viernes, 21 de octubre de 2011

Lemon Meringue Pie: ¡Felicidades Magdalena!

¡Hola todos!


La entrada de hoy quiero dedicársela especialmente a nuestra querida (¡y dulce!) Magdalena, porque hoy cumple añitos y es un cielo y le tengo un cariño infinito.

¡Feliz cumpleaños Magda! :)

Y como la cosa va de cumpleaños, os enseño la tarta de limón que le preparé a mi madre este verano por su cumple. Como sé que adora los postres con limón, me lancé con este clásico británico y resultó ser toda una aventura, porque me llevó unas cuantas horas tenerlo todo a punto. También es cierto que si compramos la masa congelada, pues nos ahorramos buena parte del trabajo.

Se trata de una masa crujiente, de intenso sabor a mantequilla, rellena con una fragante crema de limón y cubierta de una buena capa de merengue tostadito.

Al hacerla me encontré con dos problemillas, por un lado mi horno del pueblo se niega a dorar las cosas uniformemente, y como veis turra bien la masa por arriba, pero lo que es por debajo queda como si estuviese poco hecha. Y no lo estaba, estaba rica y crujiente, pero no tiene un color demasiado bonito...

Por otro lado, en la receta se especifica que hay que usar harina de maíz, y yo utilicé Maizena, pero es demasiado fina para hacer la crema y no me quedó todo lo consistente que hubiese querido.

Inconveniencias aparte, ¡la tarta estaba buenísima!


Vamos allá con la receta:

Ingredientes para una tartera de 23 cm:

Para la masa:

  • 175 g de harina
  • 100 g de mantquilla fría cortada en cubitos
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 yema de huevo
Para el relleno:
  • 2 cucharadas rasas de harina de maíz
  • 100 g de azúcar
  • la corteza finamente rallada de dos limones
  • 125 ml  de zumo de limón (aprox. 2-3 limones)
  • el zumo de una naranja pequeña
  • 85 g de mantequilla cortada en daditos
  • 3 yemas de huevo + 1 huevo entero
Para el merengue:
  • 4 claras a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
Preparación:
  • Para la masa mezclamos en un bol la harina, el azúcar glas, la mantequilla, la yema de huevo (guardamos la clara para el merengue) y una cucharada de agua fría. Mezclamos bien con nuestras manos hasta obtener una masa lisa. Este paso puede hacerse también en un procesador de alimentos. Sobre una superficie ligeramente enharinada estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y forramos una tartera de 23 cm. Presionamos bien la masa en las flautas y la doblamos sobre sí misma en los bordes. Pinchamos la base con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio (la cara brillante hacia abajo) y refrigeramos durante 1/2-1 hora o bien podemos hacerla la noche anterior y dejarla en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos la masa con unas legumbres o bolas cerámicas para que no suba durante unos 15 minutos. A continuación quitamos el peso y el papel de aluminio y horneamos unos 5 minutos más hasta que esté de un dorado pálido. Reservamos y bajamos la temperatura del horno a 180ºC.
  • Mientras tanto, ponemos en un cazo a fuego medio la harina de maíz, el azúcar y la ralladura de limón. Removemos y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco. Añadimos el zumo de naranja, removiendo constantemente. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Cuando esté derretida, añadimos las 3 yemas batidas con el huevo entero y volvemos a llevar a fuego medio. Hay que revolver constantemente y de manera vigorosa para evitar que el huevo se nos cuaje de repente. Continuamos durante unos minutos, hasta que la mezcla adquiera una consistencia gruesa. Apartamos del fuego y reservamos.
  • Por último, para hacer el merengue, ponemos las claras en un bol y con las varillas batimos hasta que se formen picos suaves. Añadimos la mitad del azúcar, cucharada a cucharada y seguimos batiendo. Añadimos ahora la otra mitas y batimos un poco más. Inmediatamente, colocamos el merengue sobre la tarta, a cucharadas, desde los bordes y hacia el centro, haciendo remolinos con la cuchara para darle forma de picos. Horneamos durante unos 18 minutos, hasta que se dore el merengue. Dejamos enfriar el molde unos 30 minutos y desmoldamos. Esperaremos una 1/2 hora, incluso 1 hora antes de cortarla...
¡Y a disfrutar!



