lunes, 26 de septiembre de 2016

Smoothie Pastel de Arándanos

¡Hola a todos!

Qué tal va el comienzo de semana? Hoy os traigo una receta para recargar las pilas a tope por la mañana, así no habrá día que se nos resista :)

Se trata de un delicioso smoothie de pastel de arándanos, super dulce y cremoso, que ya os está esperando en el canal de youtube:


¡Espero que lo disfrutéis muchísimo!

¡Un abrazo enorme!

viernes, 23 de septiembre de 2016

Viernes de Inspiración: Pensamiento Positivo con Sergio Fernández

¡Hola a todos!

Ya está aquí el otoño con sus tonos ocres y sus mantos de hojas tapizando las calles. El aire templado que aquí en Asturias llamamos "de las castañas" y que te acaricia la cara con mucha dulzura. Ya llegan las tardes de chocolate con churros, de abrigarse un poquito más, de saludar a la noche primero. Momentos interminables en el sofá, acurrucado con quien más quieres.

Me apetecía comenzar esta nueva sección de Viernes de Inspiración con un pequeño homenaje a la que es sin duda una de mis estaciones más queridas del año. Y es que además se acerca mi cumple, por lo que yo siempre he sido muy otoñal :)

Hace un tiempo que os comenté que me apetecía escribiros acerca de personas y cosas que me inspiran en mi día a día y he decidido que los viernes es un día estupendo para publicar en esta sección. Comienza el fin de semana y tenemos más tiempo para hacer más de lo que nos gusta, y así si os apetece, podéis profundizar un poquito más en los contenidos que os traigo.

Y para comenzar, no se me ocurre hablaros de una persona a la que he descubierto hace muy poquito tiempo, algo menos de un mes, pero que en este poquito tiempo me ha llegado profundamente. Ya le conocía de nombre, pero nunca me había detenido a leer algo suyo o a ver alguna de sus famosas conferencias. Y sólo os puedo decir que llevo practicamente un mes enganchada a su forma de entender la vida, a la energía que transmite y lo bien que se expresa, sin duda te atrapa desde el segundo cero. Seguramente muchos de vosotros ya le conozcáis, pero si no es así, aquí os hablo un poquito de él, del genial Sergio Fernández.


Sergio es un crack en el mundo del desarrollo personal y profesional. Su lema es potente y directo: si quieres transformar tu vida, puedes hacerlo. Y bajo este principio dirige el Instituto de Pensamiento Positivo, cuya misión, y tomo palabras de su página web, es "divulgar y democratizar inspiración, conocimientos y claves prácticas de desarrollo personal para que las personas puedan disfrutar de vidas más pelnas y significativas".

Hace muy poco que tuve la suerte de llegar hasta este vídeo que para mi marcó un antes y un después, me parece espectacular y no puedo hacer nada mejor que recomendároslo:


Si veis la duración puede asustaros un poquito, pero como os decía antes estoy segura de que os va a enganchar desde el primer segundo y la verdad es que la conferencia se pasa volando.

Desde entonces, cuando tengo un ratito navego por la web del Instituto, donde se pueden encontrar cientos de vídeos, podcasts y artículos interesantísimos... ¡tengo una seria adicción! :)

Y ya me he hecho con su libro "Vivir con abundancia" el cual me estoy devorando porque es brillante.


Bueno, pues hasta aquí el post de hoy. Espero que os haya gustado y que si tenéis curiosidad y un ratito, disfrutéis de alguna de sus inspiradoras conferencias. ¡Ya me contaréis qué os han parecido!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz fin de semana!

¡Muack!

miércoles, 21 de septiembre de 2016

¡Mac&Cheese sin queso!

¡Hola a todos!

Mac&Cheese Optimum

Ayer os enseñaba por Facebook estos deliciosos Mac&Cheese que me tienen enamorada desde hace ya tiempo. Tienen un sabor y una cremosidad espectacular y lo curioso es que no llevan ni una gota de queso si no que sus dos ingredientes principales son... ¡zanahoria y patata! Por lo que es una versión super sana y nutritiva y que nada tiene que envidiar a la receta tradicional. La primera vez que vi una receta de este tipo tuve mis serias dudas de que pudiesen saber parecidos a los originales, pero cuando los probé me quedé completamente loca... ¡Están alucinantes!

