Ensalada de Patata con Salmón Ahumado

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con otra receta super rápida y sana para afrontar con energía nuestra vuelta al cole particular.
Las ensaladas que llevan patata me encantan, la típica con atún me la podría comer cada día sin cansarme, aunque a veces apetece darles un giro para comer algo diferente. En esta ocasión, os propongo una ensalada muy sencilla y con pocos ingredientes, simplemente patata, salmón ahumado, huevo cocido y aceitunas, pero el toque especial va a venir en la salsa, que además es ligerísima, porque está hecha con queso crema light, ajo, un poco de aceite de oliva y limón. Va de cine con todos los ingredientes de la ensalada y es una salsa muy versátil, se la podemos poner también a un buen plato de pasta o para acompañar una carne o un pescado... ¡me encanta con todo!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para dos personas:

• 2 patatas grandes
• 100 g de salmón ahumado
• 1 puñado de aceitunas verdes (yo utilicé arbequinas)
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso crema ligero
• 1 diente de ajo grande o dos pequeños
• un chorrito de zumo de limón y un poquito de ralladura al gusto
• perejil fresco o seco al gusto
• sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Yo las pelo previamente y las corta ya en trozos y las tengo unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos. 
2. Por otro lado, cocemos el huevo también en agua hirviendo 7 minutos, así quedará con la yema bastante líquida, pero si quieres puedes cocerlo unos minutos más. 
3. Para preparar la salsa, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Laminamos el ajo muy finito y lo añadimos al aceite, solo unos segundos, que comiencen a dorarse, pero no mucho que sino amargan. Añadimos el queso crema, el zumo y la ralladura de limón y perejil al gusto y dejamos que todo se derrita y se convierta en una salsa cremosa. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
4. Montamos la ensalada con las patatas, el salmón ahumado cortado en tiras, las aceitunas (a mi me encanta estrujarlas con las manos), el huevo y terminamos cubriendo con la salsa. 

Se puede disfrutar tanto templada como fría, eso sí, la salsa siempre hay que hacerla en el momento y servirla caliente, porque al enfriarse se espesa mucho por el queso.

Espero que os haya gustado muy mucho :)

¡Y que la probéis!

¡Y que me contéis qué tal!

Besines.

Ensalada de Remolacha y Rúcula con Queso de Cabra y Almendra Tostada

Hola a todos!

Hoy os quiero presentar mi "ensalada cañera" para el concurso que organiza Cristina desde su blog, La Cocina de Cristina:

Aprovecho para mandarle un besote enorme a Cristina, como agradecimiento por haber ideado este concurso tan chulo :)

La ensalada tiene un delicioso contraste de sabores y texturas, a la vez que se presenta en un original y colorido crêpe de remolacha. Es sin duda un magnífico entrante con el que sorprender a nuestros invitados.

La receta podéis encontrarla en el especial de Cocina Mediterránea de la revista de cocina Lecturas que ha salido a la venta este mes. Está lleno de ideas deliciosas inspiradas en la cocina tradicional de los pueblos del Mediterráneo, y la fotografía es preciosa. No os lo perdáis!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 125 g de harina
• 1 huevo
• 225 ml de leche
• 250 g de queso de cabra
• 2 remolachas cocidas (las puedes encontrar ya cocidas y envasadas al vacío en el super, las que utilicé son de Mercadona)
• 100 g de rúcula
• 30 g de almendra tostada
• 30 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos en rodajas las dos remolachas , reservamos 4 de ellas, y el resto las cortamos a su vez en bastones.
• Ponemos en un bol las 4 rodajas reservadas de remolacha, la leche, el huevo, la harina y una buena pizca de sal y trituramos todo bien con la batidora hasta obtener una crema fina. Dejamos reposar la masa en un lugar oscuro,durante un mínimo de media hora.
• Mientras tanto, cortamos el queso en bastones y los doramos en la sartén a fuego vivo para que formen una ligera costra dorada. Lavamos la rúcula y la disponemos en un bol.
• Untamos una sartén con un poco de mantequilla y vertemos una fina capa de masa. Cuando comience a formar burbujas, damos la vuelta al crêpe y lo doramos unos 20 segundos más por el otro lado. Reservamos y repetimos la operación hasta terminar con toda la masa.
• Añadimos los bastones de remolacha y de queso de cabra junto con las almendras (troceadas si se desean) a la rúcula y salpimentamos. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena al gusto y repartimos la ensalada en los crêpes...

Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado! La receta ha sido todo un descubrimiento, en casa nos ha encantado a todos.

Y con el colorido que tiene, es una buena opción para animar a los más peques a comer ensaladas.

Para finalizar, y como muchos ya sabréis, mi Batido de Donetes resultó ser la receta ganadora del Concurso de Brebajes organizado por Bertha desde su blog Brujita en la Cocina! Y ayer mismo recibí unos maravillosos regalos de parte de Bertha:

Me han encantado, y ya he tenido la oportunidad (o mejor dicho, la he buscado!) de estrenar alguno de ellos.
Bertha, de nuevo, muchísimas gracias por todo!  :)

Y pensándolo bien, quizá debería comprarme algún boleto de lotería, porque además del concurso de Bertha, he ganado el concurso de Mica (Mica en la Cocina) con la receta de patatas rellenas de chorizo de mi abuela y también el que organizó Sandra desde su blog Cajón de Sastre! Estoy que lo vierto! jajaja :) Ya os iré enseñando los regalitos según me vayan llegando! Estoy realmente emocionada!

Posdata: Este mes, en Mami Papi...Yo También los más peques de la casa podrán divertise haciendo un simpático bocadillo. Además hay unos regalitos muy chulos! Puedes ver toda la información pinchando aquí. Recuerda que la receta de tu minichef deberá ser publicada entre los días 21 y 27 de mayo (ambos inclusive).

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Ganador del Larousse de los Postres y Libro de Recetas del Concurso U.S.A

Hola a todos!

Lo primero de todo es pediros disculpas porque os dije que esta entrada la subiría el domingo, pero es que por mil motivos me ha sido imposible encontrar un huequecito hasta hoy.

Así que vamos allá con el ganador del libro del Larousse de los Postres. Para efectuar el sorteo, copié todos vuestros comentarios en un documento de word y depués eliminé todos los comentarios repetidos, dejando sólo uno por participante. A partir de ahí utilicé la aplicación Random para efectuar el sorteo. Y bien, aquí está el resultado:

El número 6 corresponde al comentario de Silvia, del blog Chascarrillos de Casa! :)

MUCHÍSIMAS FELICIDADES SILVIA!

Espero que te haga muy feliz la noticia! :) 

Y espero que nos prepares un montón de recetas del libro!

Si aun no conocéis el blog de Silvia, no dejéis de hacerle una visita, tiene recetas espectaculares y deliciosas!

Y ahora (y por fin!) os traigo el librito en formato pdf que he realizado con todas las recetas del Concurso U.S.A:

Para descargarlo pulsad en el icono de la "i" de información y os llevará a mi página de Issu. Allí pincháis sobre el libro y ya os saldrá el icono para descargarlo. No sé porqué no sale ese icono para descargarlo desde aquí! :( Gracias por avisarme :)

También podéis pinchar aquí para acceder directamente al libro y descargarlo.

Si tenéis cualquier problema para descargarlo, no dudéis en contactar conmigo para que os pueda enviar una copia por correo electrónico.

¡Espero que os guste! :)

Mañana me voy a Londres unos días, así que estaré lejos de vuestras cocinas hasta el martes que viene. Por ello no quería despedirme sin una receta, y con estos días tan calurosos que tenemos, apetecen ya platos más ligeros y refrescantes. Por eso quiero proponeros una deliciosa Ensalada de Pasta Integral con Pollo y Aceite de Ajo y Sésamo:

Es muy facilita de preparar y estoy segura de que el resultado os sorprenderá!