¿Qué os ha parecido? Un poquito tediosa, ¿verdad? Pero sin duda, el resultado merece la pena, si os gusta el limón, no os la podéis perder.

¡Espero que os haya gustado!

Y como ya estamos a viernes, no me quiero despedir sin desearos un feliz fin de semana. Dicen que vuelve el calorcito...¡Qué tiempo tan loco!

Un besote enorme, y gracias por estar siempre ahí :)



67 comentarios

  1. Reyes, se ve deliciosa.
    Yo tengo muchisimas ganas de hacerla también.
    Felicidades a Magdalena.

    Besos y buen finde.

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  2. ¡Felicidades a Magdalena!

    Y por supuesto a ti por hacer esa delicia.

    Besos

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  3. me encanta esta tarta!hace mil que no la comoo!tiene una pinta deliciosa!felicidades a magdalena!besotes!

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  4. Menuda tarta que te has preparado parece de peli americana, está genial. Y felicidades a Magdalena
    Besines

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  5. Que tarta más chula y más apetecible, tiene que estar buenísima. Eres una artistaza de la repostería.

    Besos

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  6. que buena pinta!! seguro que estaba riquisima!!!

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  7. Viendo la pinta ya lo creo que vale la pena!!! voy tan justa de tiempo que ahora mismo no puedo hacerla, pero me llevo un trocito de la tuya y la receta, porque tengo la esperanza de que mis obligaciones me dejen pronto un huequito para hacer estas cosas tan ricas
    bsts. Maite

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  8. Ay que ricoooo, este es uno de mis pies favoritos, que ganas de un trocito yum!

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  9. Que delicioso se ve..a estas horas me apetece darle un mordisco a la pantalla... felicidades besos

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  10. A mi madre esta tarta también le hubiese encantado. Yo creo que las recetas elaboradas, al final, cuando vemos que nos han salido bien nos dan una mayor satisfacción.
    Un abrazo

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  11. Qué tarta tan deliciosa te ha quedado! Dan ganas de cogerte un trocito ;)

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  12. pedazo de tarta un beso para magdalena aunque no la conozco ;)

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  13. Qué buena!! Y yo creo que el relleno quedó bien espeso, al menos eso parece porque la pinta es deliciosa :D
    Un beso!

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  14. Pero que rica tiene que estar!!! El relleno tiene un color precioso! Las fotos espectaculares!
    Besos

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  15. ñam ñam tiene una pinta espectacular¡¡ me encantaaaaaaaaaa

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  16. Ese lemon pie tiene una pinta estupenda...!!!!
    un abrazo..!!!

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  17. A mi no me entusiasma el merengue, pero a mi marido le chifla! Los vasitos tumba de abajo me han parecido sensacionales!!!!

    Sigo curioseando por tu blog...

    Saludos!
    Anna

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  18. Hola Reyes! Que delicia de tarta, en casa gusta mucho, pero es que además te ha quedado preciosa.
    Saludos linda

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  19. Todo un clásico, tuvo que encantarle a tu madre. Se ve deliciosa y preciosa, cómo que no?? ;)

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  20. Ummmm!!! Qué tarta más rica. Te ha quedado genial. Besoss!!!

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  21. ¡¡¡¡Oooooooooooh, Reyes!!!!!! ¡Jopelines, qué linda eres! No me lo esperaba para nada... ¡gracias por tus felicitaciones y por decirlo a los 4 vientos! jaja, ¡qué guay, qué ilu! ;-) ¡Ains, el domingo te daré un achuchón! ;-)

    Y ese pastel me encanta, ¡lo tengo en mi lista de 'pendientes'! Me parece que tiene que ser una maravilla. ¡Te quedó precioso de verdad! Y cada vez te superas más con las fotos, ¡son preciosas y hacen el productos más apetecible si se puede!

    ¡Me mando millones de besos y nos vemos el domingo! ¡Muacks!

