera especial para que las verduras y todo lo que cocinemos en él quede crujiente y delicioso. Y es perfecto también para hacer guisos como el de esta receta, porque su tamaño es muy práctico para cocinar cómodamente todos los ingredientes, además nunca se pega nada. Quiero agradecer de nuevo a todo el equipo de Bra por haberme hecho llegar utensilios de tan excelente calidad para que los pruebe, estoy más que encantada con todos los productos de la marca, están sin duda a otro nivel.

Ingredientes para 1 persona:

• 1/2 bote de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 1/4 de pimiento verde partido en cuadrados
• 1/4 de pimiento rojo partido en cuadrados
• 1/4 de cebolla partida en cuadrados
• 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos
• 1 diente de ajo picado muy finito
• 1 tomate pequeño picado
• 1/2 bolsa de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
• 1 lata de mejillones en salsa de vieira
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar poniendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y salteando todas las verduras, excepto el tomate y las espinacas. Salpimentamos y las cocinamos un par de minutos a fuego vivo. Añadimos el comino y el pimentón y cocinamos un minuto más. 

Le ponemos ahora el tomate y cocinamos otro minuto, añadimos las espinacas y les ponemos un poquito de sal. Salteamos todo otro minuto más.

Le ponemos ahora de medio a un vaso entero de agua, al gusto de cada uno y añadimos la lata de mejillones en salsa de vieira, con salsa incluida. Añadimos los garbanzos y dejamos hirviendo todo unos cinco minutos. Corregimos de sal, dejamos reposar unos minutos y listo para disfrutar.

Recién hechos están buenísimos, pero si los hacéis por la noche y los dejáis toda la noche reposando al día siguiente van a estar más ricos aún.

Si os apetece, podéis engordar un poco la salsa con un poco de pan picado, le va de perlas también.

Por supuesto podéis doblar todas las cantidades para tener una ración extra, aunque a mi me gusta aprovechar la otra mitad del bote de garbanzos para preparar hummus, como el que podéis encontrar aquí.

¿Qué os ha parecido? Espero que os haya gustado y que si os animáis a hacerla la disfrutéis hasta la última cucharada.

Esta semana ha habido receta doble, como antaño. Espero ir poquito a poco recuperando el ritmo habitual, con una o dos recetas por semana... :)

¡Un besote enorme!

Pasta al Pesto Cremoso de Guisantes y Hierbabuena

¡Hola a todos!

Ayer llegaba a mis manos el número de Marzo de la revista Good Food y nada más ver esta receta me quedé prendada de ella, porque nunca probé a hacer una salsa pesto con guisantes y hierbabuena y me pareció una combinación muy original. Tengo que confesaros que no soy la fan número uno de los guisantes, los como perfectamente y me gusta su sabor, pero no me pediría por ejemplo un plato de guisantes con jamón en un restaurante, porque no es algo que me apasione. Sin embargo, este plato me entró por la vista a la primera y supe que tenía que prepararlo porque me iba a encantar. Y dicho y hecho. Están riquísimos, la salsa tiene un punto a guisante muy sutil, que se mezcla deliciosamente con la intensidad del queso parmesano y la frescura de la hierbabuena. A eso le añadimos unos taquitos de jamón serrano bien churruscaditos y tenemos un plato de pasta buenísimo y completo en un periquete.
Espero que os animéis a probarlo y me contéis que os parece.

Ingredientes para 1 persona:

• 100 g de pasta (utilicé una de Lidl que tiene un surco en el medio, es perfecta para cocinar con salsa. No sé como se llama, porque mi paquete ya no tenía la etiqueta)
• 100 g de guisantes congelados, previamente descongelados
• 5 hojas de hierbabuena o menta fresca y alguna más para decorar
• 15 g de queso parmesano o pecorino recién rallado y un poco más para servir (yo no tenía y utilicé uno de los que ya vienen rallado en polvo, concretamente el Grana Padano de Zanetti que venden en Mercadona)
• 30 g (un par de cucharadas soperas) de crème fraîche (nata fresca, cream fresh)
• 2 lonchas de jamón serrano cortadas en trocitos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinamos la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté a nuestro gusto. En el último minuto de cocción añadimos la mitad de los guisantes. Escurrimos bien y reservamos.
2. En una picadora o con la batidora, trituramos bien la mitad restante de los guisantes, las 5 hojas de hierbabuena, los 15 g de queso rallado, la crème fraîche y sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén calentamos la cucharada de aceite de oliva y salteamos un par de minutos el jamón a fuego vivo para que quede crujiente. Añadimos la pasta con los guisantes y salteamos otro minuto más. Por último añadimos la salsa y removemos durante un minuto para que se integre bien con la pasta. Servimos inmediatamente con queso rallado, un par de hojas de hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva virgen extra...

¡Y a disfrutar!

¡Un abrazo enorme!

Hummus con Crudités de Zanahoria, Salsiki y Pan de Pita de Escanda

¡Hola a todos!

¿Qué tal habéis pasado el puente? Menuda felicidad estar ya a miércoles ¿verdad? :)

Hoy os traigo una receta muy sencilla y sana, pero sobretodo deliciosa. Tras haber experimentado un poco con varias recetas de hummus, por fin he dado con mi favorita, super cremosa y muy equilibrada en los sabores de todos los ingredientes. Y para acompañarlo, os propongo unas crujientes crudités de zanahoria, un poco de salsiki y un riquísimo pan de pita casero hecho con la panificadora. He querido darle un toque de la tierrina al pan de pita, así que lo he hecho con harina integral de escanda, una variedad de trigo muy utilizada en Asturias y con la que se elabora el famoso pan de escanda.