Vamos allá con los ingredientes para dos personas:

• 100 g de pasta integral (yo utilicé los macarrones que venden en Mercadona)
• 1/2 pechuga de pollo cortada en taquitos
• 2 lonchas de jamón york
• 2 lonchas de queso
• 1 botecito pequeño de aceitunas negras
• 50 g de tomates secos
• 2 cucharadas de maíz
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca
• Sésamo
• 1 diente de ajo
• Sal y piemienta
• 2 rebanadas de pan integral

Praparación:

• Rehidratamos un poco los tomates secos en una taza con agua caliente mientras preparamos el resto de la ensalada.
• Preparamos el aceite de ajo colocando en una taza un buen chorro de aceite de oliva, un diente de ajo machacado, albahaca y semillas de sésamo al gusto. Revolvemos con una cuchara y dejamos macerar.
• Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos muy bien y reservamos.
• Salpimentamos al gusto los taquitos de pollo y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
• Colocamos una loncha de jamón extendida y encima una de queso y enrollamos. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando rollitos pequeños. Repetimos la operación con el resto del jamón y del queso.
• Tostamos el pan en el tostador y lo picamos en trocitos pequeños.
• Ahora procederemos a montar la ensalada. Colocamos en la base la pasta y disponemos por encima los taquitos de pollo.
• Escurrimos y picamos los tomates secos y las aceitunas negras.
• Disponemos los tomates y las aceitunas sobre la pasta y el pollo y añadimos un par de cucharadas de maíz.
• Por último disponemos los rollitos de jamón y queso y los trocitos de pan y aliñamos todo con el aceite de ajo y sésamo...

Y a disfrutar!

Es una receta deliciosa. Espero que os guste!

Sí queréis un sabor más suave podéis sustituir los tomates secos por tomates Cherry.

La ensalada es muy ligerita, a parte de muy nutritiva y rica en fibra. Además yo utilicé maíz en su versión light, lonchas de queso bajas en grasa y jamón cocido sin sal añadida, con lo que podemos obtener aún un plato mucho más sano y ligero.

Si nunca habéis probado la pasta o el arroz en sus versiones integrales os animo a hacerlo, sólo requieren unos minutos más de cocción, pero su valor nutritivo es mucho mayor y merece la pena la espera. Están deliciosos y sobretodo se prestan a preparaciones como ésta. Para un arroz con huevo, o una pasta con una buena salsa, yo prefiero las versiones normales de ambos.

El arroz integral tarda bastante en cocerse, más del doble que el arroz blanco, pero un truquito es ponerlo a remojo unas horas antes de cocinarlo, como si de una legumbre se tratase. Así reduciremos notablemente el tiempo de cocción.

Nada más por hoy, nos vemos muy pronto!

Un besote enorme!

Posdata: Pandora, desde su cocina está realizando un sorteo fantástico por sus 30.000 visitas en el  blog y como premio hay un lote de regalitos muy apetecibles! Así que no os olvidéis de pasaros a participar!

Ensalada especial de Sardinillas y Aguacate

Esta deliciosa ensalada se prepara en un momento, pero su combinación de texturas y sabores la convierten en un capricho gourmet!!!

Ingredientes para dos personas:

• 1 bolsa de ensalada tipo mezclum
• 1 diente de ajo
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1 puñadito de piñones
• 4 nueces
• 1 puñadito de uvas pasas
• 1 puñado de frutas deshidratadas
• Pimentón dulce
• Sésamo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena

Preparación:

• En un plato o fuente bonita colocamos el mezclum de lechugas (también queda muy rico con espinacas frescas, brotes tiernos, rúcula o una mezcla de los tres). Salpimentamos al gusto y reservamos.
• Fileteamos el diente de ajo y lo doramos al gusto en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Justo antes de retirar del fuego, añadimos una cucharadita de café de pimentón dulce y lo removemos bien para que se integre. Añadimos este aliño sobre las lechugas.
• En la misma sartén donde hemos salteado los ajos, tostamos los piñones junto con las nueces y las pasas unos segundos, hasta que adquieran algo de color.
• Disponemos las sardinillas sobre la mezcla de lechugas aliñadas y añadimos el aguacate cortado en dados.
• Cubrimos la ensalada con los frutos secos tostados, las pasas y las frutas deshidratadas (en este caso he utilizado piña y papaya. Podeis encontrarla fácilmente en herbolarios y tiendas de dietética, así como en grandes superficies. También queda muy rico añadirle unos arándanos deshidratados.)
• Por último añadimos sésamo y unas gotitas de vinagre de módena.
• Y a disfrutar!!!

Esta receta, además de estar buenísima, es muy sana ya que contiene mucho calcio y grasas cardiosaludables, además de una buena dosis de fibra.

Espero que os animéis a probarla!!!