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  22. ¡Qué pinta! El merengue te ha quedado sensacional por encima! Qué buena.... Me he quedado anonadada porque esta tarta en mi casa es una de las top.
    Besos

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  23. Si no cuentas las incoveniencias nonos enteramos de nada porque la tarta tiene una pinta espectacular. El merengue te ha quedado bárbaro. Besos.

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  24. Felicidades a Magdalena!!Una tarta impresionante menuda pinta....

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  25. Me encanta esta tarta! Es una pasada el corte que tiene con el merengue...debe estar super buena!:D
    un besito y buen finde guapa

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  26. Si está perfecta, hija!!! Como todo lo que haces... Un saludo!!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  27. Me ha parecido estupenda así que seguro que merece la pena hacerla aunque tenga tantos pasos. Me uno a la felicitación a Magdalena!

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  28. Muchas felicidades a Magdalena!!
    La tarta es una pasada de rica y yo la veo fenomenal!!
    Besos guapa

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  29. Me encanta esa tarta Reyes. El sabor de la crema de limón es increible y a mi me gusta muchísimo como te ha quedado. Un besin

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  30. que buena te ha quedado, felicidades magdalena, besos

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  31. Una delicia de tarta y una presentación deliciosa¡¡¡
    El merengue le da un toque especial.
    Un besito enorme preciosa y feliz fin de semana.

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  32. Pues muchas felicidades para la cumpleañera que seguro que tu detalle le habrá llegado al alma! el lemon pie buenísimo, yo lo hice una vez pero ya me hubiese gustado que se me quedaran esos picos!

    besos

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  33. Hola tesoro, qué pastel tan maravilloso.Una madre se lo merece todo y vaya pastelera buena que tiene en casa.Me llevo la receta, gracias.

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  34. Te ha quedado, para no dejar ni las migas, voy a felicitar a Magdalena ahora mismo, un besazo,

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  35. Una delicia, felicidades a Magdalena, y a ti por esa pie!!!

    Besotes :D

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  36. Esta tarta es de mis favoritas, te ha quedado tremenda!!

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  37. Mi marido es un apasionado del limón así que este finde le sorprendo ¿sabes con que? ;D

    Besos.

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  38. Cómo me gustan las tartas de limón!!!
    Deliciosa!
    Besos y regañina para ese horno

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  39. Que deliciosa tarta¡¡
    Es tan bonita y tan dulce
    Felicidades a Magda
    bss
    Patricia

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  40. Me encanta el pie de limón, es una auténtica delicia!
    Te ha quedado estupendo!
    Felicidades Magdalena!!!

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  41. Ay Reyes de mis carnes... y qué es lo que hay que no os guste a vosotros jejeje... eres la invitada ideal para traer a casa porque tienes un pico!!!... de oro!!! Besototes, qué bonito detalle para Magdalena, seguro que le ha hecho una ilusión de miedooooooo (justo ahora que llega Hallowen jeje) ;D

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  42. Reyes está preciosa, con lo que me gusta el limón esta tarta me tiene que encantar. Magdalena estará contenta con el gesto tan bonito que has tenido.
    Besitos guapetona

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  43. jajaja, me hace gracia lo que cuentas del horno porque a mi me pasa lo mismo cuando voy a mi pueblo, me hace unas faenas... :D En cuanlquier caso, tu tarta tiene una pinta estupenda, y de limón!, qué rica.. te ha quedado preciosa :)
    Felicidades a Magdalena, y a tu madre con retraso, seguro que le encantó la tarta.
    Muchos besos

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  44. ¡Pues yo siempre pensé que la harina de maíz era Maizena! Aunque en Vera (Almería) venden, hasta en los mercadillos, una harina de maiz que es amarilla y no se parece nada a la Maizena.

    Me encantan las tartas de limón y merengue, son de mis favoritas ¡y la tuya tiene una pinta deliciosa!

    Besos,

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  45. Pues el resultado te ha quedado espectacular! Mmm la crema de limón me encanta!
    Felicidades Magdalena!

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  46. Reyes te ha quedado espectacular, madre mía Magdalena estará flipando felicidades a ella y a tí por hacer esta maravilla

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  47. Una de mis tartas favoritas ! Y que buena pinta tiene !...

