domingo, 18 de septiembre de 2011

Pizza 4 Quesos con Rúcula y Vinagreta de Tomate Seco

Hola a todos!


Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina italiana: pizza. 

Como explica el libro Culinaria Italia (editorial H.F. Ullmann) los indicios de la pizza pueden rastrearse hasta la época romana, cuando se elaboraba una especie de focaccia a la que se bautizó con el nombre de picea. En el paso del primer al segundo milenio, se la reconoció con el nombre de piza, tratándose de un producto circular y plano que se horneaba en los primeros hornos medievales, pero que aun distaba mucho de la auténtica pizza napolitana con salsa de tomate, boquerones, alcaparras y mozzarella. Los apuntes de Emanuele Rocco en su libro Usi e costumi  di Napoli e contorni  (Usos y costumbres de Nápoles y sus alrededores), publicado en 1858, establecen que la pizza es una masa redonda estirada con el rodillo o con las manos que se puede cubrir con todo "lo que a uno se le ocurra" y añadiéndole aceite o manteca para poder hornear el conjunto.

Y después de este brevísimo recorrido por la historia de la pizza, tengo que confesaros que, sin duda, la pizza es una de las cosas que más me gustan de este mundo. Adoro la gastronomía italiana (excepto la trippa o callos!), me podría alimentar día tras día de pasta y pizza, nunca me canso de ellas.

A pesar de ello, esta es una de las pocas veces en que he preparado la masa de pizza en casa. Generalmente, o salimos a comerla fuera (si tenéis la oportunidad de ir a Pravia no os perdáis las formidables pizzas del Ventanal) o bien las compramos ya hechas. Me gustan especialmente las de la gama Ristorante de Doctor Oetker y aunque sé que no son tan saludables como las que podamos preparar en casa son una excelente opción para preparar una rica cena exprés en unos minutos. 

Y como otra de las cosas que me vuelven loca son los quesos en toda su amplitud, pues me decidí por esta jugosa receta que encontré en el suplemento de cocina que acompaña a la revista Casa Diez.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 1 pizza:
  • 200 g de harina
  • 20 g de levadura fresca (yo utilicé los cubitos que venden en Mercadona, están junto a los yogures)
  • 1 cucharada de leche
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de tomate casera
  • 50 g de queso emmental
  • 50 g de queso roquefort
  • 50 de queso de cabra
  • 50 g de queso parmesano
  • 6 tomates secos y rehidratados
  • rúcula al gusto
  • Aceite de Oliva y Vinagre de Módena
Preparación:
  • En una taza mezclamos el agua, la levadura, el aceite de oliva y la leche. Lo añadimos sobre la harina y amasamos muy bien con nuestras manos hasta obtener una masa elástica. Yo tuve que añadir un poquito más de harina. Cubrimos con una paño limpio y la dejamos reposar en un sitio oscuro y preferiblemente cálido durante unos tres cuartos de hora.
  • Enharinamos una superficie lisa y limpia y estiramos con las manos la masa hasta darle la forma deseada. La colocamos sobre el molde y le añadimos salsa de tomate al gusto.
  • Rallamos el queso emmental y el parmesano y lo disponemos sobre la capa de tomate. Añadimos el queso de cabra y el roquefort cortado en trocitos y horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los bordes están ligeramente dorados.
  • Mientras tanto, picamos los tomates secos y preparamos una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de módena al gusto. Mezclamos bien con los tomates.
  • Una vez lista, colocamos la rúcula y aliñamos con la vinagreta de tomate seco...
Y a disfrutar!


La masa es ligera y crujiente, pero con un toque esponjoso en el interior. Los quesos le aportan una jugosidad irresistible. ¡En casa voló en cuestión de segundos! Nos encantó a todos.

Ahora que me he iniciado un poquito más en el mundo de las pizzas caseras, creo que seguiré investigando hasta encontrar la masa perfecta, super fina y crujiente. Y no estaría mal aprender a amasar como un auténtico pizzero napolitano, ¿eh? ¡Tiene que ser muy relajante! :)


¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos muy pronto.

¡Un besote enorme!