Para la receta que os traigo hoy, la salsa la he adaptado del Dip de Queso Cheddar que aparece en el e-book Chips & Dips de Carlota del blog Eat Me Raw. Podéis encontrarlo tanto es su página web como en Amazon y es un recetario que sin duda merece la pena tener, todas las recetas que he probado son super originales y deliciosas. Así que cogí su salsa de queso cheddar y la tuneé un poquito para hacerla con un toque diferente, más ahumado y picante y el resultado nos ha vuelto locos en casa <3

Mac&Cheese Optimum


Para conseguir una cremosidad perfecta os recomiendo una buena batidora de vaso, aunque podéis hacerla sin problema con una batidora convencional. Yo utlicié mi queridísima Optimum G2.1, no me puede gustar más, estoy completamente enamorada de ella <3 Y es que las texturas que consigue son de otra liga :) ¡Y tan sólo en 90 segundos con el programa de salsas!

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2 personas:
  • 180 g de macarrones integrales
  • 2 patatas pequeñas (del tamaño de un puño cada una más o menos)
  • 2 zanahorias grandes
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas)
  • 2 cucharadas soperas bien colmadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2-1 cucharadita de copos de chile
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla o cebolleta
Preparación:
  • Comenzamos poniendo en una olla abundante agua a hervir. En cuanto hierva, añadimos las patatas y las zanahorias, peladas y cortadas en trocitos. Dejamos hervir hasta que estén tiernas y las colocamos en el vaso de la batidora, reservando el agua de cocción para cocer los macarrones. También cogemos 80 ml (8 cucharadas) del agua y las añadimos a la batidora.
  • Volvemos a poner el agua al fuego y la llevamos a ebullición de nuevo, en cuanto esté lista le añadimos abundante sal y los macarrones y cocinamos hasta que estén a nuestro gusto.
  • Mientras tanto, vamos a triturar las patatas y las zanahorias junto con los 80 ml de agua, el aceite de oliva virgen extra, la levadura nutricional, la cucharadita de sal, el ajo en polvo, el pimentón dulce y los copos de chile. Trituramos todo bien hasta que esté bien cremoso.
  • Cuando la pasta esté lista la escurrimos muy bien y la mezclamos inmediatamente con la mayor parte de la salsa y con el pimiento rojo y la cebolla que habremos picado previamente muy finitos. Servimos inmediatamente...
¡Y a disfrutar!

Mac&Cheese Optimum


¡Menuda pinta eh! Tenéis que probarla porque os va a encantar y ahora que llega el otoño estos platos calentitos entran de lo lindo :)

La levadura nutricional es un tipo de levadura parecida a la levadura de cerveza, pero no es la misma. Aporta un sabor a queso delicioso a cualquier plato. La podéis encontrar en herbolarios y a granel en Ecomuesli, aunque si tenéis levadura de cerveza por casa podéis utilizarla también. 

Si no tenéis copos de chile seco, podéis utilizar un chile fresco o pimentón picante en vez de dulce, o una mezcla de ambos, para que esté a vuestro gusto de picante. Por supuesto que se puede omitir si preferís que no pique.

Y como sale bastante salsa, siempre guardo un poquito para dipear más tarde con unos nachos <3

Mac&Cheese Optimum

Bueno, pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya requetegustado y sobretodo que la pongáis en práctica y la disfrutéis a solas o en buena compañía. ¡Ya me contaréis qué os ha parecido!

¡Un abrazo enorme!

posdata: se me olvidó enseñaros por aquí mi último vídeo en youtube, un delicioso pesto de rúcula y avellanas, ya tiene un mesecito, pero os lo dejo por aquí por si no lo habéis visto aún :)


lunes, 19 de septiembre de 2016

Risotto de Setas (sin lácteos)

¡Hola a todos!

Risotto de setas sin lácteos

Hoy os traigo un delicioso y reconfortante risotto de setas, que ya van apeteciendo platos más consistentes y calentitos, al menos aquí en el norte. Lo cociné ayer para aprovechar cositas que tenía por la nevera. Es cremoso y con un intenso sabor a setas, ya que para elaborarlo utilicé setas deshidratadas, aprovechando el agua de remojo de las setas para cocinar el arroz. No he empleado lácteos en la receta, para sustituirlos he añadido un poquito de margarina 100% vegetal y parmesano vegano, que es una mezcla de levadura nutricional, anacardos, sal y ajo en polvo que se puede preparar fácilmente en casa, aunque a veces lo compro ya preparado en Ecomuesli

La receta es muy sencilla, tan sólo hay que tener mucho mimo y paciencia para remover el arroz casi de continuo mientras se está cocinando, durante más o menos unos 20 minutos. La base será un buen sofrito de cebolla y calabacín en este caso, en cuanto esté todo tierno y pochadito, añadiremos el arroz para sofreirlo un par de minutos con el sofrito y en ese momento añadiremos un buen chorrete de vino blanco (es opcional, pero le aporta muy buen sabor). Después de sofreirlo un poquito más, para que absorba el vino, ya iremos añadiendo el agua donde hemos remojado las setas poquito a poco, de cacito en cacito, removiendo sin parar con suavidad y añadiendo sólo el siguiente cacito de agua cuando el anterior se haya absorbido. Si dispones de un buen caldo de verduras, también lo puedes emplear. Lo único que tienes que tener en cuenta es utilizar 4 partes de líquido por cada parte de arroz.