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  48. Felicidades a Magdalena!!!
    Doy fé que esta tarta está buenisima. Yo la hice solo que no me dio tiempo a hacer fotos asi que tendre que la volver hacer.
    Un beso.

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  49. Felicidades a Magdalena y que cumpla muchos más, siempre que nos obsequies con estas tartazas!! Es la preferida de mi marido.
    Y por cierto, me encanta como comentas los inconvenientes que has ido encontrando al hacer la receta. Nos viene genial a las que luego las copiamos para poder estar pendientes de esas cosillas. Bikos!!

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  50. Que delicia de tarta!! Sin duda es mi favorita, la hice el año pasado y me encantó!!
    La receta que use y tengo publicada en el blog es de Cova, Comoju. Es deliciosa y el lemon curd no lleva harina, te lo recomiendo!!

    bessiss

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  51. Y qué placer da obsequiar a alguien querido tras hacer algo tan trabajoso, ¿verdad? Con la masa comprada, no hubiera sido igual!!

    Me encanta esta tarta, y para el verano es genial ;) Si no nos cuentas tus "secretillos" yo creo que ni nos enteramos :P
    Un beso, y feliz finde ;)

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  52. TEdiosa, no sé. Para ello la tendría ue hacer, ahora si, buena, buenísima ¡menuda pinta!

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  53. Tiene una pinta espectacular! además a mi me encanta el limón. Un detalle dedicarle la publicación a Magda (yo también la adoro!). un besito muy grande guapa!

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  54. Tengo muchas ganas de probar este pie y viendo cómo te ha quedado tengo más ganas todavía!!
    Besos!!! =)

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  55. Seguro que Magdalena se ha puesto la mar de contenta al ver esta preciosa tarta, ahora mismo me voy a su blog para felicitarla.
    Besitos Reyes.

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  56. Un pastel delicioso,con lo que me gusta el merengue...
    Besicos.

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  57. Pero que pastel tan... tan... tan... rico.Bonitas fotos
    *.* BESIKOS,

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  58. Quiero hacer esta tarta desde ni se sabe, tengo que ponerme porque menuda pinta.
    He visto las flores de tu curso con la dulce Magdalena, son preciosas.

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  59. Tu madre se tuvo que poner contentísima con esa tarta y con la hija que tiene. Qué manos por favor, todo se te da bien!

    Un besito guapa y teníamos que ir pensando en esa quedada de la que hablamos no?

    Por cierto ya te vi en el blog de Magdalena. Qué flores más chulis.

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  60. Y yo intentando hacer dieta.... jajaja
    Tiene una pinta deliciosa ^^
    Besos!

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  61. está imponente!! lo del horno que no calienta uniformemente es mal de muchos...

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  62. Buffff me encanta esa tarta, la intenté hacer una vez, pero no me gusto como me quedó, probaré tu receta.

    Un abrazo

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  63. HOla
    que tarta tan bonita, no le pongas pegas que tiene una pinta estupenda ese merengue.

    Seguro que a Magdalena le ha encantado el detalle,que bien te lo pasas en su casa haciendo flores jeje ¡¡ con la cantidad de regalos que ha tenido!!
    besotes

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  64. Ummm que buena pinta me encanta esa tarta, en casa intentamos hacerla una vez pero le pusimos tanto tanto tanto limón que se nos quedó cara de limón y aun así estaba rica jaja lo volveremos a intentar!

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  65. RIQUISIMAAAAAAA.....


    ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    CARROT CAKE

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...




    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE TIFÓN PULP FICTION, ESTALLIDO MAMMA MIA, TOQUE DE CANELA ,STAR WARS, CARROS DE FUEGO, MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

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  66. hola compi. pa que veas que buen rollo se traía el cat stevens. http://www.youtube.com/watch?v=slkr6cBzKMo

    besote.

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  67. Te ha quedado muy bien, se ve doradita, pero no demasiado torrada como dices, a mi parece que tiene una pinta muy rica!

    ¡¡Felicidades a Magdalena!!

    Un besito y que tengas un buen día!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario!!! No te imaginas la ilusión que me hará descubrirlo :)

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