Posdata: ¡Me acabo de crear una cuenta de Twitter! :) Podéis encontrarme en el siguiente enlace:
                                      

50 comentarios

  1. Mmmmm!! Me encanta... Me encantan todo lo que lleve queso, y si además pizza, mejor que mejor...
    Excelente propuesta.
    Bessos

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  2. Hace tanto tiempo que no te venía a ver que no había visto el cambio de tu blog , está chulísimo.
    Esa pizza ya podía estar en mi casa ahora mismo...con los tomates secos se sale, me encanta.
    Un besín.

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  3. que rica!!!! que maravilla de receta!! la probare si o si!!!
    besos!!

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  4. Buenísima propuesta, súper rica y además el color que resalta, el rojo está genial en las fotos.

    Besos

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  5. Deliciosa tu pizza, me ha gustado mucho.

    Besos,

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  6. HOla
    ¡¡¡¡ que rica está!!!
    Te ha quedado de lujo, yo también me alimentaría de pasta y pizza, pero creo que no puede ser no? :(
    Me encanta la de 4 quesos es de mis preferidas, y con esa vinagreta , no le falta nada
    besotes

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  7. Pues deeb estar deliciosa. La masa me parece estupenda y los ingredientes que la acompañan fabulosos. Con tu permiso, me quedo la recta. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. ADORO PIZZA, ALIAS ACHO QUE TODA A GENTE GOSTA. A TUA FICOU UMA MARAVILHA...JÁ IA UMA FATIA.
    BESOS

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  9. Esa masa se ve en su punto, deliciosa.
    Besos.

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  10. Excelente pizza Reyes, te ha quedado francamente buena y la masa, ideal.
    Besitos.

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  11. Reyes, ¿donde andas metida ?, que poquito te vemos por aquí.
    A mi también me gusta mucho la pizza, pero la como menos de lo que me gustaría, porque el aporte calórico debe de ser brutal. Mira que me gustan a mi los tomates secos. la próxima vez la preparé así, que tiene una pinta brutal. Un besin

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  12. que pintaza tiene....
    Yo no hago tantas pizas como quisiera pero no es por falta de ganas...me encanta!!
    Besos

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  13. Divina Reyes!! tienes que hacer más pizzas, te quedan estupendas!
    Y la combinación de ingredientes super original.
    Me gusta!

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  14. RrEYES, HASTA EL MOMENTO ES LA MEJOR PIZZA QUE HE VISTOO!que nuena pinta!!!esque la 4 quesos me encanta!!!justo me he comido un trocito hoy!!!!un besitooo

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  15. Que delicia de pizza! Me parece curiosa la combinación de sabores, pero sin lugar a dudas muy tentadora.
    Besitos linda

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  16. Reyes
    Me acado de hacer seguidora de twitter. Yo también la acabo de creae será divertido¡¡
    Tu pizza estupendaaaa me ha encantado, es de la que mas me gusta.
    besitos
    Patricia

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  17. ¡¡¡CUánto me alegra encontrarte de nuevo por la blogosferea!!!Qué alegría y que nuevos aires más bonitos. Ha quedado genial la página!!ME encanta. Sobre todo me gusta esas zanahoria tan majica jijijijiji.

    Has llegado con fuerzas, vaya tarta y vaya pizza que nos has preparado. Me alegro mucho de volver a tenerte por aqui. Un besooOO!!!

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  18. Qué linda las fotos, te quedaron preciosas y la pizza luce magnificamente.
    A mi también me encanta la pizza, aunque no suelo comerla muy a menudo, he de decir que tu receta está para ponerla en favoritos. Se ve rica-rica.
    Un abrazo y buena semana

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  19. Una pizza espectacular. Me encantan las fotos. Me está diciendo cómeme.

    Un besito

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  20. deliciosa seguro ,yo hago una solo con rucula y albahaca pero esta la tengo que probar

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  21. Niña, te ha quedado deliciosa!!!

    Me lo anoto todo, y esta cara nueva de tu "cocina" me encanta :D

    Besote.

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  22. me ha gustado la idea de poner rúcula a la pizza


    ¡¡besos¡¡

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  23. Me encanta ésta pizza con el toque de rúcula,muy linda,abrazos grandes.