Espero que os animéis a probarla, está buenísima y es una forma diferente de comer garbanzos, yo hace muy poquito que he descubierto el hummus, y ahora me lo tomo casi todas las semanas porque me encanta.

La pasta de sésamo que se utiliza en su elaboración podéis encontrarla en cualquier herbolario o tienda de dietética y la mezcla de especias árabe Ras el Hanout (Garam Masala) la he comprado en Eroski.

Vamos allá con las recetas:

Espero que os haya gustado! :)
¡Un abrazo enorme!

Lentejas con Espinacas

Hola a todos!

Hoy os traigo un guisito muy sano y delicioso, perfecto para los días de invierno en que aprieta el frío (aunque no sea el caso en este momento, al menos aquí en Asturias). Una receta calentita y sobretodo muy saludable y completa, a la vez que ligera, por lo que no nos dará ese aturdimiento tan típico que suele acompañar a los platos contundentes.

Por cierto, deciros que es el primer potaje que hago y estoy contentísima porque está delicioso! Ayer me dije, "esto no puede ser, con lo que adoro los platos de cuchara y nunca me he aventurado a preparlos". Así que escogí las lentejas y como me apetecía algo liviano, pues pensé en hacerlas con verduritas.  También es cierto, que tengo un trauma infantil con las lentejas, con el potaje clásico con salsa espesa marrón con ajo puerro y chorizo, no me gusta nada de nada! También eso me llevó a elegir esta preparacíon, porque siempre acostumbro a tomar las lentejas en ensalada. Así que después de tantos años sin comer potaje de lentejas, ayer hice las paces con ellas, que riquísimas estaban!

La receta es muy sencillita, la hice sobre la marcha, así que podéis añadirle las verduras que más os gusten y en las cantidades que prefiráis. Como no tenía mucho tiempo utilicé la olla exprés, pero podéis decantaros también por prepararlas más lentito en una olla tradicional.

Ingredientes

• 500 g de lentejas
• 1 cebolla
• 2 tomates grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias grandes
• 1 bolsa de espinacas frescas
• Sal
• Pimentón
• Aceite de Oliva

Para prepararlas puse en la olla express un chorro de aceite de oliva (como 6 cucharadas) y áñadí un par de dientes de ajo pelados y enteros, un par de tomates cortados en trocitos y una cucharada de pimentón. Dejé sofreir hasta que el tomate se puso blandito y entonces incorporé una cebolla mediana cortada en juliana, y dos zanahorias grandes cortadas en rodajas anchas. Después de unos minutitos, añadí una bolsa de espinacas frescas y removí un minuto más. Salé todas las verduras, añadí medio paquete de lentejas y cubrí con abundante agua. Aquí todo depende de vuestro gusto, cuanta más agua añadais más líquido quedará el caldo. Tapé con la tapa y cocí unos 18/20 minutos. Al final añadimos sal al gusto y dejamos reposar un buen rato antes de comer.

Cómo veis no tienen ningún misterio y el resultado es riquísimo. Con estos ingredientes tenéis para 5 raciones abundantes, y al día siguiente están aún más buenas si cabe, así que es perfecto para olvidarse de cocinar un par de días si no tenemos mucho tiempo.

Ahora ya para finalizar, quiero presentar mi tercera aportación al Concurso de Alma de Cupcakes y Muffins Salados. No tuve tiempo de preparar una receta nueva, y ya queda muy poquito plazo, así que como las normas lo permiten, quiero presentar la receta de los Cupcakes de Panceta y Parmesano que hice el mes pasado.

Y por último os invito a daros una vuelta por el blog de Marta (Como en un Cuento), que está realizando un sorteo del libro Recetas y Confidencias, así que si queréis participar pinchad en la imagen:

Y nada más por hoy! Os deseo un feliz y cocinillas fin de semana!

Un besote enorme!

Posdata: os recuerdo que tenéis hasta el 15 de Marzo para enviarme la receta de vuestro dulce americano favorito para el concurso U.S.A y hasta el 1 de Abril para contarme cual es vuestro postre favorito para participar en el sorteo del Larousse de los Postres!

 

 

Habitas con Mejillones y Jamón Ibérico

Aquí tenéis una receta que combina el delicado sabor de las habitas con la intensidad del jamón ibérico y los mejillones. Lo mejor es que es facilísima y muy rápida!!!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bolsa de habitas baby congeladas
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 1 lata de mejillones al natural
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

• Llevamos a ebullición agua con sal y cocemos las habitas en ella durante unos 10 minutos (o el tiempo que os indique el fabricante). Os recomiendo cocerlas un par de minutos menos de lo recomendado, porque luego vamos a saltearlas.
• Picamos en tiras el pimiento y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Cuando vayan tomando color se les agrega el diente de ajo laminado y posteriormente las lonchas de jamón que habremos cortado en tiras pequeñas o taquitos.
• Por último añadimos la lata de mejillones bien escurrida y las habitas y salteamos un par de minutos.
• Servimos en un plato y añadimos un poco de queso rallado. Si tenéis cualquier tipo de manchego o parmesano podéis rallarlo directamente sobre el plato y quedará delicioso. También podéis hacer virutas con un pela-verduras. Yo he utilizado grana padano. Añadimos una gotita de aceite de oliva vírgen sobre el queso...y a disfrutar!!!

Espero que os haya gustado y que os animeis a probarla!!!