Risotto de setas sin lácteos

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes (para dos personas)
  • Dos cacitos (los míos son de 100 ml) de arroz arborio (también vale carnaroli, son los dos tipos de arroz especiales para risotto, los puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 buen chorrete de vino blanco
  • 40 g de setas deshidratadas (yo utilicé boletus)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de margarina 100% vegetal
  • 2 cucharadas de parmesano vegano
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil seco para decorar
Preparación:
  • Vamos a comenzar poniendo las setas a hidratar en agua caliente durante unos 10 minutos. Utilizaremos 4 medidas por cada cacito de arroz, en mi caso 8 cacitos, es decir 800 ml de agua. No hace falta que esté hiriviendo, con que esté calentita es suficiente. Mientras tanto vamos preparando el sofrito.
  • Para ello calentamos el aceite de oliva en la olla que suelas utilizar para hacer el arroz, y sofreímos en ella la cebolla y el calabacín bien picaditos. Salpimentamos y cuando esté todo tierno y bien pochadito vamos a incorporar el arroz y lo vamos a sofreir durante un par de minutos, todo esto a fuego medio-alto. Incorporamos el chorrete de vino blanco y seguimos sofriendo hasta que el arroz absorba todo el vino.
  • Ahora tenemos que escurrir las setas sin tirar el líquido y lo que vamos a hacer es ir añadiendo cacito a cacito del líquido al arroz, removiendo sin parar hasta que lo vaya absorbiendo, y en ese momento añadimos el siguiete cacito. Todo esto lo haremos a fuego medio y con el crono puesto en 20 minutos, que será lo que tarde el arroz en total. El secreto para quede bien cremoso es precisamente remover todo el rato, pues el arroz va soltando el almidón y es lo que le permite estar bien melosito. 
  • Una vez listo, retiramos del fuego y salpimentamos al gusto y a continuación le añadimos las setas, la cucharada de margarina y el parmesano vegano y removemos bien para que todo se integre y así darle el toque final. Ahora lo tapamos unos minutos, con un par es suficiente y lo servimos inmediatamente con un poco de perejil seco para decorar.
¡Y a disfrutar!

Risotto de setas sin lácteos

¿Habéis visto que sencillo es de preparar? Y el resultado es delicioso, estoy segura de que os va a encantar. Además es una comida perfecta para cuando no tenemos mucho tiempo, porque en menos de media hora la tenemos lista. ¡Adoro esta receta!

¡Espero que os animéis a prepararla muy pronto, no os olvidéis de contarme qué os ha parecido!

¡Un abrazo!

jueves, 25 de agosto de 2016

Timbal de Trigo Sarraceno con Shiitake y Calabacín

¡Hola a todos!

Timbal de trigo sarraceno con shiitake y calabacín


¿Qué tal va el verano? Por aquí en el norte, más calor del habitual, por lo que no apetece demasiado pasarse mucho rato en la cocina. Y la receta que os traigo hoy es perfecta para ello, porque es fácil y rápida. 

Me encantan las setas shiitake, su sabor me alucina y siempre que las encuentro las compro para preparar alguna receta con ellas. Así que dándole vueltas a qué iba a preparar, me acordé de un calabacín que ya llevaba unos cuantos días en la nevera y pensé en preparar un plato con ambos ingredientes como protagonistas. Y el tercer ingrediente estrella de esta receta es el trigo sarraceno, una planta herbácea cuyo grano me encanta cocinar por su versatilidad, ya que va bien con todo. Para los que nunca lo hayáis preparado, deciros que a pesar de su nombre no es trigo, si no que es el grano del alforfón, de hecho no es un cereal, aunque se puede parecer y una valiosísima ventaja es que no contiene gluten. Tiene muchos usos muy interesantes, ya que con su harina se elabora una pasta que es deliciosa, también sin gluten, y se puede germinar fácilmente, es algo que tengo pendiente y que espero hacer muy pronto, sin duda es una forma genial de añadir un boom de nutrientes a cualquier plato. Para cocinarlo es muy sencillo, tan sólo hay que añadir una medida de trigo sarraceno en dos medidas de agua hirviendo con sal, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Así que la base del plato es el propio timbal en sí, elaborado con el trigo sarraceno salteado con el calabacín y la seta shiitake, además de un sofrito de ajo y cebolla y un toque de curry, y por encima va cubierto de una deliciosa salsa de setas shiitake, muy cremosa y con una textura que es una pasada. Esta salsa nos puede servir también para acompañar cualquier plato que se nos ocurra, como por ejemplo, una pasta.