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  24. Qué buena presencia tiene tu pizza Reyes. Y con la vinagreta, mmm no quiero ni pensarlo. Un beso

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  25. Me encanta la rúcula en las pizzas!!
    te ha quedado genial.
    besicos.

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  26. Que pintaza pardiez!
    Y no son horaaaaaas!

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  27. Que pinta tan estupenda, con todas estas pizzas da un hambre, el reto de este mes me ha encantado.

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  28. Que rica...el toque de la vinagreta me encanta.
    besos

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  29. Los viernes hacemos cenas de este tipo, madre mía todas las pizzas que voy a probar!, la tuya tampoco me la pierdo, la pinta es fantástica.
    Besitos

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  30. Qué bien que hayas vuelto! Yo estoy buscando también la receta perfecta de masa de pizza, me gusta crujientita crujientita, pero creo que probaré esta también a ver qué tal

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  31. A mi también me encanta la cocina italianaaaa!!!... Qué buena pinta tiene, por Dios!! Un saludo!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  32. Lo tiene todo para ser perfecta.

    Probaré la masa.

    Besos

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  33. sigo viendo pizzas y esta me llama tanto la atención,de verdad que tiene que estar buenisima.un beso

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  34. Me gusta mucho cómo has preparado tu pizza, deliciosa!!!!!! Ese toque de la rucula y los tomates secos me ha ganado.
    Espectacular.
    Lo probaré.
    Rosanna (cosasconencanto.blogspot.com)

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  35. Otra deliciosa pizza. Me ha encantado con los tomatitos secos. Deliciosa sin duda. Un saludo. Alicia.

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  36. Qué rica, qué rica. Si no hay nada como la sencillez de unos buenos ingredientes para tener una pizza de lujo.
    Un abrazo

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  37. Uffff hoy vengo de blog en blog viendo pizzas fantásticas a cual mejor , pero aún he dejado buchito para comerme un trocito de la tuya que tan buen aspecto tiene :))

    Una propuesta excelente Reyes !!!

    Besinos guapa.

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  38. Deliciosa con eso0os tomates secos tan oloroso0os!!!
    Me encantan esos colores en tu foto.
    Un besito0o

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  39. ¡¡Preciosa, Reyes, tienes un aspecto delicioso!! ¡Y qué fotos más chulas!

    A mi también me encantan, y últimamente las hacemos caseras en casa, y a Pablo y a mi nos encantan!! Me encantan los ingredientes, ¡sin duda la haré!

    Besotes guapa y ¿dónde estás? ;-)

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  40. Me encanta como te ha quedado, se ve deliciosa!

    bessiss

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  41. Qué buena pinta tiene, y las fotos te han salido preciosas. Me guardo la receta para probarla =)
    Besitos!

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  42. Me encanta!
    Es que los tomates secos dan un punto buenísimo a todo.
    Yo ya encontré la masa de pizza perfecta, finita y crujiente, le pondré esta vinagreta.
    Besos.

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  43. Tiene una pinta estupenda, además me encanta la rúcula!

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  44. La receta es estupenda, pero es que la foto es espectacular!!! Está diciendo: comemeeeee!!!!

    La más sincera enhorabuena desde mi blog: http://maramaruja.blogspot.com

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  45. Mmmm se ve super apetitosa, excelente la combinación de ingredientes!
    Un beso

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  46. La pizza 4 quesos es mi favorita y con esos tomatitos secas tiene que estar deliciosa.
    Un beso.

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  47. PARA MI, esta convinación es estupenda, me chifla la rúcula, te ha quedado genial. te sigo el blog, que lo acabo de conocer. un saludoooo

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  48. Que pizza!!!! Me encanta todo lo que lleva, esa vinagreta tiene que estar buenisima.
    Las fotos preciosas y tu blog tambien, me quedo por aquí para ver tus creaciones.
    Un beso

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  49. Que apetitosa! Me encanta echarle rúcula por encima, le da un toque delicioso!

    Un besito!

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  50. Excelente! Aqui hay mas pizza delivery en la coruña: http://guia.just-eat.es/

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario!!! No te imaginas la ilusión que me hará descubrirlo :)

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