Para hacer la salsa, he utilizado mi batidora Optimum G2.1, que con su programa de salsas consigue una textura perfecta en unos pocos segundos. ¡Estoy maravillada con ella, nunca pensé que le iba a dar tantísimo uso! Y es que hace tantas cosas que por lo menos un par de veces al día la utilizo para algo... ¡Me chifla! Si queréis verla en acción y aún no os habéis pasado por el canal de youtube, os está esperando una deliciosa receta de pesto de rúcula y avellanas donde podéis comprobar qué tal se porta mi pequeñina :)

Optimum G2.1

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 cacitos de trigo sarraceno (yo utilizo el grande de las cucharas medidoras de Ikea, es de 100 ml)
  • 1 calabacín mediano
  • 250 g de seta shiitake
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña (unos 50 g)
  • 360 ml de leche vegetal (yo utilicé de avena)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • un par de nueces para servir
Preparación:
  • Vamos a comenzar cociendo el trigo sarraceno, para ello ponemos 4 cacitos de agua (el mismo cacito con el que medimos el trigo sarraceno) en un cazo a hervir y en cuanto llegue al punto de ebullición, añadimos un par de pizcas de sal y el trigo sarraceno (que habremos refrescado unos segundos bajo el grifo). Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse a fuego lento durante 20 minutos.
  • Mientras tanto vamos preparando la salsa y el sofrito para el timbal. Para la salsa, ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén junto con uno de los dientes de ajo laminado. Dejamos que el ajo se cocine un poco, con cuidado de que no se nos dore en exceso, o amargará la salsa. Cuando esté listo, le añadimos la leche de avena y 150 g de los 250 que teníamos de seta shiitake. No hace falta trocearlas, ya que luego vamos a triturarlo todo junto. Dejamos que se cocine unos diez minutos a fuego medio.
  • Para el sofrito, calentamos la otra cucharada de aceite de oliva en otra sartén y salteamos en ella el calabacín cortado a daditos, a fuego vivo para que se dore. Cuando tenga colorcito, le añadimos el diente de ajo y la cebolla picaditos bien pequeños y dejamos que se cocine todo unos minutos para que se dore ligeramente el ajo y la cebolla. Añadimos entonces la seta shiitake partida en trocitos con las manos (no es bueno meterle cuchillo a las setas) y dejamos simplemente que coja temperatura para que se cocine ligeramente. 
  • Cuando tengamos listo el trigo sarraceno, lo escurrimos si es necesario y lo añadimos a la sartén del sofrito, mezclándolo todo muy bien. Salpimentamos y añadimos las dos cucharaditas de curry en polvo. Mezclamos muy bien y retiramos del fuego.
  • Para terminar la salsa, trituramos todos los ingredientes junto con sal y pimienta al gusto. Yo utilicé el programa de salsas de mi Optimum G2.1.
  • Ya sólo nos queda montar el timbal, para ello nos podemos ayudar de un aro de emplatar y colocar encima la salsa. Yo rematé el plato con una nuez picadita y un poco de perejil para decorar. Servimos templadito...
¡Y a disfrutar!

Timbal de trigo sarraceno con shiitake y calabacín


Quizás parece que son muchos pasos, pero en realidad son tres elaboraciones muy sencillas y las tres se pueden tener listas en el tiempo en que se cuece el trigo sarraceno, por lo que en tan solo 20 minutos estaremos disfrutando del plato.

Para limpiar las setas, os recomiendo que lo hagáis simplemente con un trapo o un poco de papel de cocina, para quitarles la tierra que pudiesen tener, pero nunca bajo el grifo, ya que son muy porosas y las estropeariamos. Esto se aplica a cualquier seta, incluídos los champiñones.

¿Habéis visto qué pinta? ¡Tenéis que probarlo, es delicioso!

¡Espero que os haya gustado mucho!

Nos vemos muy pronto con más cositas ricas :)

¡Un abrazo!

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